사천 수프 냄비 시리즈 레시피

종합 사천식 채식 요리법 및 사천식 요리법

삶은 돼지고기 조각

1. 돼지고기 안심을 얇게 썰고 달걀 흰자를 전분, 소금, 글루탐산나트륨과 섞습니다. 요리용 와인을 반죽하여 고기 조각에 바르십시오;

2. 양배추 잎과 생강을 씻어서 자르고, 대파를 잘게 썰어 넣으십시오;

3. 냄비에 식물성 기름을 넣고 가열한 후 후추 열매와 말린 쪽파를 넣고 고추가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4.

5. 냄비에 된장을 기름과 함께 볶은 후 양배추 잎, 파, 생강, 육수, 간장, 후추, 쿠킹 와인, MSG 및 기타 양념을 추가합니다. 몇 번 저어 잘 섞으세요;

6. 그런 다음 고기 조각을 넣고 몇 번 더 끓입니다. 고기 조각이 익으면 고기 조각을 집어 잘게 썬 말린 고추와 사천고추;

7. 남은 식물성 기름을 끓여서 고기 조각 위에 부어서 뜨거운 기름이 마른 고추를 녹이고 고춧가루, 고기 조각을 다시 볶습니다. 마비되고 맵고 향이 난다.

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마파두부

1. 준비재료: 깍둑썰기한 두부, 다진 쇠고기, 된장, 소금, 포도주, 다진 고추, 청마늘, 다진 생강, 고춧가루, 물전분, 간장, 그리고 약간의 설탕.

2. 냄비에 식용유를 조금 두르고 센 불로 가열해 기름이 뜨거워지면 된장, 소금, 마른고추, 청마늘, 다진생강, 고춧가루를 넣고 볶아주세요. 다진 쇠고기는 양념에 재워둔 후 함께 넣어도 됩니다. 향이 날 때까지 볶습니다.

3. 잘게 썬 두부를 넣는다. 불을 약하게 줄이고 끓입니다.

4. 두부가 익으면 센 불로 켜고 물전분, 설탕, 포도주, 글루타민산나트륨, 간장을 섞은 육수를 추가합니다. 그레이비가 고르게 코팅되면 불을 끄고 냄비에서 꺼냅니다.

5. 냄비에서 꺼내 사천고추를 뿌리면 향긋한 사천맛 마파두부가 완성됩니다!

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생선맛 다진 돼지고기

재료: 살코기 250g, 물에 담근 곰팡이 70g, 당근 반개, 30g 다진고추, 대파 2줄, 생강 1작은술, 마늘 5쪽, 전분 적당량

조미료: 식용유, 간장, 육수, 발사믹 식초, 소금, 설탕, 닭고기 에센스

방법:

1. 살코기를 씻어 도톰하게 썰어 그릇에 담고 소금과 물 전분을 넣고 잘 섞어주세요

2. 양파, 생강, 마늘을 씻어 잘게 썰어 따로 보관합니다.

3. 곰팡이와 당근을 잘게 썰어 따로 보관해 주세요.

4. 액젓에 설탕, 간장, 발사믹 식초, 정제소금, 다진 파, 다진 생강, 다진 마늘, 육수, 치킨 진액, 물, 전분을 섞습니다.

5. 냄비에 기름을 두르고 기름이 50% 정도 뜨거워지면 채 썬 돼지고기를 넣고 볶다가 다진 고추를 넣고 볶다가, 잘게 썬 당근과 생선맛 소스를 넣고 몇 번 볶습니다.

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충칭 매운 치킨 만들기 재료:

주재료: 닭고기 1000g

양념: 8 고추 1g, 고추(빨간색, 뾰족한 것, 마른것) 30g, 대파 15g, 생강 10g, MSG 2g, 소금 8g, 맛술 15g, 간장 10g , 식물성 기름 25g, 마늘 5g(흰 껍질), 흰색 설탕 2g

충칭 스파이시 치킨의 특징: 바삭하고 향긋하며 뒷맛이 끝이 없습니다. 충칭양념치킨 맛있게 만드는 방법을 가르쳐주세요

1. 닭고기를 통째로 깍둑썰기 해주세요;

2. 다진 닭고기에 생고기를 뿌리세요. 간장, 소금, MSG를 넣고 맛을 조절한 후 맛을 내기 위해 맛술을 넣어 30분 정도 기다립니다.

