전국의 특산물은 무엇인가요?

1. 베이징

1. 베이징 오리구이

베이징 오리구이는 세계적으로도 명성이 높은 베이징 요리입니다. 오리, 북경오리, 과수를 숯불에 구워서 색이 빨갛고 고기가 두툼하지만 느끼하지 않습니다. 북경오리구이는 크게 두 학파로 나뉘는데, 북경에서 가장 유명한 오리구이 전문점이 두 학파를 대표하는 곳이다. 붉은 색, 부드러운 고기, 부드러운 맛, 뚱뚱하지만 기름지지 않은 것으로 국내외에서 유명하며 "세계의 진미"로 알려져 있습니다.

2. 완두콩

완두콩은 베이징의 봄과 여름 시즌 상품입니다. 완두콩은 배뇨, 갈증 해소, 중하 기 진정, 염증 완화, 항염증, 여름 더위 제거, 혈압 저하, 지방 제거 및 체중 감량에 좋습니다. 원래는 민간 간식이었는데 나중에 궁궐에도 소개되었습니다. 청공의 완두콩은 최고급 흰색 완두콩으로 만들어지며, 완성된 제품은 연한 노란색을 띠고 섬세하고 순수하며, 입안에서 녹으며, 달콤하고 시원하며 상쾌한 맛을 냅니다.

씨시는 음식을 좋아하는 것으로 유명하다. 조리법은 완두콩을 갈아서 껍질을 벗기고 씻어 삶아 설탕과 함께 볶아 응고시킨 후 잘게 자르는 것이다. 전통적인 방법에는 붉은 대추 고기도 포함됩니다. 가장 유명한 것은 Fangshan Restaurant에서 만든 것입니다.

3. 눌어붙지 않는 3개

달콤한 향이 나는 계화알이라고도 알려진 눌어붙지 않는 3개는 한족의 전통 간식 중 하나입니다. 계란, 전분, 설탕, 물로. 색깔이 황금색이고 맛이 감미로울 뿐만 아니라, 더욱 놀라운 것은 접시나 젓가락, 치아에 들러붙지 않는다는 점에서 '3불붙지 않는 음식'이라고 불립니다.

4. 마치 꿀 같다

이슬람 전통 요리인 양고기 안심을 달콤한 국수 소스와 젖은 전분 슬러리로 만들어 땅콩기름에 하얗게 튀겨냅니다. 참기름을 사용하여 볶은 후 생강, 설탕, 식초, 소흥주, 백설탕, 물전분을 섞은 육수를 넣고 재빨리 저어 육수를 안심에 코팅하고 참기름을 뿌려 드세요. 이 요리는 보존된 살구 모양으로 소스에 붉은색이 가미되어 부드럽고 달콤하며 꿀처럼 신맛이 납니다.

5. 다프네 파오산단

'산단'은 소와 양의 위 부분으로 아삭아삭하고 부드러운 식감과 특별한 감칠맛을 지닌 특수 근육섬유입니다. 소화하기 쉽습니다. 민들레 250g을 데쳐 껍질을 벗긴 후 약한 불로 끓여서 기름과 불순물을 제거하고 채썰어 삶는다. 그런 다음 지유왕과 함께 볶은 후 고수풀, 맑은 국물, 양념을 넣고 참기름을 뿌려 드세요. 아삭아삭하고 부드러우며 신선하고 풍부한 고수 향이 나며 상쾌하고 기름기가 없습니다.

2. 랴오닝

1. 개구리 다리 튀김

겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 향긋한 맛이 나서 아이들이 아주 좋아하는 동북지방 음식이에요. 그리고 개구리는 영양분이 풍부하고 노인들에게도 매우 인기가 있기 때문에 개구리 다리 튀김은 모든 연령대에 적합한 유명한 헤이룽장 요리가 되었습니다. 특징: 겉은 숯불에 구워지고 속은 부드러워 맛있고 영양가가 높습니다.

