전통문화대전망 - 전통 미덕 - 쓰촨 10 대 명물
쓰촨 10 대 명물
쓰촨 성의 전통 명요리 중 하나로 사천요리에 속한다. 주요 원료는 식재료와 두부이고, 주재료는 두부, 소고기말 (돼지고기도 가능), 산초, 후추입니다. 마는 고추에서 유래하고, 고추는 고추에서 기원한다. 이 요리는 사천요리의' 매운맛' 의 특징을 부각시켰다. 그것의 맛은 독특하고 상큼하다. 오늘날 마파두부는 바다를 건너 미국, 캐나다, 영국, 프랑스, 베트남, 싱가포르, 말레이시아, 일본, 호주 등에 정착하여 간단한 요리에서 우아한 요리로 뛰어올라 국제적인 명품으로 떠올랐다.
마파두부는 청동치원년 (1862) 에 창립되어 청두 만복교 옆에' 진주루' 라는 가게가 있다. 가게 주인 진춘복 () 은 일찌감치 세상을 떠났고, 작은 식당은 마담이 경영하고, 마담의 얼굴은 약간 무감각하여' 진마포' 라고 불렀다. 당시 만복교는 무강을 건너는 강이었고, 쿨리들은 종종 여기서 멈추어 손가락질을 했다. 식당을 찾는 사람들은 주로 기름을 고르는 운반공이다. 진제조두부는 독특한 요리 기교를 가지고 있다. 삶은 두부는 맛이 신선하고 품질이 뛰어나 사람들의 사랑을 받고 있다. 그녀가 만든 익은 두부는' 진마파두부' 라고 불리는데, 그녀의 식품점은 나중에' 진마파두부점' 이라는 이름을 붙였다. 마파두부는 매우 인기가 많아 전국에 널리 퍼져 있으며, 여러 가지 방법이 있다. 가장 큰 변화 중 하나는' 진술집' 이 스스로 조정했다는 점이다. 쇠고기를 돼지고기로 바꿔 쇠고기를 먹지 않는 식객들도 맛볼 수 있게 하는 것이다. 나중에 이 가게는 다시 쇠고기로 바뀌었지만 돼지고기로 재료를 만드는 방법은 각지의 요리사와 식객들에게 널리 받아들여졌다. 둘째, 두반장을 넣는다.
두부 (250g), 쇠고기 (75g), 마늘 모종 (1), 콩 두부 (15g), 후추 가루 (3g), 양념주 (;
절차
1. 두부를 2cm 네모난 덩어리로 썰어 소금을 조금 넣은 끓는 물에 데쳐서 비린내를 제거하고 맑은 물에 담근다. 콩 두부, 마늘 모종, 생강을 잘게 썰다.
2. 냄비를 데우고, 기름을 넣고, 쇠고기 소를 넣고 볶는다. 쇠고기 소가 황금색으로 튀길 때 두반장을 넣고 볶는다. 콩 두부, 생강, 고춧가루를 넣고 소고기 색칠에 볶는다.
3. 육수를 끓인다. 두부를 넣고 3 분 동안 끓인다. 간장, 마늘, 설탕, 소금 양념, 젖은 전분을 넣는다. 상에 올라온 후 후춧가루와 파를 뿌린다.
천미돼지고기는 돼지고기를 요리하는 전통 사천요리로 사천요리에 속한다. 원료는 주로 돼지고기, 피망, 마늘 모종 등이다. 맛이 독특하고, 빛깔이 붉고, 뚱뚱하고 느끼하지 않고, 맛이 맑고 향기롭다. 쓰촨 농촌에서 기원하다. 옛날에는 튀김솥이라고 불렀다. 쓰촨 대부분의 가족들이 할 수 있다. 냄비란 요리를 다시 볶는 것이다. 사천요리의 지위는 매우 중요하다. 사천요리는 줄곧 1 위로 여겨져 사천요리의 화신이다. 사천요리라면 사천요리를 생각할 수밖에 없다. 색향이 모두 갖추어져 있어 사람들의 주목을 끄는 것이 다음 식사의 첫 번째 선택이다. 성분이 다르다. 마늘 (마늘) 외에도 피망, 양파, 부추, 냄비 헬멧 등을 사용할 수 있습니다. 사천 맛 돼지고기를 만들다. 가족마다 각자의 비법이 있다.
