매점 작업 요약(선택된 기사 5개)

매점(식당, 식당, 매점)은 정부 기관, 학교, 공장, 광산, 기타 기업 및 기관에 위치하고 내부 직원 및 학생들에게 식사를 제공하는 장소를 말합니다. 아래에서 매점 작업 요약을 가져오겠습니다. 더 많은 매점 작업 요약을 보려면 "매점 요약"을 클릭하세요.

매점 작업 요약 1

가든 리더의 보살핌과지도하에 이번 학기에는 교사와 학생에게 봉사한다는 목적을 고수하고 더욱 강화합니다. 나의 개인적인 품질, 서비스 품질을 향상시킵니다. 교사와 학생의 건강을 더욱 잘 보호하고 교사와 학생의 권리와 이익을 보호하기 위해 이번 학기 매점의 업무를 다음과 같이 요약하겠습니다.

1. 엄격한 식단 관리와 성실한 식사 수행 식품위생 분야에서 좋은 일을 하세요.

위생, 안전, 영양가 있고 소화에 도움이 된다는 일반적인 요구 사항에 따라 우리 유치원에서는 다양한 품종, 합리적인 조합 및 수량 보장을 보장하기 위해 매주 어린이를 위한 영양가 있는 요리법을 고안합니다. . 식사의 질을 향상시키기 위해 아이들이 잘 먹을 수 있도록 요리의 매칭과 요리에 열심히 노력합니다. 또한, 선생님과 학부모님의 의견과 제안을 폭넓게 듣고 문제점을 파악하여 함께 논의하며, 조리법을 조정하여 아이들이 다양한 영양소를 균형 있게 섭취할 수 있도록 하고 있습니다. 동시에 부모님들이 유치원에서 아이들의 식사를 이해할 수 있도록 일일 요리법도 공개하고 유아 식사의 투명성을 높일 예정입니다. 식품 위생 측면에서 우리 공원은 조달 및 인수를 엄격하게 관리하고 상한 것으로 판명된 원자재를 반환하는 동시에 일상 작업에 대한 예방 소독 및 조리 처리 요구 사항을 엄격히 준수하고 모든 수입 식품의 샘플을 보관합니다. , 그리고 좋은 일을 하세요. 등록을 위해 샘플을 보관하세요. 그래서 우리 모두의 노력으로 이번 학기에는 식품사고가 발생하지 않았습니다.

2. 일일 업무 내용을 표준화하고 업무 품질을 지속적으로 개선합니다.

이론적 연구를 강화하고 운영 사양을 따르며 세부 사항, 표준 및 엄격한 운영을 강화하고 서비스 인식을 향상시킵니다. 휴식 시간을 적극적으로 활용하여 이론 및 실습 학습을 수행하고 사례, 이론 연구 및 기술 시연을 통해 이론 운영 수준을 효과적으로 향상시킵니다. 그리고 이론을 바탕으로 실제 작업을 안내하기 위해 좋은 기록을 유지함으로써 작업의 질을 향상시킵니다. 공원 내 정치 연구에 진지하게 참여하고 이념적 질과 서비스 인식을 향상시킵니다. 보건업무 관리규정 및 구내식당 운영기준을 학습하여 안전보건 업무를 충실히 수행하겠습니다. 귀하의 업무 책임을 명확히 하고 어린이와 교사의 식품 안전을 보장하십시오.

3. 보건 및 안전 업무에 큰 관심을 기울이고 점검을 강화하며 적시에 피드백을 제공합니다.

1. 다양한 시스템을 엄격하게 구현합니다. 모든 유형의 장비는 규정을 엄격히 준수하여 작동하고 규칙 및 규정을 위반하여 작동하지 마십시오. 장비의 안전한 작동을 위해 장비의 작동을 자주 점검하십시오. 장비에 이상이 있을 경우 즉시 수리하거나 수리를 요청하십시오.

2. 일반 채널을 통해 식품을 구매하고 계약 가판대에서 법적 문서를 얻습니다. 공급업체와 협력하기 전에 우리는 문서를 주의 깊게 검토하고 책임을 명확히 하며 계약에 서명합니다. 식품의 조달, 인수, 샘플링, 담그기, 청소, 작동 및 소독을 확인하십시오.

