전통문화대전망 - 전통 미덕 - 만두 아줌마, 어느 만두소가 제일 맛있어요?
만두 아줌마, 어느 만두소가 제일 맛있어요?
1. 부추 새우만두소
재료:
새우150g, 마른 돼지고기150g, 신선한 부추150g, 생강 적당량, 조미료 적당량.
연습:
1. 마른 돼지고기를 0.4cm 정도 네모난 사각형으로 썰어 양념주와 간장을 넣고 20 분 이상 담그세요.
2. 새우를 고기와 같은 크기의 정으로 썰어 간장과 양념주를 소량 넣고 20 분 동안 담근다 (고기용 간장, 새우용 간장).
3. 부추를 잘게 썰어 생강, 소금, 조미료, 소량의 오향가루, 적당량의 땅콩기름, 참기름 소량, 물에 잠긴 고기, 새우를 넣어 골고루 섞는다.
둘째, 닭고기와 죽순 먹거리
재료:
닭 가슴살 750g, 순겨울 죽순100g, 파 50g, 참기름, 생강 끝, 정염, 조미료, 고탕 적당량.
연습:
1. 닭 가슴살을 깨끗이 씻어서 잘게 다졌다. 죽순은 작은 덩어리로 썰어 기름솥에 넣고 잠시 볶는다.
2. 닭고기반죽을 냄비에 넣고 양파, 생강, 양념주, 국물, 정염, 조미료를 넣고 골고루 섞어서 죽순을 넣고 몇 번 섞는다.
셋째, 고수만두소
재료:
고수 250g, 돼지 고기 150g.
생초, 양념주, 소금, 조미료, 참기름.
연습:
1. 고수는 깨끗이 씻고, 아스팔트는 잘게 썰어 참기름을 약간 버무려 준비한다.
2. 돼지 고기 소를 대야에 넣고 모든 양념을 넣어 골고루 섞는다.
마지막으로 고수가루를 넣고 잘 섞는다.
4, 3 개의 신선한 충전재
재료:
새우 200g, 수발 해삼 1 00g, 죽순150g, 돼지두육 200g, 생강10g, 파 20g, 생강 20 그램
연습:
1. 새우는 깨끗이 씻어서 다진 진흙을 만들고 소금과 달걀 흰자위를 잘 섞는다.
2. 해삼을 냄비에 넣고 생강, 파 매듭, 양념주, 닭고기, 국물을 넣어 간을 맞추고 잘게 썰어줍니다. 죽순은 잘게 썰어 끓는 냄비에 넣고 맑은 물에 담근다.
3. 돼지 전에 돼지고기를 껍질을 벗기고 씻어서 다진 고기로 갈아서 정염, 후춧가루, 양념주, 설탕, 조미료, 적당량의 물을 넣고 새우젓, 수발 해삼 알갱이, 죽순, 생강말, 파, 참기름을 넣는다.
참고:
1. 새우는 신선해야 한다. 해삼은 시부미를 막기 위해 미리 잘 먹여야 한다. 돼지 샌드위치 고기의 비계와 살코기의 비율은 6: 4 이다.
3 가지 신선한 먹거리는 닭고기 및 기타 해산물이 될 수도 있습니다. 죽순이 없다면 버섯으로 대체할 수 있다. 충전재에 돼지고기를 넣지 않으면 돼지비계나 돼지기름을 넣어 충전재의 촉촉한 식감을 더해야 한다.
다섯째, 토마토 계란 만두소
재료:
삶은 계란 (튀김) 300g, 토마토 300g;
파 8 그램, 생강 5 그램, 소금 6 그램, 설탕 5 그램, 참기름 10 그램.
연습:
1. 기름솥에 계란을 볶다.
2, 토마토 체딩은 가장 묽은 물을 제거하고, (씨앗의 진한 즙을 남깁니다)
조미료를 넣고 시계 방향으로 잘 저어줍니다.
4. 빨리 만두를 빚어서 즙이 너무 많은 것을 방지하세요.