필수 성분
성분: 두 가지 고기, 청마늘, 파, 생강, 마늘, 건고추, 후추, 현두반장, 양념주, 설탕, 간장.
생산방법
1, 가죽 삼겹살을 찬물에 넣고 파, 생강, 7, 8 조각 고추를 넣고 황주를 끓인다.
2. 거품을 걷어내고 여덟이 익을 때까지 끓여 자연냉각 (젓가락은 꽂을 수 있음) 을 꺼낸다.
고기 슬라이스, 생강 마늘 슬라이스, 양파 컷 경사 세그먼트.
4. 먼저 칼로 마늘의 흰색 부분을 찍은 다음 비스듬히 토막으로 썰어 준비한다.
5. 냄비를 데우고 기름을 조금 넣고 고추, 후추, 파초, 파생강을 넣는다.
6. 육회를 볶아 육회 색깔이 투명해지면서 가장자리가 살짝 롤업됩니다.
7. 고기를 솥 한쪽에 놓고 현두반장 (먼저 잘게 다질 수 있음) 을 넣어 홍유를 볶는다.
8. 간장이나 달콤한 소스를 약간 넣고 적절히 색칠해 고기와 볶아줍니다.
9. 마늘을 넣고 양념주를 조금 시키면 설탕이 익으면 됩니다.
1. 고기를 고르려면 정밀해야 한다: 이날 도살한 신선한 돼지고기는 네 개의 뒷다리 두 개의 칼이 있어야 하고, 날씬한 것은 여섯 개의 넓은 손가락, 너무 뚱뚱하고 기름기가 많고, 너무 날씬한 초점, 너무 넓고 좁은 것은 성형하기 어렵다.
2. 삶은 고기는 맛을 내야 한다. 맑은 물과 삶은 고기는 모두 생육향이 난산이다. 그래서 물이 끓으면 생강 (칼로 찍음), 파, 마늘, 산초를 넣고 국물이 향될 때까지 끓인 다음 깨끗이 씻은 돼지고기를 넣어야 한다. 익으면 건져서 써야지, 너무 부드럽게 삶아서는 안 된다.
3. 교묘하게 고기를 썰다: 많은 사람들이 고기가 식었다가 썰고, 고기가 뚱뚱하고 바삭해서, 더워지면 뜨거워져서 골고루 썰기 어렵다. 지식이 풍부한 요리사가 고른 고기를 찬물에 담갔다가 뜨거울 때 고기를 썰었다. 냉장고가 있다면 방금 끓인 고기를 냉동실에 2 ~ 3 분 정도 두면 더 쉽게 자를 수 있습니다.
4. 식재료가 적당해야 한다: 콩판은 반드시 정통 현콩잎이어야 하고, 칼로 잘게 다지고, 간장은 걸쭉해야 하며, 병벽에 걸어둘 수 있다.
5. 고생할 때 적당한 불을 얻는다: 불의 정도를 파악하는 것이 돼지고기를 익히는 관건이다. 중불로 고기를 잘게 다지는 현두잎을 섞어 튀겨서 콩잎 특유의 빛깔과 맛을 고기에 깊숙이 넣는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 요리 온도가 적당한 스승은 고기를 두루마리 모양으로 조리할 수 있는데, 흔히' 등집' 이라고 불린다. 고기가 보금자리가 되면 바로 달콤한 소스와 간장을 조금 넣거나, 양념주 몇 방울과 닭고기 몇 방울을 넣어 맛과 맛을 더한다. 그런 다음 즉시 식재료를 넣고, 큰불을 고치고, 익힐 때까지 볶는다.
식품
쇠고기 100g, 우혀 100g, 우두피 100g, 우심 150g, 우배 200g ), 소금과 붉은 기름.
작업 방법
1. 소고기는 잘게 썰고, 소잡으로 깨끗이 씻고, 향신료, 소금, 후춧가루 등의 양념으로 담그고, 먼저 무불로 끓인 다음 작은 불로 갈아 고기를 갈퀴로 담그지만 썩지는 않는다
2. 샐러리를 깨끗이 씻어 1cm 긴 세그먼트로 자른다. 볶은 참깨와 익은 땅콩을 가루로 눌러 준비한다.