3. 상품 구매를 엄격하게 통제하세요. 우리는 식품 구매 및 검사를 잘 수행해야 하며, 위조 및 불량식품과 "3불"(제조업체 없음, 생산일자 없음, 유통기한 없음) 식품이 구내식당에 들어가는 것을 방지해야 하며, 유통기한이 지난 구매를 단호히 방지해야 합니다. 썩거나, 더럽거나, 음식과 섞인 이물질 또는 인체 건강에 해로울 수 있는 비정상적인 감각 특성을 지닌 기타 음식. 식품구매증서를 잘 취득하세요.

4. 식품 가공 절차를 엄격하게 수행합니다. 가공식품은 완전히 익히고 색, 맛, 향이 최대한 좋게 만드세요. 날음식과 조리된 음식은 분리되어야 합니다.

5. 매점 내부와 외부의 위생을 주의 깊게 유지하십시오. 구내식당과 구내식당 외부 구역의 청소 및 위생 작업을 매일 실시하고, 항상 깔끔하고 청결하게 유지하십시오.

6. 소독작업을 꼼꼼하게 진행합니다. 매일 소독을 잘 해주세요. 식기류는 1회 세척, 2회 헹굼, 3회 세척, 4회 소독을 실시해야 합니다. 소독 시에는 반드시 "1회 사용 1회 소독"을 실시하고, 대형 식기류는 소독제로 소독해야 합니다. . 소독된 식기는 청소 주방에 보관되어 있습니다. 멸균되지 않은 식기 및 가공장비의 사용을 엄격히 금지합니다.

7. 구내식당 창고 관리를 강화하고 적시에 입고 및 출고 물품을 등록합니다. 창고 물품은 깔끔하게 보관되어 있으며 창고가 깨끗하고 정돈되어 있습니다. 어린이의 소금과 기름 섭취량이 기준을 초과하지 않도록 하십시오.

8. 구내식당 직원은 모두 건강 수료증과 건강 지식 교육 수료증을 소지하고 근무하며 근무 중에는 필요에 따라 작업복과 모자를 착용하고 개인 위생을 유지할 수 있습니다.

9. 계정 준비 매월 말 결과는 한 달에 한 번 발표되며 교사와 학부모가 감독합니다.

유치원 구내식당의 안전보건 관리는 어린이들의 건강 및 유치원의 안정적인 발전과 직결됩니다. 앞으로의 작업에서는 계속해서 실천을 탐구하고, 지속적으로 요약하고 반영하며, 식품위생 업무를 일상의 주요 업무에 포함시키고, 다양한 업무를 더 잘 완료할 것입니다.

시간이 너무 빨리 흐르고 우리는 너무 바빠요! 학년이 곧 지나가고 있습니다. 지난 하루를 돌이켜보면 학교 구내식당 직원으로서 막중한 책임감과 무거운 업무 부담을 뼈저리게 느낍니다. 내가 하는 일과 관리의 질이 교사와 학생들의 신체적, 정신적 건강에 영향을 미칠 가능성이 높기 때문이다. 그러므로 우리의 장점을 극대화하고 단점을 피하기 위해 우리는 앞으로 더 나은 일을 할 수 있습니다. 여기서는 이번 학년도의 매점 활동을 다음과 같이 요약하겠습니다.

첫째, 매점 위생을 철저히 관리하는 것이 모든 교사와 학생의 건강과 관련된 주요 사항이기 때문입니다. 우선 모든 구내식당 직원은 매년 사전 신체검사를 받아야 한다. 둘째, 식품위생법에서 규정한 각종 요구사항을 이행하기 위해 수시로 직원을 대상으로 사상교육을 실시하고 있습니다. 학습을 통해 직장 직원의 서비스 품질과 인식을 향상시킵니다. 우리는 학교 구내식당의 식품위생사업과 식기류의 “1회 세척, 2회 헹굼, 3회 소독”을 잘해야 합니다. 작업대는 필요에 따라 청소해야 하며, 도마는 고기, 야채용으로 분리해야 합니다. , 날것과 요리된 것. 주방은 매일 대청소를 해야 합니다. 업무에 부족한 점을 발견하면 즉시 지적하고 적시에 시정을 지시합니다. 모든 직원은 성실하게 업무를 수행하고, 책임을 명확히 하며, 임무를 수행하고, 임무를 준수하고, 대기하면서 식당의 정상적인 운영을 보장합니다.