3. 기름을 가열한 후 먼저 양파, 생강, 마늘을 냄비에 붓습니다.

4. 맛있는 닭고기를 넣고 볶습니다;

5. 마른 고추와 사천 고추를 넣고 향이 날 때까지 센 불에서 볶습니다.

6. 마지막으로 소금, 글루타민산나트륨, 설탕을 넣어 맛을 낸 후 차려냅니다.

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매운치킨 만들기 재료:

주재료: 죽순닭 200g, 푸른죽순 100g. 절인 고추 25g. 양념 : 기름 60g, 간장과 맛술 각 20g, 글루탐산나트륨 3g, 소금 3g, 설탕 15g, 물전분 20g, 식초 5g, 대파 50g, 생강, 마늘, 그리고 약간의 수프.

매운치킨의 특징은 살짝 달고 맛있고 향긋한 사천 전통 요리 중 하나입니다. 매운치킨 깍둑썰기 만드는 법, 매운치킨 깍둑썰기 맛있게 만드는 방법 가르쳐 주세요 1. 닭고기를 1cm 사방 깍둑썰기하여 그릇에 담고 간장, 소금, 약간의 MSG를 넣고 계란 흰자를 넣습니다. , 물전분 조금 넣고 잘 섞으세요 ;

2. 마른 고추를 사방 0.7cm 크기로 썰어주세요. 그릇에 소금, 간장, 전분, 설탕을 넣고 섞어서 따로 보관해 주세요. 숟가락으로 기름을 넣고 6배 정도 익을 때까지 요리합니다. 깍둑썰기한 닭고기를 숟가락에 넣고 부드러워질 때까지 볶은 후 소쿠리에 붓고 기름을 빼낸 후 냄비에 양파, 생강, 슬라이스 칠리를 넣고 끓입니다. 잘게 썬 닭고기를 붓고 섞은 육수를 국자에 붓고 기름을 뿌린 후 국자를 꺼내 접시에 담습니다.

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마오수왕 만들기 재료:

주재료: 오리 가슴살, 돼지심장, 삼겹살, 햄소시지, 표고버섯, 바다배추, 콩나물, 대파, 절인고추, 마른고추, 버터, 참기름, 후추, MSG, 치킨스톡

마오수왕 만드는 법, 마오수왕 맛있게 만드는 법을 가르쳐주세요 1) 오리를 넣는다 설왕을 스트립;

2) 닭 가슴살, 삼겹살, 돼지 심장, 햄 소시지를 얇게 썬다;

3) 버섯을 얇게 썬다, 해배추, 셀러리를 조각으로 자르고 설정

4) 냄비를 센 불에 올리고 약간의 기름을 추가합니다.

5) 바다 양배추, 셀러리, 콩나물이 익을 때까지 볶습니다. /p>

6) MSG를 넣고 참기름을 조금 넣은 후 냄비를 그릇에 담아 베이스로 사용합니다.

7) 센 불에 웍을 올리고 닭고기를 넣어주세요. 가슴살, 삼겹살, 돼지 심장, 햄 소시지를 냄비에 넣고;

8) 절인 고추를 넣고 말린 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 버터를 넣으십시오. , 참기름, 글루타민산나트륨, 닭고기 진액을 냄비에 넣어주세요;

9) 베이스로 볶은 재료를 부어주세요.