3. 썰어 놓은 쇠고기와 소를 접시에 넣고 할로겐, 콩기름, 조미료, 후춧가루, 홍고추, 참깨, 땅콩가루, 샐러리를 넣어 골고루 섞는다.
궁바오지딩은 국내외에서 유명한 전통 음식이다. 노채, 사천요리, 귀주요리가 다 있습니다. 원래 닭볶음이라고 불렀어요. 이 요리는 청대 산둥 순무 정보정 () 이 창시한 것으로, 딩은 일찍이' 태자소백' (일명') 으로 불리기 때문에, 사람들은 이 요리를 정으로 명명하고' 궁보지딩' 으로 이름을 바꾸었다. 나중에 정보정은 쓰촨 순회로 임명되어 이 요리를 쓰촨 청두로 가져갔다. 쓰촨 요리사의 가공 개조를 거쳐 그 방법은 더욱 정교하고 품질이 더욱 우수하다. 나중에, 그것은 쓰촨 관리들에 의해 황제에게 공물로 바쳐졌고, 왕실이 사용하는 명품으로 발전했다. 궁바오지딩 사천요리는 닭 가슴살, 바삭한 땅콩, 마른 고추절로, 맛은 반드시 매운 리치맛일 것이다. 고추절볶음은 매운 맛이 돋는다.
재료를 만들다
재료: 닭고기
가슴살 (225g), 땅콩 (50g).
액세서리: 파 (45g), 생강 (10g).
조미료: 건고추 (8g), 후추 (1.5g), 샐러드유 (60g), 소금 (2g), 양념주 (2g), 조미료 (/KLOC)
생산 단계
칼등으로 닭 가슴살을 찍고, 땡으로 썰고, 식용유 1 큰술, 식용유 반 큰술, 백후추 반 티스푼, 소금 반 티스푼, 전분 1 티스푼으로 10 분 정도 재우고, 녹말로 잘 섞는다.
대파는 잘게 썰고, 말린 고추는 깨끗이 씻고, 양 끝을 잘라 고추씨를 제거하고, 오이는 잘게 썰어요.
간장, 식초, 소금, 생강즙, 설탕, 양념주를 작은 그릇에 넣고 골고루 섞어서 드레싱을 만든다.
솥에 기름을 남기고, 데우고, 산초와 건고추를 넣고, 작은 불에서 향을 볶고, 파를 넣는다.
닭딩을 넣고 1 스푼을 넣고, 닭고기볶음이 변색되어 전분을 붓는다.
마지막으로 즙을 넣고, 삶은 땅콩을 넣고, 잘 볶고, 전분을 섞는다.
기교
끓는 물로 땅콩을 우려내고 껍질을 벗기고 냉냄비에 넣어 냉유 (쉽게 튀기지 않음), 중화는 연한 갈색으로 튀기고 큰 접시에 넣어 열을 식힌다.
풍미 특징
궁바오지딩은 맵고 달콤하며 매운 것이 특징이다. 닭고기의 신선도는 땅콩의 바삭성과 일치한다. 입구는 맵고 바삭하고, 붉고 맵지 않고, 맵지만 사납지 않고, 육질이 매끄럽고 바삭하다.
궁바오지딩 입구 후 혀끝은 먼저 약간 매콤하고 매콤한 느낌이 들었고, 그 다음에는 단맛이 바로 미뢰를 쳤다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 씹을 때' 계산' 하는 느낌이 든다. 매콤하고 달콤하게 싸는 치킨 양파 땅콩은 멈출 수 없다.
찜장단은 쓰촨 락산의 전통 명품으로 사천 요리에 속한다. 그것은 강단어와 햄으로 쪄서 만든 것이다. 요리는 모양이 아름답고, 살결이 부드럽고, 국이 맑고 맛있다. 찜장단' 은 사천요리 중 전통적이고 진귀한 요리이다. 강단, 학명은' 긴 키스수' 로, 키스는 특히 두껍고, 속칭' 뚱뚱한 머리' 라고 불린다. 쓰촨' 강단어' 는 주로 민강락산단과 자릉강구에서 생산된다. 이 물고기는 육질이 부드럽고 가시가 적어 물고기 중의 보물이다.