둘째, 매 학기마다 매 학기마다 식당 직원과 함께 '중화인민공화국 식품위생법'을 학습하여 각 직원의 사상적 이해를 높여야 합니다. 또한 각종 규칙과 규정을 제정하여 벽에 게시하고, 식중독 예방관리 계획을 개선하여 제도적 관점에서 학교식당의 안전과 표준화를 확보하였습니다. 구내식당 직원을 대상으로 법규 및 업무기준에 대한 교육을 정기적으로 실시하여 법규가 기준으로 활용되도록 한다. 또한 구내식당 내부 관리를 매우 중시하며 과학적이고 표준화되고 제도화되고 엄격한 관리에 힘쓰고 있습니다. 기본 관리 업무를 견고하고 포괄적으로 만들어 항상 표준화되고 모든 것이 표준화되도록 노력하십시오. 식품위생 업무에서는 '3대 예방'(중독 예방, 중독 예방, 바이러스 예방)에 중점을 두고 있습니다.

셋째, 식품 구매를 엄격하게 통제합니다. 즉, 구매 경로에 대한 엄격한 통제, 창고에 들어가는 품목의 검사 및 인수, 표준 운영 절차, 식품 등 조달 업무에서 '5대 수표'를 엄격히 통제합니다. 위생 및 안전, 식품 안전을 보장합니다. 검수 시, 당사는 부적격 식품을 단호히 불매운동하고 반품할 것이며, 품질이 불량한 품목은 접수하지 않습니다. 동시에, 모든 직원이 참여해야 하고, 모든 직원을 감독해야 하며, 각 사람에게 책임을 할당하고, 검사를 실시하고, 자세한 기록을 보관해야 합니다. 구매한 물품의 품질을 보장하고 캠퍼스 외부의 모든 불안전한 요소를 차단합니다.

넷째, 구내식당 직원에 대한 점검 및 감독을 강화하고 위생의식과 습관, 조리품질을 함양하는 한편, 교사와 학생들의 의견을 수시로 청취하고 매월 실시하는 조리기술 관리에 최선을 다합니다. 월별(4주) 메뉴를 수정 및 결정하기 위한 구내식당 업무회의를 개최하며, 주간 레시피는 풍부하고 다양해지기 위해 노력하며, 식사의 질도 지속적으로 향상됩니다. 식당 직원을 정기적으로 감독하여 요리를 요리하고 요리 직원의 기술과 기술을 향상시킵니다. 선생님과 학생들이 영양가 있고 마음 편히 식사할 수 있도록 매일의 식사를 색깔, 향, 맛까지 완벽하게 만들기 위해 노력합니다.

올해 우리 학교 식당은 시 보건 감독청의 여러 차례 검사와 무작위 테스트를 통해 위생 자격을 획득했으며, 우리 학교 식당은 전문가들로부터 좋은 평가를 받았습니다. ; 시립식당 대회에서 "__"식당 타이틀을 획득했습니다. 시 보건감독원으로부터 시 요식업계의 시 식품안전 및 위생평가에서 우수 명예칭호를 획득하였습니다. 매점 관리는 아직 갈 길이 멀지만, 학교 지도자들의 보살핌과 감독, 모든 교사들의 협력, 그리고 매점 직원들의 공동 노력으로 우리 학교 매점은 점점 더 좋아질 것이라고 굳게 믿습니다.

구내식당 업무개요 2

회사 및 부서장의 직접적인 관리와 지도, 그리고 모든 구내식당 직원의 성실한 노력을 통해 품질, 다양성, 위생상태 및 매점 음식의 장비 사용 효율이 근본적으로 개선되었습니다. 직원들의 개념이 바뀌고, 업무 효율성이 향상되고, 단결성과 근무 분위기가 개선되었습니다. 구내식당의 쓰레기를 제거하세요. 다음은 여러 측면에서 요약한 것입니다.