2. 버섯 닭고기 조림

버섯 닭고기 조림은 말린 버섯, 닭고기, 당면을 넣고 끓인 북동쪽의 유명한 요리입니다. 닭고기 조림에는 줄기가 가늘고 우산 모양이 얇은 야생 개암버섯을 사용하는 것이 가장 좋으며, 개암버섯은 닭고기의 신선함을 최대한 끌어낼 수 있는 몇 안 되는 동북지방의 별미입니다. 가장 맛있는 집밥 중 하나로 발전합니다.

3. 한국 냉면

냉면은 상큼하고 향긋하며 달콤하고 상큼합니다. 그래서 한국 사람들은 더운 여름에도 냉면을 즐겨 먹지만, 추운 겨울에도 냉면을 즐겨 먹습니다. 지금은 연변조선족자치주 외에도 북경, 심양, 하얼빈, 창춘 등 대도시와 중소도시에 한식 냉면집이 생기고 있다.

과거 한국인들은 음력 1월 4일 정오, 즉 생일날 정오에 냉면을 먹었다고 합니다. 장수하고 큰 재산을 얻게 된다고 해서 냉면을 '장수국수'라고도 합니다.

4. 장미 쇼트케이크

로즈 쇼트케이크는 흑룡강성 무단장시의 간식으로 밀가루, 설탕 등을 넣어 구워냅니다. 달콤하고 바삭하며 강한 꽃향기가 나는 것이 특징입니다. 준비방법은 튀겨서 으깬 참깨 200g에 설탕 1000g, 밀가루 500g, 장미소스 200g, 식용유 100g을 넣고 잘 섞어 장미 필링을 만드는 것이다.

밀가루 2,750g, 콩기름 200g, 물 1,150g을 섞어 연수-기름 반죽을 만들고, 밀가루 1,500g, 기름 750g을 넣고 섞어준다. 쇼트브레드 반죽. 먼저, 물-기름 반죽을 균일하게 반죽하여 가장자리가 얇고 중간 두께의 직사각형으로 민 다음, 직사각형 과자 반죽을 물-기름 표면에 놓고 손으로 평평하게 누르고 얇게 밀어서 밀어 넣습니다. 작은 반죽을 채우고 중앙에 감싼 다음 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

5. 하얼빈 레드 소시지

러시아어로 "리도스"로 음역하면 "리도스"와 하얼빈 레드 소시지는 같은 개념이다. 많은 하얼빈 사람들은 하얼빈 붉은 소시지를 "리도스 붉은 소시지"라고 부르며, 어떤 사람들은 "하얼빈 붉은 소시지"의 약어를 사용하는 것을 좋아합니다. 하얼빈 레드 소시지는 엄격한 재료 선택, 절묘한 제조법, 정밀한 가공 및 독특한 독창성을 갖추고 있습니다.

우선, 흑룡강 추운 땅의 흑토에서 나온 고품질의 순수 녹색 돼지고기나 쇠고기를 선택하고, 흑후추, 마늘 등 각종 양념을 더한 후 양념을 하여 소를 채운 후, 관장, 삶기, 훈제 및 기타 전통적인 유럽 기술을 사용하여 정성스럽게 제작되었습니다.

3. 허베이

1. 위투연잎닭

위투연잎닭의 원래 이름은 화지(Huaji)였습니다. 청더의 독특한 닭고기는 리공 황토, 레허 샘물, 호수의 연잎으로 정제되어 "왕실 연잎 닭"이라는 이름이 붙었습니다. 유투연잎치킨은 맛있습니다. 특히 연잎의 독특하고 은은한 향이 식욕을 돋우고 긴 여운을 남깁니다.

만들 때 도살한 생닭의 겨드랑이 내장 5개를 꺼내 털 빠짐 없이 씻어서 연잎에 싸서 황토를 풀고 불에 익혀준다. . 익힌 후 흙을 버리면 닭털이 떨어져요. 먹을 때 칼이나 포크로 잘게 썰어 양념과 함께 먹으면 신선하고 상큼한 맛이 나며, 연잎 향과 독특한 맛이 난다. 요리의 맛: 튀기고 구워서 입안에서 바삭하고 부드러우며 독특한 맛이 납니다.