성분: 장단, 햄, 수발 표고버섯. 소금, 소흥주, 생강, 파, 맑은 국물, 조미료, 후춧가루.
생산방법
물고기를 도살하고 깨끗이 씻고 끓는 냄비에 넣고 건져내고 찬물에 담가 생선 표면의 박막을 칼로 긁어내고 물고기 양쪽의 두꺼운 고기에 비스듬히 긋는다. 소금, 소흥주, 후춧가루를 섞은 후 생선의 안팎에 골고루 바르고 생강, 파를 넣어 간을 맞추세요. 햄과 버섯 슬라이스. 그런 다음 피물을 빼서 찜통에 넣고 햄, 표고버섯을 하나씩 도려내어 소금, 소주, 생강, 파, 파를 넣고 기름을 덮고 맑은 국물을 적당히 넣어 30 분 정도 쪄요. 순유, 파, 생강을 건져내고 생선을 생선 접시에 밀어 넣는다. 맑은 국물과 찐 어즙을 냄비에 넣고 큰 불로 끓여 조미료, 후춧가루를 넣고 버무려 생선접시에 붓는다. 진저접시에 찍어 먹다.
동포팔꿈치, 쓰촨 미산시 특산물, 내셔널 지오그래픽 로고 제품입니다. 동포팔꿈치의 장점은 탕유, 썩은 고기 팔꿈치, 육질이 부드럽고, 고기 맛이 부드럽고, 머리는 씹는 힘이 있고, 살찌지 않고 느끼하지 않다는 것이다. 20 13 12 동파팔꿈치가 국가 지리 로고 보호 제품 칭호를 성공적으로 획득했습니다.
동포팔꿈치는 뚱뚱하고 느끼하지 않고 바삭하고 썩지 않는 특징을 가지고 있으며, 색깔, 향, 맛, 모양이 모두 뛰어나다. 동파팔꿈치 국물은 유백색, 설두백색, 돼지팔꿈치는 부드럽고 찹쌀이 적당하며, 원즙이 맑고 향기롭다.
쓰촨 미산에서 유래한 정통 동파육을 먹는 데는 대체로 두 곳이 있는데, 하나는 저장항주이고, 하나는 소동포의 고향인 쓰촨 미산이다. 소동파는 유명한 쓰촨 사람이지만 동파육도 절채 중 명품으로 꼽히는 것으로 당시의 역사적 배경과 관련이 있다.
조미료
삼겹살 500 그램
채씨 액세서리
파 2 둘, 생강 1 2, 황주 4 2 개, 간장 적당량, 설탕 적당량.
생산 단계
1. 돼지고기를 같이 씻어요.
2. 냄비에 물을 넣고 찬물에 고기를 넣고 물이 끓으면 약한 불에서 5 분간 끓인다.
3. 삶은 돼지고기를 땡땡이로 썰어줍니다.
4. 삶은 돼지고기를 땡땡이로 썰어줍니다.
5. 살코기 가죽 코드를 아래로 냄비에 넣는다.
6. 황주, 간장, 설탕, 큰불이 끓고 작은 불이 2 시간 동안 끓는다.
7. 끓인 삼겹살을 건져 큰 그릇에 넣고 껍질이 위를 향하고 삶은 고기의 원즙을 붓고 30 분 동안 쪄요.
8. 맛있는 동파육이 솥에서 나왔어요
위샹러우쓰 () 는 전통 사천요리로, 생선 맛으로 붙여진 이름이며 사천요리에 속한다. 전승은 피망육사로부터 영감을 받아 민국시대의 쓰촨 요리사가 만들었다고 한다. 마지막으로 항전 시기 장개석 요리사의 이름을 따서 지금까지 전해졌다.
이 요리의 이름은 위샹러우쓰 () 로, 결국 항전 시절 장개석 요리사의 이름을 따서 지금까지 전해져 왔다.
어향육사는 섬세하게 고르고, 채색은 붉고, 생선 맛은 넘친다. 먹으면 짠맛도 있고 달고 신맛도 있고, 고기도 부드럽고 연하다. 이것은 다음 식사의 필수품이다.
전고와 전설
전설에 따르면, 오래 전, 쓰촨 사업하는 가족이 있었다. 그들 집 사람들은 생선을 매우 좋아하고 양념에도 신경을 많이 썼기 때문에 생선을 만들 때 파, 생강, 마늘, 술, 식초, 간장, 김치와 같은 양념을 넣어 생선 비린내를 없애고 맛을 높여야 했다.