1. 구내식당의 중추팀을 예비 구성하고 책임과 업무 분담을 명확히 하며 일상 업무에서 전문성을 충분히 발휘하고 각 링크의 관리를 강화하며 전면적인 관리를 달성했습니다. . 책임은 국민에게 있습니다. 작업은 질서있게 진행됩니다.

2. 매점에 들어가는 음식과 판매되는 식사가 식품 위생 요구 사항을 충족하는지 확인하기 위해 매점 위생에 대한 시스템 관리와 ​​일일 감독 및 검사를 강화했습니다. 식당의 환경위생에 획기적인 발전이 이루어졌으며, 이는 지저분하고 더러운 식당을 근본적으로 변화시켰습니다.

3. 식품의 질이 대폭 향상되고 품종도 다양해졌습니다. 특히 8월에는 두유, 두부 등 다양한 품종을 출시해 대다수 직원들의 호평을 받았습니다. 케이크의 질과 맛이 좋아졌습니다. 직원들이 구내식당에서 더욱 만족스러운 식사를 할 수 있도록 직원들에게 인기 있는 요리를 자주 소개하고 있습니다.

4. 원가 관리를 강화하고 모든 측면에서 낭비를 줄이고 제거하며 조달 관리를 강화하고 소스에서 직접 생산 비용을 줄입니다. 매점은 월 3만 위안 이상의 적자에서 소폭 흑자로 변했다.

5. 식당 장비의 관리, 유지 및 수리를 강화하고 기본적으로 정상적인 사용을 달성했습니다. 구내식당 장비에 대한 확고한 관리와 정기적인 유지보수, 적시 아웃소싱을 통해 과거의 관리되지 않거나 유지되지 않는 장비, 결함이 있는 장비를 적시에 수리하지 못하는 상황이 바뀌어 장비 사용 효율성이 향상되고 장비 고장률이 감소했습니다.

6. 팀의 정상적인 학습 시스템과 작업 시스템을 구축 및 완성하고 일련의 효과적인 작업을 수행합니다. 예를 들어, 우리는 풀뿌리 생산 라인의 고객을 방문하여 고객이 필요로 하는 서비스의 내용과 요구 사항을 이해하고, 공급되는 식품의 품질과 다양성에 대한 일선 직원의 기본 요구 사항을 숙지하여 문제를 해결하기 위해 매주 금요일 오후에 팀 회의를 개최했습니다. 남은 문제는 새로운 요구 사항을 제시하고 새로운 고객을 찾는 것입니다. 문제는 서비스 수준과 음식 품질을 향상시킬 수 있는 방법을 찾는 것입니다.

최고를 추구하는 경영분위기를 조성합니다.

7. 식당에서 5대 상법 관리 체계와 방법을 확립하고 5대 상법을 인도적으로 시행하며 모든 사람이 '5대 상법'에 참여하고 실천하도록 요구합니다. 누구나 작업장에 필요한 사물함과 물건을 직접 정리하고, 작업 환경을 청소하고, 물건에 라벨을 붙이는 것부터 시작하여 먼저 지각적인 이해를 얻습니다. '오불법'의 선진적인 경영기법과 방법을 널리 보급하고, '오불법' 경영의 실천을 통해 자율기제를 강화하여 식품위생과 안전성을 높이고, 안전하고 깨끗하며 쾌적한 근무환경을 조성하겠습니다. 환경을 개선하고 직원의 팀 인식을 자극하며 직원 만족도를 향상시켜 식당에 대한 좋은 이미지를 형성하고 높은 수준의 운영을 달성하는 관리 모델을 유지합니다.

8. 인프라 건설을 강화하고 구내식당 얼음 저장고 및 냉장 보관소를 구축합니다. 이는 회사 구내식당 가격 안정화, 공급 종류 조정, 폐기물 감소 및 비상 사용 보장을 위한 매우 좋은 기반을 마련할 것입니다. 각 창고의 실제 기능을 조정하고, 세탁실과 폐기물 수거실을 확장하여 식당의 기능을 더욱 합리적이고 완벽하게 만들었습니다.