2. 당나귀 고기 구이

당나귀 고기 구이를 먹는 방법은 팬에 케이크를 구운 후 난로에 구워 겉이 노릇노릇하게 구워지는 것이다. 안에는 독특한 맛이 있는데, 뜨거울 때 칼로 쪼개서 뜨겁게 익힌 당나귀 고기를 넣어 먹는 것이 가장 정통하다. 국물과 전분을 넣어 구워 반찬으로 먹는 만두도 있는데, 그중에서도 바오딩 남부 딩저우 지역의 만두조림이 가장 맛있고 유명하다.

일부 요리사는 당나귀 내장을 추가하여 풍미를 높여 독특한 맛을 더하기도 합니다. 당나귀 고기는 대표적인 저지방, 고단백 식품으로 당나귀 고기 100g에는 최대 18.6g의 단백질이 들어 있는데, 이는 돼지고기, 쇠고기, 양고기에 비해 지방 함량이 0.7g에 불과하다. , 칼슘, 인, 철분 함량도 비교적 높습니다. "용 고기는 하늘에 있고 당나귀 고기는 땅에있다"는 말처럼 당나귀 고기의 위상을 보여줍니다.

3. 완타튀김

완타는 메밀국수와 돼지피를 섞어서 가열해 죽으로 만든 뒤 식혀서 먹는 음식이다. 먹을 때에는 얇은 삼각형으로 잘라 팬에 노릇하게 볶아 그릇에 담은 후 참깨소스, 마늘즙, 식초, 소금, MSG 등의 양념을 얹어 대나무꼬치에 꽂아 먹는다.

이것은 베이징의 관장과 매우 ​​비슷하지만 원료가 다릅니다. 청나라가 피서지에 있을 때 특별히 사람들을 보내 길거리에서 사서 먹어보게 했다고 합니다. 그것.

4. 꽃장미 케이크

꽃장미 케이크는 청더시의 유명한 특산물입니다. 지역 특산물인 신선한 장미를 주원료로 하고 전통 기술을 사용하여 정제한 것입니다. 이 제품은 오랜 역사를 가지고 있으며, 청나라 시대의 황실 음식 중 하나였습니다. 역사 기록에 따르면 강희가 성더에 여름을 피하거나 방목장에 사냥을 갈 때마다 이 케이크를 특별한 음식으로 먹었다고 합니다.

5. 바오딩 화이마오 장아찌

보정 화이마오 장아찌는 이미 10년차부터 생산되는 오랜 역사를 지닌 전통 반찬입니다. 청나라 강희제의 맛으로 널리 알려져 있었습니다. 화이마오 피클의 절임 방법은 상당히 독특합니다. 먼저 고품질의 신선한 야채를 선택한 다음 땅콩, 아몬드, 호두, 잘게 썬 생강, 우뭇가사리 등을 추가하여 다양한 피클을 만듭니다. 그리고 바삭바삭해서 식사에 아주 좋습니다.

4. 산시

1. 고양이 귀

현지인들이 Getuo라고도 부르는 고양이 귀는 고대 오트밀 음식입니다. 제조 과정은 잘 풀어진 오트밀 국수를 엄지손가락으로 고양이귀처럼 얇게 밀어 한 장 한 장 넣고 냄비에 넣고 센 불로 끓인 뒤 양념을 곁들인다. 익힌 고양이 귀는 정교하고 투명하며 가장자리가 약간 구부러져 있고 속이 비어 있고 둥글며 보기에도 좋을 뿐만 아니라 맛도 쫄깃하고 부드럽고 상큼하며 매우 맛있습니다.

고양이 귀는 요리하여 절묘한 양념과 함께 곁들일 수도 있고, 요리하여 튀겨서 잘게 썬 돼지고기, 다진 고기, 녹색 야채 등과 함께 곁들일 수도 있습니다. 공정이 많을수록 더욱 정교해집니다. 유명 작가 라오서(Lao She)는 1959년 산서성의 고양이 귀를 맛보고 물고기, 고양이 귀, 곰 발, 낙타 혹에 비유할 정도로 극찬했습니다. 그는 한때 "낙타의 혹과 곰의 발을 어떻게 칭찬할 수 있는가? 고양이 귀와 물고기는 진짜이고 아름답습니다"를 홍보하기 위해 시를 쓴 적이 있습니다.