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돼지고기 두 번 익히기 재료:

주재료: 돼지갈비(삼겹살) 400g

부재료 : 풋고추 100g

양념 : 된장 25g, 단국수 10g, 간장 10g, 맛술 5g, 소금 3g, MSG 2g, 식물성 기름 20g, 대파 10g, 마늘(흰껍질) 10g

두 번 익힌 돼지고기의 특징: 붉은색과 녹색을 띠고 맛이 부드럽고 진하고 신선함 , 약간 매콤하고 달콤하며 뚱뚱하지만 기름지지 않습니다. 두 번 익힌 돼지고기를 맛있게 만드는 법을 알려주세요. 1. 기름지고 살코기 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 10분 정도 끓인 후 꺼내주세요. 익으면 식혀서 길이 5cm, 너비 4cm, 두께 0.2cm로 썰어주세요;

2. 풋고추는 씻어서 말귀 모양으로 썰어주세요.

3. 픽시안 된장을 잘게 썰어 퓌레로 만듭니다.

4. 냄비를 중간 불에 올리고 기름을 두른 후 고기 조각을 살짝 볶습니다.

5. 남은 기름을 붓고 생강 조각과 마늘 조각을 넣습니다. , 가볍게 볶은 후 피망, 픽시안 된장, 단국수, 맛술, 정제소금, 글루타민산나트륨, 간장을 넣고 익을 때까지 볶습니다.

돼지고기 두 번 익히기 핵심 포인트 1. 돼지다리살은 지방이 많고 살코기를 선택해 고기가 익고 껍질이 부드러워질 때까지 익혀야 한다. 너무 썩어서는 안 된다.

2. 고기를 볶을 때에는 팬을 센 불로 달군 후, 정제소금을 약간 넣어 기름이 튀고 옆면이 살짝 말려 등불둥지 모양이 될 때까지 볶아주세요. .

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사진과 준비 방법이 포함된 사천 요리 레시피 전체

10가지 고전 사천 요리 10대 고전 요리에는 다음이 포함됩니다: 사천식 냄비, 생선 조림, 두 번 익힌 돼지고기, 마파두부, 생선 맛 다진 돼지고기, 삶은 돼지고기 조각, 매운 닭고기, 생선 절임, 궁보닭, 마오수왕.

최근 몇 년간 상하강은 매운 게, 풋고추 쏘가리, 향긋한 뿌리 맛이 나는 비안 오징어 장아찌, 김치 반국 귤 등 해산물과 동부 강의 신선한 음식을 활용해 새로운 사천 요리를 만들어냈다. 생선; 시추 흰 버섯을 곁들인 토종 닭고기 조림, 채식 생선 맛 가지를 곁들인 채식 대구 롤, 송이 버섯 오리 날개 등 사천 요리를 기반으로 한 사천 요리.

사천 각지의 간식은 일반적으로 사천 요리의 중요한 부분으로 간주됩니다.

사천안주는 주로 상허방안주로 쓰촨 서부의 팔자를 중심으로 젤리시리즈(북사천젤리, 새드젤리), 북사천 쌀국수(면양쌀국수, 면주양고기국수 등), 고구마 국수 시리즈(시큼한 쌀국수, 두툼한 쌀국수), 냄비 투구 시리즈(돼지고기 냄비, 폐편 냄비 등), 두부 시리즈(천수두부, 두부, 우두부, 콩찜) 두부, 얼음두부, 두부), 국수 시리즈 (단단면, 매운 쇠고기 국수), 청성산 베이컨, 사천식 소시지, 계란 케이크, 뱅어 구운 계란, 잎 갈퀴, 황 갈퀴, 다진 설탕, 세 가지 대포, 고추닭발, 마오카이, 소고기소금, 꼬치구이, 소금계란, 러산단오리/펑산단오리, 이색치킨너겟, 방방치킨, 바이웨이치킨, 피망치킨 , 지우웨이치킨, 보보치킨, 부부폐슬라이스, 장차오리, 이색토끼머리, 레드스타토끼 주사위, 감귤껍질토끼 주사위, 라이찹쌀완자, 롱차오수, 종만두, 우차오수, 양치킨, 치앙 갈비, 한국식 만두, 원푸 콩국밥, 창업자의 이름을 딴 라오마화 꽃, 광한 실크로 감싼 토끼, 청성산 오래된 베이컨 등