마라탕의 레시피와 제작 디테일을 구하다.

마라탕은 샤브샤브의 저급 품종으로 쓰촨 샤브샤브의' 간식형' 입니다. 주로 황혼이나 야시장에서 야간경영을 하고, 마라경제는 주로 춘추 양철 경영에 적합하다. 조미료: 버터 20 파운드; 식물성 기름 5 근 Pixian 소스 4 파운드; (chaotianjiao) 후추 2.5 파운드; 산초 2 근 아이스캔디 2 생강 1 근 양파 0.5 근 팔각 0. 1 kg; 감초 0.5 둘; 첸나이 0.5 둘; 계피 1 2; 향기로운 잎 1 2; 찹쌀 20 그램; 화이트 버클 0.8 둘; 향과 0.5 빔10; 생강 0.5 둘; Lithospermum 0.7 두; 라일락 0.3 둘; 치자 나무 0.5 두; 초과 0.6 둘; 오류 2 병; 콩 두부 1 가방100g; 고추 0.5 냥. 제법: (1) 현장을 가늘게 접고 건고추를 잘게 썰고, 맑은 물을 깨끗이 씻고, 생강은 껍질을 벗기고, 양파, 생강 절단 섹션 백업; Lithospermum 을 물에 담가 작은 조각으로 썰어 준비한다. 각종 향신료는 맑은 물에 담가 사용할 수 있다. 두 종류의 기름이 골고루 섞여서 80% 의 열을 태울 때, 끝을 화구에서 분리하여 40% 의 핫 스탠바이 열로 식힌다. 두부를 잘게 다지고, 두반장, 고추장, 두부를 고추장으로 버무려 준비한다. (2) 깨끗한 냄비에 기름을 넣고 40% 까지 데운 후 물에 담근 김풀에 넣고 볶아 건져낸다. 파 세그먼트, 생강을 넣고 볶은 후 설탕을 넣고 설탕색으로 끓인다. 고추장 약한 불을 넣고 약 65,438+0.5 ~ 2 시간 정도 가열하고, 향신료를 넣고 0.5 시간 동안 계속 가열하고, 고추가루를 넣고 65,438+05 분 동안 가열하고, 매운맛이 나올 때 고르게 밀고, 물이 마르면 불을 제거한 다음 (1) 원료를 넣는다 (2) 만드는 방법: 비빔솥 형식: 마라탕 = 백선탕+밑재료+홍유+고추기름+조미료 = 3: 2: 2: 1 (3) 백선탕은 보통 뼈가 적은 찹쌀산마로 찜한다 베이스: 주로 매운맛을 강조하는데, 신선한 맛이 비교적 싱거워요. (4) 양념: 소금, 조미료, 닭고기, 파, 생강, 마늘, 양념주, 후춧가루, 새우껍질/새우껍질 입맛에 따라 매운 맛을 적절히 조절할 수 있습니다. 기초재료만 넣어도 식감을 얻을 수 없다면 고추기름과 고추기름을 좀 넣어도 된다. 알림: 마라탕을 먹으면 맛이 담백해서 매운맛을 먹을 수 없는 국물이기 때문에 경영자는 짜고 신선한 백탕을 첨가했다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 백탕 = 신선한 수프+조미료. 신선한 수프와 매운 수프는 같습니다. 조미료: 소금, 조미료, 닭고기, 파, 생강, 마늘, 양념주, 후춧가루, 토마토, 고수단, 참깨 약간, 닭기름, 새우껍질/새우껍질. 마라탕 한 그릇 마라탕: 뼈를 깨끗이 씻어서 국통에 넣고 데우고 찹쌀과 산마 가루로 만든 약봉지입니다. 국물이 하얗을 때 양념백을 넣고 걸쭉하게 끓여 소금, 양념주, 닭가루, 전용 양념을 넣는다. (국물에 양념의 숙료를 넣어 끓일 수 있고, 밑재료를 끓일 때는 두반장 등 원료만 넣어 홍유와 고추기름을 만들 수 있다. 고추기름을 섞어서 향이 짙을 때까지 끓일 때, 불을 조절하여 국물을 약간 열어 두다. 뜨거울 수 있는 원료: 팬, 파우더, 쌀실, 다시마, 채소심, 콩나물, 배추롤, 닭고기, 육사, 두부 등. 손님은 먼저 식재료를 골라서 데운 후 그릇에 담고 마라탕을 뿌린 다음 바삭한 땅콩, 겨자사, 파말, 고수를 뿌려 참기름을 뿌려야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 참기름, 참기름, 참기름, 참기름, 참기름, 참기름, 참기름, 참기름) 거위 털 네 개를 얻을 수 있습니다: 1. 팔각을 살 수 없다면 십삼향으로 대체할 수 있습니다. 2. 식재료 선택에 주의하세요. 식물성 기름은 현두반장 대신 샐러드유로 대체할 수 없다. 3. 계정은 다른 사람이 대체할 수 없는 것이다. 팔각이 잘못 배치되면 약 냄새가 난다. 설탕은 탄화할 수 없습니다. 그렇지 않으면 매우 씁쓸할 것입니다. 마라탕 제작 방법에 대한 자세한 내용: 다음의 마라탕 레시피는 락산시 오통교구 우화진 소와마라탕이 수집한 일부 무료 마라탕 레시피를 공유해 드립니다. 좀 더 전문적인 개점 기술을 배우고 싶으시다면 저희 가게에 오셔서 현장 답사를 환영합니다. 본 가게는 일년 내내 마라탕 학생을 모집하고, 손으로는 기술을 가르친다! 또한, 아기 마라탕은 무료 기술 세부 지침을 부담할 의무가 없다. 수술의 모든 결과는 아기 마라탕과는 무관하다!