팁 고르기

2. 파스타로 유명한데, 산시성 면이라고 하면 산시성 4대 국수 중 하나인 티지안을 빼놓을 수 없습니다. 생선과 생선으로도 알려진 티지안(Tijian)은 산시성(Shanxi) 지역에서 인기 있는 전통 파스타로, 간편함과 부드러운 맛, 쉬운 소화력으로 인해 일반 대중이 선호하는 유형입니다.

3. 핑야오 쇠고기

핑야오 쇠고기는 산시성 진중구 핑야오현의 한족의 유명한 전통 요리입니다. 전통적인 생산 과정은 독특하며 소 도살, 생고기 절단, 절임, 냄비 요리 등의 절차와 방법은 물론 소금, 물의 사용, 가공 기간 및 계절까지 매우 까다롭습니다. . 생산된 쇠고기는 색깔이 붉고, 신선하고 질감이 부드러우며, 지방이 있으나 기름지지 않고, 얇지만 목질이 없으며, 부드럽고 맛이 좋으며, 영양분이 풍부하고, 위에 자양분을 공급하고 비장을 튼튼하게 하는 효과가 있습니다.

4. 쯔거다오

피게다오는 수수가루, 콩가루, 감자가루를 섞어 만든 제품이다. 파스타 도구의 기본 구조는 중앙에 구리판이 있다는 점과 압착기의 기본 구조가 유사합니다. 프레싱 베드와 함께 나무 주름 버팀대를 사용하며, 도구를 이용해 반복적으로 쥐어 짜내며, 끓는 물에 삶아 먹거나, 각종 요리나 조미료를 넣어 먹을 수도 있다.

5. 진중 기름떡

기름떡은 노란쌀(즉, 기장)을 껍질로 하고, 설탕이나 대추장, 된장 등을 소로 만들어서, 그리고 완성된 음식입니다. 색깔은 황금색이고, 겉은 그을리고 속은 부드럽고, 부드럽고 달콤하며 맛있습니다. 진중 지역에는 생산 방식이 다르기 때문에 다양한 종류의 기름떡이 있는데, 사용되는 원료가 다르기 때문에 구름떡, 대추떡(절단떡이라고도 함), 생튀김떡으로 구분됩니다. 찹쌀떡, 야채떡이라고도 불린다.

'떡'과 '가오'가 동음이의어이기 때문에 한걸음 더 높은 곳으로 올라가는 길상과 부를 의미하기 위해 새날에 떡을 만드는 경우가 많다. 설날, 결혼식과 장례식, 어린이의 보름달, 생일, 노인의 생일, 기일에 집 지을 때 먹기 때문에 떡 또는 혼례떡이라고도 한다. 오랜 세월 동안 기름떡은 사람들과 함께 옛 것을 보내고, 새 것을 환영하고, 축하하며 진중 사람들이 가장 좋아하는 전통 음식이 되었습니다.

5. 내몽고

1. 양 다리 구이

양 다리 구이는 후룬베이얼에서 손님을 접대하는 유명한 요리입니다. 구운 양고기 다리는 구운 양고기 전체에서 진화되었습니다.

전설에 따르면 중국 북부의 광활한 땅에 사는 수렵과 유목민들은 종종 모닥불 옆에서 먹이와 양을 통째로 구워 먹었다고 합니다. 사람들은 점차 양 전체에서 가장 맛있는 부분이 뒷다리라는 사실을 알게 되었고, 그래서 뒷다리를 잘라서 굽는 경우가 많았습니다.

양고기 뒷다리를 따로 구운 것은 양을 통째로 굽는 것보다 빠를 뿐만 아니라, 구운 양다리가 점차 구운 양을 대신해 먹기에도 편리하다. 장기간의 개발 끝에 양 다리를 굽는 과정에서 다양한 재료와 조미료를 점차적으로 첨가하여 모양, 색상, 맛 및 신선도가 하나로 통합되어 아름다운 색상, 향긋한 고기, 겉은 탄, 속은 부드럽고 건조합니다. 바삭하면서도 기름지지 않고, 사람들로부터 "눈에 보이지 않는데 벌써 향이 코에 와 닿는다"고 호평을 받고 있습니다.