9. 식당 직원에 대한 성과 평가 방법을 확립하고 다양한 직원에 대한 성과 평가도 실시했습니다. 이는 회사보다 한발 앞서 있으며 경영 강화 및 혁신입니다.

다음 분기의 문제점과 계획:

1. 구내식당의 식음료 품종은 혁신적이어야 하며, 전통적 품종을 잃어서는 안 됩니다. 유명한 종류의 식사와 스낵뿐만 아니라 혁신도 있어야 합니다. 뛰어난 페이스트리 셰프를 소개하고 파스타 분야에서 획기적인 발전을 이루세요. 서비스 교육을 강화하고 전문가를 초청해 현장 교육을 실시합니다. 성과평가 및 인센티브 제도를 개선하고 엄격하게 실시해야 합니다.

2. 식당 장비는 5년 동안 사용되었으며 수년 동안 제때에 유지 관리 및 수리되지 않았습니다. 장비의 노후화 상태가 심각하므로 일괄, 단계 및 우선순위에 따라 교체, 수리 및 유지 관리해야 합니다. 보일러 굴뚝을 리모델링해야 합니다. 이제 보일러 시동에 영향을 미쳤습니다. 전면 매점에는 온수 공급 장치가 없어 온수 공급 장치를 설치해야 겨울철 설거지의 어려움을 해결할 수 있습니다.

3. 일부 직원의 카드 소비 부족 문제를 해결하고 직원의 다양한 요구 사항에 대한 공급을 조정하기 위해 회사 구내식당에 상점을 엽니다.

4. 현재 구내식당의 하루 평균 식사인원은 약 2,100여명이며, 테이크아웃 식사횟수는 하루 200여명 정도이다. ***약 2,300명. 하루에 네 끼의 식사. 매점의 긴 대기 시간 문제를 해결하려면 매점의 음식 창을 제거하고 각 창에 서비스 직원 한 명과 소비자 기계 한 대를 추가하십시오. 창문이 6개 더 열리면 웨이터가 6명 더 추가되고 파스타가 공급됩니다. 기계가 추가될 예정입니다. 판매를 위해 창을 밖으로 옮기므로 다른 창을 확보하고 웨이터가 추가로 필요합니다. 사람들의 흐름을 가속화하십시오. 식품 판매 대기 시간을 줄입니다. 특별한 페이스트리를 만들기 위해 페이스트리 팀에 추가 직원을 배치합니다.

5. 프론트 매점의 작업 환경을 개선하고, 창고 바닥을 높이고, 지붕이 새는 것을 방지하고, 세탁실의 장비를 이동하고, 거친 처리를 완료했습니다. 이전하고, 접시, 그릇, 식기류의 세척을 개선하고, 보다 표준화된 수술실을 마련했습니다. 잘 어울리는 작업 환경과 피어, 나이프, 테이블 등의 합리적인 구성으로 작업이 쉬워집니다. 스토브의 작업 환경과 스토브가 매점에 합리적으로 구성되어 있는지 여부는 매점을 결정하는 중요한 부분입니다.

6. 16번 국도 작업자 수의 증가는 앞쪽 매점의 창문 개방과 인력 증가에 해당합니다. 요리사 한 명과 웨이터 두 명.

7. 구내식당 내 식품안전을 위해 출입통제시스템과 전기벨을 설치하여 외부인에 의한 식중독을 방지해야 합니다. 주변 환경과 사람이 너무 복잡하니까.

8. 갠트리 크레인, 교량 크레인, 음식 배달 서비스에 사용되는 10개 이상의 숟가락은 한 달에 400~500위안의 손실이 발생합니다. 일회용 숟가락을 사용하거나 각 사람에게 숟가락을 나누어 보관할 수 있습니다.

9. 생활동에 온수를 공급할 수 있는 물탱크를 추가해 매점과 화장실을 겨울에도 사용할 수 있도록 했다.