여섯째, 쇠고기 버섯 겨자 먹거리
재료:
쇠고기 말 200g, 돼지고기 말 200g, 파, 생강, 13 향, 후춧가루.
해물간장, 소금, 닭고기, 참기름, 조화유. 1 근착채, 표고버섯 몇 개.
연습:
1. 먼저 쇠고기 말 200g, 돼지고기 말 200g 을 취하여 양파, 생강, 십삼향, 후춧가루, 해물간장, 소금, 닭고기, 참기름, 조화유를 적당량 넣어 고기소를 만들고/Kloc 을 넣는다
2. 겨자모와 버섯거품을 준비한 고기소에 넣고 파, 생강, 13 향, 후춧가루, 해물간장, 소금, 닭고기, 참기름, 조화유, 약간의 물로 간을 맞추면 됩니다.
일곱, 셀러리 돼지 고기 소
재료:
돼지고기, 셀러리, 파, 후춧가루, 조미료, 간장, 땅콩기름.
연습:
1. 샐러리의 잎을 제거하고 깨끗이 씻고 잘게 썰어 용기에 넣고 소금을 넣고 30 분 정도 담가 샐러리에서 수분을 제거합니다.
2. 돼지고기를 잘게 다져서 삼겹살이나 반살코기 반비계를 넣고 땅콩기름과 간장을 넣고 잠시 저어 고기를 맛나게 하는 것이 좋다.
3. 그리고 다진 파, 후춧가루, 조미료, 닭고기는 고기에 넣고 소금은 마지막에 올려주세요. 이것은 개인적인 취향에 따라 다른 양념을 추가할 수 있다.
4. 그리고 샐러리물을 닦아서 고기에 넣고 함께 저어서 만두소가 완성될 수 있도록 합니다.
여덟, 돼지 고기 옥수수 소
재료:
돼지고기 400g, 옥수수 200g, 닭다리버섯150g, 밀가루 550g.
소금, 양파, 생초, 조화유, 오향분.
연습:
1. 돼지고기는 큼직하게 썰어 으깬다. Coprinus comatus 를 깨끗이 씻고 깨뜨리다.
신선한 옥수수 탈곡 후 소금 요리.
고기 진흙에 적당량의 물을 넣고 한 방향으로 저어줍니다. 소금, 간장, 오향가루를 넣고 잘 섞는다. Coprinus comatus, scallion, 옥수수 알갱이를 넣고 잘 섞는다.
4. 소금을 넣어 간을 맞추고 기름을 넣고 잘 섞는다.
아홉, 배추와 돼지 고기 소
재료:
돼지고기 400g, 배추 한 그루, 파 생강 적당량, 땅콩기름 35ml, 소금 5g, 달콤한 소스 30g, 양념주15ml, 간장 20ml, 후춧가루 2g, 닭고기 2g, 식초/Kloc-0
연습:
1 .. 돼지고기를 깨끗이 씻어요. 잘게 다져서 간장, 양념주, 단면장을 넣고 잘 섞는다.
2. 양배추를 깨끗이 씻어요. 배추를 잘게 썰고, 물을 걸러내고, 고기소에 넣는다.
3. 파 생강을 잘게 다져서 고기소를 만들고 땅콩기름, 소금, 후춧가루, 닭고기와 잘 섞는다.
열, 당근 소
재료:
당근 300g, 계란 2 개, 새우 껍질 50g, 표고버섯 50g, 파 생강 적당량, 소금 적당량, 닭고기 2g, 참기름 적당량.
연습:
1 .. 스크램블 에그, 잘게 다지다. 새우껍질에 파 생강을 넣고 볶아 향을 낸다.
2. 당근을 깨끗이 닦고 잘게 썰어 기름에 넣어 부드럽게 튀겨줍니다. 잘게 썬 버섯을 넣다.
3. 잘게 썬 계란, 새우껍질, 소금, 닭고기, 참기름을 붓고 잘 섞는다.