2. 하다떡

하다떡은 내몽골자치구 츠펑시(자오와초원)의 유명한 전통과자입니다. 하다 케이크는 간식과 비슷한 케이크로, 물, 기름 반죽, 페이스트리를 넣고 말아서 말린 과일로 감싸서 굽습니다. 만든 하다케이크는 땅에 떨어뜨리면 으깨지는 특성이 있고, 입에 넣으면 씹을 필요가 없으며 바삭하고 달콤하다.

3. 밀크티

밀크티를 만드는 과정은 차 벽돌에서 찻잎을 칼로 으깨어 뜨거운 물 냄비에 넣고 끓인 후, 그런 다음 천 봉지를 사용하여 남은 찻잎을 제거합니다. 냄비에 기장을 향이 날 때까지 볶습니다. 그런 다음 양동이에 담긴 차 물과 신선한 우유를 냄비에 붓고 끓인 다음 숟가락을 사용하여 반복적으로 들어 올려 말리면 마실 수 있습니다.

4. 양고기 치실

양고기 치실은 내몽골에서 생산되며 소수민족이 가장 좋아하는 맛 제품입니다. 신선한 양고기를 사용하여 뼈 제거, 지방 제거, 껍질 벗기기, 자르기, 헹구기, 요리하기, 문지르기, 튀기기, 건조하기, 식히기 및 포장하기 등을 수행합니다. 밝은 노란색을 띠며 아삭아삭하고 향기로우며 품질이 부드러우며 식감이 곱고 느슨하며 맛은 짠맛과 단맛이 나며 영양분이 풍부합니다.

5. 샤오마이(Shaomai)

샤오마이(Shaomai)는 후허하오터(후허하오터)의 전통 풍미 음식으로 오랜 세월 동안 이어져 현재까지 이어지고 있습니다. 일찍이 청나라 초기에 현지 샤오마이(Shaomai)는 이미 수도에서 유명했습니다. 샤오마이 생산 과정은 독특하고 재료가 잘 선택되어 있으며 껍질이 얇고 가늘고 양고기가 적당히 뚱뚱하고 얇으며 양파와 생강과 같은 조미료가 완성됩니다. 볶은 밀이 새장 밖으로 나오자 고소한 향이 넘쳐납니다.

모양을 보면 껍질이 얇고 투명해 보이는데, 젓가락으로 들어올리면 얇은 봉지처럼 걸리고, 작은 케이크처럼 공 모양으로 접시 위에 올려진다. 향긋한 맛이 나지만 기름지지는 않습니다. 모양도 예쁘고 맛도 풍부하고 맛있는 음식이라고 할 수 있어요. 후허하오터의 샤오메이는 예전에는 아침 식사로만 이용되었으며 대부분 찻집에서 운영했습니다. 요즘은 많은 식당에서 꼭 먹어야 하는 음식이자 가족 단위의 흔한 식사가 되었습니다.

6. 상하이

1. 양춘국수

양춘국수는 부드러운 국수, 맑은 국수라고도 불리며, 아무것도 넣지 않은 국수를 말합니다. 중국 상하이에서 흔히 볼 수 있는 국물만 있는 국수입니다. 이런 종류의 국수를 요리하는 데 사용되는 국수에는 일반적으로 제한이 없습니다. 면은 롱쑤 국수만큼 얇을 수도 있고 넓은 국수만큼 두꺼울 수도 있습니다.

양춘국수라는 이름은 음력 10월 '리틀양춘'이라는 별명에서 유래됐다. 전설에 따르면 이 국수의 가격이 한 그릇에 10센트이기 때문에 양춘국수라고 불린다. 민속 풍습에 따르면 음력 10월을 소양춘(蘇陽春)이라고 하며, 상하이에서는 10월을 양춘(陽春)이라고 합니다. 예전에는 이 국수 한 그릇에 10센트에 팔렸기 때문에 양춘국수라고 불렀습니다.