10. 욕실 목욕에는 회사의 에너지를 절약하고 불필요한 소비를 방지할 수 있는 타이밍 장비가 장착되어야 합니다.

11. 사옥 주출입구 녹지를 개조하여 회사 이미지에 부합하고 이를 향상시키는 하이라이트 공간을 조성합니다.

매점 업무 요약 3

1. 정치적으로 주간 회의의 정신을 전달하고 성실하게 실행하고 완료하기 위해 병원 당위원회의 요구에 적극적으로 대응할 수 있습니다. 부서에서 부여한 다양한 임무와 임무를 수행하고 직원에 대한 감독을 지속적으로 강화합니다. 사상 및 질적 교육의 모든 측면, 물류 서비스 의식 확립, 직원의 결속력 강화, 민족의 위대한 단결을 결단력있게 수호하고 동지들이 진정으로 도움을줍니다. 서로를 돌보고, 화합하고, 화합하십시오. 일년 내내 민족 분쟁은 없었습니다. 모두가 모든 일을 진지하고 안전하게 무사고로 수행했습니다.

2. 연중 식사하는 사람 수는 병원 직원 약 15,000명과 입원 환자 약 35,000명을 포함하여 약 10,000명입니다.

3. 연간 식량수입은 약 290만 위안, 식비 지출은 약 270만 위안, 손익률은 6.8%이다.

4. 수익성을 기준으로 식당 자체 구입 장비에는 다음이 포함됩니다.

대형 냉동고 가격은 5,100위안 2. 냉장고 가격은 4,150위안

3. 소형 냉장고 대당 1,420위안

4. 국수 믹서 2,900위안

5. 음식물 쓰레기로 연간 4,800위안 지불

6. 겨울과 여름은 본인 부담 두 시즌 작업복 비용은 11,000위안

7. 반죽 반죽기 6,500위안 구입 8. 지폐 감지기 2개 구입 5,300위안

9. 2,500위안으로 매장 계산대 구입

10. 3,800위안으로 쌀 판매기 구입

11. 30,000위안 정도에 각종 식기 구입

12. 일년 내내 직원들에게 생일을 보내십시오. 케이크 비용은 약 35,000위안으로 병원에서는 약 110,000위안을 절약하고 이익을 창출하고 경제적 이익을 늘립니다.

5. 폐기물 절약 및 재사용

비용 절감을 위해 직원들이 야근을 하며 야채 믹서, 반죽 프레스, 계란 믹서, 식사 배달 트럭, 찜기를 수리했습니다. 선반, 도마, 도마, 기타 주방용품을 만들어 비용을 절감하고 원가를 절감했습니다.

6. 서비스 품질을 향상하고 서비스 인식을 높이기 위해 우리는 환자를 위한 서비스 개념을 확고히 확립합니다. "모든 면에서 환자에게 서비스를 제공하고 환자를 친척처럼 대하며 열정, 세심함, 사려 깊음으로 서비스합니다. " 식사 배달 및 식사 주문 침상에 가서 웃는 얼굴로 봉사하고 직원들에게 병원은 번영하고 병원은 부끄럽다는 인식을 강화하고 직원들의 결속력과 종합적 자질을 지속적으로 향상시킵니다.

7. 식당은 음식의 질을 높이기 위해 초청 및 파견 교육 방법을 채택하고 각 요리사에게 기술 교육을 제공하며 지속적으로 요리사의 요리 수준을 향상시키고 개인 잠재력을 활용합니다. , 각 셰프가 자신만의 특별한 요리를 만들어 보상을 줄 수 있도록 하세요. 이러한 방식으로 우리는 디자인과 색상의 다양성을 높이고 모든 측면에서 검소함, 낭비 제거, 비용 절감, 자본 절감 및 효율성 증대, 엄격한 품질 관리 및 식품 품질 향상을 보장하기 시작했습니다. 대다수의 직원과 환자로부터 칭찬을 받았습니다.

8. 올해 구내식당은 이전 기간에 비해 비즈니스 모델을 변경하여 품질 관리부터 서비스 개념, 사업 범위까지 이전 기간에 비해 크게 개선되고 개선되었습니다. 지난해 대비 손실률은 3.9% 안팎으로 전년 대비 3% 증가해 금융비용 절감과 병원 수익 창출에 기여했다.