다음은 12 가지 큰 재료의 비율과 조작 과정이다. 분류 순서에 따라 나뉜다. 꼬치-대재 준비-볶음-달임-조미료-파마 과정-그릇 담는 과정 1. 요리 가능한 채소: (현지 채소 품종에 따르면 약 40 종 정도) 1 채소: 야채. 썩은 일본 두부건두부피, 부죽버섯표고버섯 팽이버섯 오이 다시마 연근조각 동과칩, 감자칩, 소시지 당근, 떡갈비, 오리피 팬 등. (파우더를 살 때는 반드시 좀 더 잘 사야 한다. 끓이기 쉽지 않다. 마라탕을 먹을 때, 기본적으로 모든 사람이 파우더를 주문하기 때문이다. 파우더의 품질이 좋지 않으면 전체적인 식감에 영향을 줄 수 있다. ) 1.2 고기요리: 쇠고기, 베이컨, 오리장, 소가죽 볶음, 쇠고기 백엽발, 각종 완자, 게황 등. 재료가 적고, 꼬치 후 고객은 분량이 많다고 느끼고, 먹을 때도 너무 배부르지 않아 한 번 먹어도 다음 번 먹고 싶다) 2. 국물 레시피: 2. 1 주요 준비대재: (각 큰 재료의 시장가격도 참고용으로 제공됨) 제가 만들 때마다 기본재료를 조정할 때마다 표준 전자저울로 무게를 측정하지 않았습니다. 직접 잡은 추정치일 뿐이다. (재료 비율은 크게 다르지 말고 식감에 거의 영향을 주지 않는다.) 내 손이 정상 남성 중에서 약간 크기 때문에, 나는 너에게 내 손의 대략적인 비율을 제공하고, 너에게 참고할 수 있도록 해 줄게. (설명: ① 전체 그립: 즉, 내 오른손이 쥐고 있는 양; (2) 한 손 반 이상, 즉 오른손 반 이상 (제 (1) 항 중 복용량보다 1 반 정도 적음); ③ 번호별: 번호로만) 백 입 (25 위안/근; 양: 한 손의 절반 이상); 향사 (6 위안/근; 사용량: 손 반 개 이상) 계피 (8 위안/파운드; 사용량: 작은 조각으로 쪼개서 한 손에 반 이상); 회향 (6 위안/파운드; 양: 한 손의 절반 이상); 팔각 (6 원/근; 사용량: 한 손에 더 많은 손잡이); 초과 (25 원/근; 사용량: 6-7); 커민 (10 위안/파운드; 용량: 전체 손); 라일락 (25 위안/파운드; 양: 한 손의 절반 이상); 향기로운 잎 (7.5 위안/파운드; 용량: 전체 손); 시원한 생강 (8 위안/근; 사용량: 6-7); 후추 (25 위안/파운드; 사용량: 손잡이가 가득한 한 손이 좀 더 많은데, 이것이 마라탕' 마' 의 관건이다. 만약' 마' 를 먹을 수 있다면, 이를 바탕으로 늘리고, 그렇지 않으면 줄어든다. 고추: (사용량: 손이 가득 찰 때까지 맵고 싶으면 많이 넣어도 되고, 너무 맵지 않으려면 적게 넣어도 됩니다. 마라탕에서 이 재료는' 매워' 의 관건이라' 매워' 를 먹을 수 있다.