2. 레이샤위안

레이샤위안은 70년 이상의 역사를 지닌 상하이 차오자자 딤섬 레스토랑의 유명한 스낵 중 하나입니다. 전설에 따르면 청나라 말기 상하이 삼패러우 지역에 살면서 찹쌀떡을 파는 노점을 차리며 생계를 유지하던 레이(雷)라는 노부인이 있었다고 합니다.

더 많은 장사를 하기 위해 만두를 보관하고 운반하는 불편함을 만회하기 위해 온갖 수단을 동원했다. 처음에는 찹쌀밥 표면에 찹쌀가루를 얹은 뒤 다양한 종류의 마른 밀가루를 만들어 보았는데 그 결과 팥가루가 아주 잘 활용되어 손님들에게 큰 인기를 끌었다. 그녀를 기념하기 위해 후세는 이런 종류의 찹쌀 주먹밥을 레이샤원(Leisha Yuan)이라고 명명했습니다.

3. 성황사 배사탕

성황사 배사탕은 1,300년 이상의 역사를 가지고 있다고 합니다. 100여 년 전, 상하이 성신사(Shanghai City God's Temple)는 과일장 사탕 가게를 열었습니다. 주인이 사업을 잘했기 때문에 성황사(Chenghuang Temple)의 과자 사탕은 국내외에서 유명해졌습니다. 이 설탕은 배 설탕과 다채로운 배 설탕의 두 가지 유형으로 나뉩니다.

효능: 배 페이스트 캔디는 기침과 천식을 완화하고 체액 생성을 촉진하며 식욕을 돋우는 효과가 있습니다. 아몬드, 도라지, 복령, 반백, 겨울꽃, 페디큘러스, 오렌지 등의 약재를 백설탕과 함께 끓여서 만든 것입니다. 유색 배 페이스트 설탕은 amomum villosum, 산사 나무속, 정향, 베르가못, 목본 향과 같은 중국 약초와 흰색 사카린으로 만들어집니다.

4. 난샹 샤오롱바오(Nanxiang Xiaolongbao)

난샹 샤오롱바오(Nanxiang Xiaolongbao)는 상하이 자딩구 난샹진의 전통 특산품으로 원래는 난샹 대고기 찐빵으로 불렸으며 나중에는 난샹 대고기라고 불렸습니다. 찐빵은 얇은 껍질, 부드러운 고기, 육즙, 신선한 맛, 아름다운 모양으로 유명합니다. 청나라 동치에서 시작되어 100년이 넘는 역사를 가지고 있습니다.

일화쉬안 딤섬 가게 주인인 황밍셴이 설립한 곳으로, 이후 화쉬안의 샤오롱 셰프들이 구이화원에 고용되거나 시내에 송허쉬안 식당을 열었다. Nanxiang 사람들은 또한 Nanxiang 요리사를 초대하여 종종 고객으로 붐비는 Shanghai City God Temple과 Xizang Road에 Nanxiang Xiaolong 매장을 열었습니다.

5. 갈비떡

갈비떡은 50년 이상의 역사를 지닌 상하이의 저렴하고 독특한 간식입니다. 상하이에는 유명한 돼지갈비 떡집이 두 곳 있는데 바로 '샤오창저우'와 '셴더라이'입니다.

'리틀 창저우' 돼지갈비떡은 창저우, 우시 등지의 돼지 등뼈를 간장에 절인 후 간장, 기름, 설탕, 양파, 생강, 포도주 등을 넣어 색이 자홍색이고, 고기가 신선하고 부드러우며, 향긋할 때 꺼내세요.

동시에 쑹장쌀이 익으면 돌절구에 넣고 쌀알이 하나도 남지 않을 때까지 계속 두드린 후 꺼내서 잘라준다. 500g당 20조각으로 나누어 밥 한 덩이씩 싸서 데친 돼지갈비를 소스팬에 넣고 잠시 끓입니다.

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