병원 리더들의 전폭적인 지원과 직원들의 노력으로 구내식당은 올해 모든 업무를 성공적으로 마쳤습니다. 앞으로의 업무는 지도부의 지시에 더욱 잘 따르고 더욱 잘 마무리하도록 하겠습니다. 업무를 수행하고, 식량 공급을 잘하고, 직원과 환자의 요구를 충족시키며, 병원에 더 많은 공헌을 하십시오.

매점 작업 요약 4

지난 학기 동안 우리는 매점에서 새로운 방식을 모색하기 위해 더 열심히 노력했습니다. 지난 2년 동안 우리는 기본적으로 자체 관리 모델 세트를 구성하여 경험을 더 잘 요약하고 단점을 보완하기 위해 다음 측면을 간략하게 검토하겠습니다.

매점 위생은 숨겨진 위험의 근원이자 발상지입니다. 건강 관리 측면에서 우리는 경보를 울리고 직원의 위험에 대한 인식을 높이기 위해 매주 회의를 개최하며 숨겨진 위험을 최대한 방지하려고 노력합니다.

우리는 모든 직원에게 다음 사항을 요구합니다. 다음:

1. 모든 직원은 근무 시간 동안 작업복을 착용해야 합니다.

2. 개인 위생에 유의하고, 머리를 자주 자르고, 손톱을 자르고, 옷을 자주 갈아입고, 목욕을 자주 하고, 긴 머리나 콧수염을 남기지 말고, 식사 전 손을 씻는다.

3. 구내식당 내부와 외부에는 특정한 사람, 장소, 시간 및 요구 사항이 있으며, 청소는 매일 및 주말에 이루어져야 합니다.

4. 각종 식기, 케이지 천, 기계류 등은 나무 본래의 색이 보이도록 세척하고, 사용 후에는 깔끔하게 정리정돈해야 합니다. 조리된 도구는 엄격하게 분리되어야 하며 혼합되어서는 안 됩니다.

매점 관리에는 시스템의 순수성과 진정성을 보장하고 더 많은 학부모가 학교를 이해하고 매점을 이해하도록 유도하기 위해 완전한 관리 시스템뿐만 아니라 우수한 테스트 및 감독 메커니즘이 필요합니다. 그래야만 학교가 학부모들 사이에서 유명한 브랜드 효과를 구축할 수 있고 더 많은 학부모들이 안심하고 자녀를 학교에 보낼 수 있습니다.

우리의 구체적인 접근 방식은 다음과 같습니다.

1. 구매 채널을 통제하고 품질이 낮고 가격이 낮은 야채나 출처를 알 수 없는 야채를 구매하지 않습니다. 결과를 초래하는 사람은 모든 책임을 져야 할 뿐만 아니라 게시물을 떠나도록 권고됩니다.

2. 관리인은 매점 창고를 자주 확인하고 학생들이 먹을 상한 쌀을 요리하지 않는 책임이 있습니다.

3. 회계사와 출납원은 원가회계를 담당하며 리더에게 정기적으로 상황을 보고하며, 저축액은 8%를 초과할 수 없습니다. (잉여금은 주로 식기 구입 및 구내식당 일반 비용으로 사용됩니다.) 교사와 학생을 위한 음식을 보장합니다.

3. 문제

국가 경제가 발전하면서 사람들의 생활 수준도 향상되는 동시에 우리의 외동아이는 버릇없고 버릇없는 성격을 갖게 되었습니다. , 주로 다음과 같이 나타납니다.

1. 편식이 심하고 부분 일식으로 인해 심각한 설거지를 하게 됩니다.

2. 아이들은 독립적으로 생활하는 능력이 부족하고 때로는 먹을 것이 충분하지 않습니다. .이 나쁜 현상은 부모를 걱정하게 만듭니다.

한편, 초등학생의 심리에 대한 연구가 부족하여 매점 직원이 학생의 생각을 생각하지 못하고 모든 학생을 정확하고 친절하게 대하지 못하는 경우가 많아 매점 관리에 어려움을 겪습니다. .