어느 날 밤, 여주인이 다른 음식을 볶을 때 식재료를 낭비하지 않기 위해 마지막으로 생선을 만든 남은 음식을 이 접시에 넣고 볶았다. 당시 그녀는 이 음식이 맛있지 않을 수도 있다고 생각하여 남자에게 설명하기가 어려웠다. 그녀가 멍하니 있을 때, 그녀의 남편은 출장을 가서 집으로 돌아갔다. 배가 고파서 그런지 이 요리가 특별하다고 생각해요. 남자는 저녁 식사 전에 손으로 그것을 움켜쥐고 입에 삼키며 아내에게 이것이 무엇을 하는지 빨리 물었다. 그녀가 망설이고 있을 때, 그녀는 남편이 그녀의 음식 맛을 거듭 칭찬하는 것을 보고 놀랐다. 남편은 그녀가 대답하지 않는 것을 보고 물었다. "뭐로 만든 거야?" " 이때 그의 아내는 그에게 모든 것을 말했다.
생산방법
성분: 돼지고기, 검은 목이버섯, 후박 조각, 파, 마늘, 생강, 피망, 고탕 (또는 물).
제작:
1. 담근 검은 목이버섯채, 신이조각 (선택 사항), 살코기 채, 파, 생강, 마늘 썰기, 피망 잘게 썰어주세요.
2. 육수를 소금과 전분으로 5 분에서 10 분 정도 절여 전분, 소금, 설탕, 식초, 간장, 고탕 (또는 물) 을 소스로 만든다.
3. 뜨거운 솥의 기름을 식히다. 오일 온도 후, 났습니다 돼지고기는 빠르게 볶습니다.
4. 육수를 하얗게 볶아 생강 마늘 피망을 빨리 넣는다.
5. 고소하고 빨갛게 볶습니다. 파, 목이버섯, 완두콩 끝, 신이조각을 볶는다.
6. 즙을 내서 즙을 받습니다.
삶은 배추 (영어 이름: Supreme Soup 찜 배추) 는 유명한 사천요리이다. 그것은 원래 유명한 사천요리 황이 청나라의 왕실 식당에서 만든 것이다. 나중에 사천요리사 나씨가 개발하여 국연에서 명품이 되었다. 삶은 배추는 북방의 배추 심장으로 만든 것으로, 닭고기 국물로 간을 맞추고, 마지막에 닭기름을 붓는다. 요리가 완성되면 산뜻하고 단아하며, 향이 진하고, 국물 맛이 진하지만, 기름지지 않고, 향기도 상쾌하다.
삶은 배추는 자희로부터 높은 찬사를 받은 사천요리 명셰프 황이 청궁어식당에서 만든 것으로 알려졌다. 황이 요리사가 되었을 때 많은 사람들이 사천요리를 폄하하는 것은' 맵기만 하다' 였다. 헛소문을 퍼뜨리기 위해, 그는 오랫동안 고심하고 여러 차례 시도하여, 마침내 처음으로' 삶은 배추' 라는 일품 요리를 만들어 내고, 번잡함과 단순함을 경지로 돌아가 사천요리의 백년 원한을 쓸어버릴 것이다.
65438 년부터 0954 년까지 사천요리 대사로는 북경으로 전근되어 북경호텔의 총셰프로 국연을 주관했다. 그는' 삶은 배추' 의 요리 기술을 베이징으로 가져와 베이징호텔의 고급 연회에서 맛있는 음식이 되었다.
생산방법
배추 10 근 (나무당 배추만 연한 부분), 노모닭 2500g, 햄 발굽 200g, 갈비 500g, 가리비 300g, 껍질을 벗긴 닭 가슴살 700g, 마른 돼지고기 전체 300g, 소금/Kloc
단계 1. 먼저 맑은 물 육수를 삶아라. 노모계회? 좋아, 씻어; 가리비를 잘 우려내고, 씻은 햄 발굽, 갈비와 함께 다른 끓는 냄비에 데친 후, 피를 제거하고 불순물을 제거하고, 건져내고, 함께 큰 국솥에 넣고, 물, 생강, 파를 넣고 끓인 후 양념주를 넣고, 작은 불을 3 시간 동안 끓인다.