하지만 어떤 직업이든 장점과 문제점이 있지만, 두 가지로 나누어 보면 그 어려움을 다루기가 더 쉬워질 것입니다.

매점 업무 요약 5

학교 매점에서 일을 잘하고 학생들의 중요한 이익을 보호하기 위해 우리 학교 매점은 "학생을 중심으로"실시했습니다. ", "음식 이미지 구축과 일류 '서비스' 활동 창출로 좋은 결과를 얻었습니다. 구체적인 방법은 다음과 같습니다.

1. 다양한 관리 시스템을 개발하고 개선합니다.

식당의 식품 위생, 환경 위생, 요리사의 개인 위생, 원자재 조달, 인수, 보관, 처리, 판매 및 식기 소독에 대한 명확한 요구 사항을 제시하고 명확한 책임을 보장하며 완전한 관리 시스템, 연동, 계층별 검사, 합리적인 프로세스 및 표준화된 운영을 보장합니다.

2. 교육 및 훈련을 강화하고 직원의 자질을 향상시킵니다.

관련 전문가를 선발해 시내 식품조달 인증 전문 지식 교육, 소방안전 지식 교육, 식중독 예방 전문 지식 교육 등에 참여하게 된다. 요식업 종사자를 대상으로 식품위생지식, 화재안전지식, 직업윤리 등 체계적인 지식교육을 실시하여 직원 개개인의 전반적인 자질을 향상시키고 교직원에게 더 나은 서비스를 제공하는 것을 목표로 하고 있습니다.

3. 사고 예방을 위해 하드웨어 구성을 강화합니다.

식당과 식당은 합리적인 배치, 환기 및 조명을 갖추고 있으며 증기 및 기름 연기 배출이 양호합니다. 안전생산 주도그룹을 구성해 '3대 예방' 계획을 수립하고, 안전통로에 비상등을 설치하고, 전담 인력이 소방 장비를 비치하고, 관리자가 매일 화재 예방 점검을 실시하고 있다. 구내식당에 들어가면 “식당은 중요한 곳이므로 게으른 사람은 출입할 수 없습니다”라는 안내 문구가 있고, 수술실에는 “안전에 유의하고 조심히 운영하라”는 슬로건이 붙어 있습니다. 조달 및 소독 외에도 위생의 핵심적이고 어려운 업무로는 조리사 신체검사, 날음식과 조리식품 분리, 4대 유해병 면제, 삼시세정, 냉육 5대 특산품 등이 있다. 이 중 우리는 이념적으로 중시하고, 하나하나 완수하는데 총력을 다하고 있으며, 생산상의 각종 안전위험을 제거하고 작업안전과 식품위생안전을 확보하기 위한 조치를 강구합니다.

4. 고품질 서비스를 고수하고 서비스 개념을 지속적으로 확장합니다.

사람 중심으로 교사와 학생을 위한 편안한 식사 환경을 조성하고 비즈니스 개념과 서비스 개념을 지속적으로 확장하는 동시에 학생들에게 중국 식사를 제공합니다.

학교 각급 리더들이 구내식당 업무에 큰 중요성을 부여하고 부단히 노력함에 따라 우리 학교 급식 업무의 하드웨어 구축 및 소프트웨어 관리에 좋은 기반을 마련했으며 안전과 보안을 강화했습니다. 모든 조리 직원의 건강 인식과 책임감. 훌륭하고 표준화된 위생 습관의 형성으로 우리 학교 식당의 전반적인 케이터링 업무가 큰 발전과 확실한 결과를 얻을 수 있었으며 학교의 안정과 발전을 보장했습니다. 현재 현재 식당의 적은 직원과 과중한 업무량을 고려하여 어려움을 극복하고 조건을 조성하며 표준화, 정상화, 제도화 및 주문 관리에 세심한주의를 기울이고 학교 발전 요구 사항에 적극적으로 적응할 것입니다. 우리 학교의 케이터링 업무를 새로운 차원으로 끌어 올려 새로운 영광을 창조하십시오.

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