2. 닭 가슴살과 마른 돼지고기를 동시에 잘게 썰어 반죽하고 적당량을 넣어 끓여 죽을 준비한다.
3. 국을 3 시간 끓인 후 체로 탕찌꺼기와 부유를 모두 분리한다. 육수를 다른 냄비에 붓고 끓여 다진 고기를 넣고 골고루 저어주고 작은 불을 돌려 천천히 흩어지고 다진 고기가 떠 있을 때까지 기다렸다가 작은 숟가락으로 다진 고기를 건져낸다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 고기명언) 그리고 국을 끓여 닭을 두 몫으로 나누어 돼지고기로 삼는다. 마지막으로 맑은 국물의 찌꺼기와 기름을 완전히 제거한다. 국이 신선하고 맑고 물처럼 맑을 때 소금을 넣어 간을 맞혀 준비한다.
국을 두 캔으로 나누다. 연한 채소심을 골라 국물 한 냄비에 넣고 칠성숙까지 태우고 맑은 물로 깨끗이 씻고, 가는 은침으로 반복적으로 찔러 숟가락에 넣고, 원래 국물로 위에서 아래로 붓고, 채소심이 익을 때까지 붓는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
5. 양배추를 그릇 바닥에 놓고 국물 한 솥을 끓여 그릇에 떠줍니다.
매운 닭고기는 사천-중경 지역의 고전적인 전통 요리로 충칭 매운 닭고기로 가장 유명합니다. 보통 닭고기를 주재료로 파, 건고추, 후추, 소금, 후춧가루, 조미료 등의 재료로 정제되어 있습니다. 영양이 풍부하고 맛이 신선하다. 같은 음식이지만 오프사이트 제작이기도 합니다. 매운 닭은 각지의 제작 방법이 다르기 때문에 각기 특색이 있어 각지의 사람들에게 사랑을 받고 있다. 이 요리는 갈색, 광택, 매운맛을 띠고 있다. 짠맛이 부드럽고 달콤하다. 충칭 매운 닭은 유명한 사천요리로, 색향이 모두 갖추어져 있으며, 충칭 강호채의 원조 중 하나이다.
음식 준비
닭 한 마리 또는 닭 다리 한 상자, 후추, 말린 고추 (1:4), 파, 익은 참깨, 소금, 조미료, 양념주, 식용유, 생강, 마늘, 설탕.
생산 단계
1. 닭고기를 작은 조각으로 썰어 소금과 양념주로 잘 버무려 80% 핫한 기름솥에 넣어 외관이 건조하고 어두운 노란색으로 튀겨 건져주세요. 말린 고추와 양파를 3cm 길이의 세그먼트, 생강, 마늘로 썰어 주세요.
2. 냄비에 뜨거운 기름을 70% 까지 넣고 생강마늘을 붓고 향까지 볶아 코를 질식시키기 시작한 다음 튀긴 닭조각을 붓고 닭덩어리까지 볶아 고추에 골고루 분포시킨 다음 파, 조미료, 설탕, 익은 참깨를 뿌려 잘 볶는다.
주의할 사항
1. 고추와 후춧가루는 자신의 입맛에 따라 첨가할 수 있지만, 이 요리의 특색을 진정으로 반영하려면, 완제품은 모든 닭을 후춧가루와 고추가 아닌 후춧가루로 덮는 것이 좋다.
2. 치킨은 닭고기에 소금을 뿌릴 때 꼭 충분히 뿌려야 한다. 닭을 볶을 때 소금을 넣으면 소금맛이 닭의 몸에 들어가지 않는다. 닭의 껍데기가 이미 볶아져 질감이 비교적 단단하기 때문에 소금은 닭의 표면에만 붙어 식감에 영향을 미치기 때문이다.
3. 치킨용 기름은 반드시 뜨겁게 태워야 한다. 그렇지 않으면 닭고기가 밖에서 오랫동안 튀기지 않을 것이다. 오래 기다리다가 볶아도 정말 했어요. 죽은 고기입니다. 먹기가 힘들고 맛이 하나도 없으니 불은 반드시 커야 하고, 겉은 바삭바삭하고 연한 게 좋을 것 같아요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언)