왜 어떤 사람들은 외국 와인을 좋아하나요? 그것을 맛보는 방법?

꼬냑을 비롯한 광둥성 해안 지역의 식습관은 홍콩과 마카오의 영향을 받았습니다. 1980년대 개혁개방으로 인해 두 곳의 인구가 가까워진 곳은 광동성뿐입니다. 홍콩과 마카오 지역의 발전된 도시로서 홍콩 사람들의 음식과 문화 습관은 두 곳을 오가는 본토 사람들에게 큰 영향을 미칩니다. 코냑은 홍콩과 마카오에서도 연회용 와인으로 사용됩니다. 홍콩과 마카오의 영향을 많이 받은 광동성 해안 지역에서는 자연스럽게 결혼식과 연회의 음료가 되었습니다!

브랜디와 위스키를 합쳐서 외국산 와인이라고 해서 혼동하시는 분들도 계시는데, 외국산 와인은 브랜디, 위스키, 럼, 보드카, 진 등 외국의 증류주를 뜻합니다. 하나만 지칭할 수는 없습니다. 와인 종류! 브랜디와 위스키는 모두 증류주입니다. 양조 원료의 차이도 있고 공정 요건도 다릅니다! 포도, 사과, 배 등 과일을 증류한 증류주는 모두 브랜디라고 할 수 있다. 우그니 블랑(Ugni Blanc)이라는 포도로 양조한 브랜디는 품질이 가장 뛰어나며 헤네시 등의 코냑에서도 이 포도를 사용하는 것으로 유명하다. 양조 원료로! 위스키를 만드는 원료에는 보리, 밀, 귀리, 옥수수 및 기타 곡물이 포함됩니다! 유일한 차이점은 오크통에서 숙성된다는 것입니다.

전 세계에는 브랜디 산지가 많이 있는데, 프랑스 꼬냑 지역의 브랜디는 세계에서도 품질이 좋은 브랜디로 인정받고 있어요! 꼬냑 지역에서 생산되는 브랜디는 꼬냑(Cognac) 또는 꼬냑(Cognac)이라고 불리며, 프랑스 샹파뉴 지역에서 생산되는 스파클링 와인을 샴페인이라고 부르는 것처럼 법으로 보호받고 있다.

꼬냑 지역에서 생산되는 브랜디는 엄격한 알코올 품질 등급을 갖고 있으며, 원주를 양조하고 증류한 후 오크통에 넣어 숙성한 와인으로 등급을 매깁니다! 2년 이상 숙성된 오리지널 와인을 블렌딩한 와인은 VS로 분류됩니다.

4년 이상 숙성된 오리지널 와인을 블렌딩한 와인은 VSOP로 분류됩니다.

10년 이상 숙성된 오리지널 와인은 VSOP로 분류되는데, 블렌딩 와인의 등급은 XO이다

최근에는 XO 이상의 등급, 즉 논란이 더 많은 XXO 등급도 있다. 블렌딩된 오리지널 와인의 구체적인 연대는 불분명하지만, 블렌딩된 오리지널 와인의 숙성연도가 XO 이상인 것으로 알려져 있습니다.

Hennessy XXO

Martell XXO

또한 XO보다 높은 희귀한 EXTRA 레벨도 있습니다

Kamujin Flower EXTRA

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PepsiCo EXTRA

등급이 명확한 이런 유형의 꼬냑 외에도 레미 마틴 루이 13세 헤네시 파라디 등 숙성된 와인도 있습니다. 블렌딩된 오리지널 와인은 숙성되었습니다. 10년 넘게 썼는데 가격이 수천 만원이에요.

레미 마틴 루이 13세

레미 마틴 쥬빌리 다이아몬드

레미 마틴 1898

헤네시 리처드

헤네시 파라디 임페리얼

헤네시 파라디스

헤네시 HP

Martell Supreme

Martell Golden Imperial

개인적인 경험에 근거함 나는 오랫동안 코냑을 마셔오면서 항상 코냑 브랜드 상위 3개 브랜드인 헤네시(Hennessy), 마텔(Martell), 레미 마틴(Rémy Martin)을 선택했습니다!

보급형 VS 수준의 코냑을 선택하려면 Martell VS Swift를 권장합니다. VS 수준의 코냑은 오크통에서 숙성되는 시간이 짧아서 더 매운 맛이 나기 때문에 마시기 어렵거나 필요합니다. 얼음과 섞어서 먹는데 헤네시VS에 비하면 마텔VS스위프트가 맛이 훨씬 부드럽고 가격도 200정도 합니다. (가격은 700ml 기준입니다.)

VSOP 레벨의 꼬냑을 선택할 때 많은 사람들이 Martell Master Hennessy VSOP Axe Poet's Head Horse CLUB Wildebeest를 선택합니다. 마르텔 페이머스 와인보다 오크 향이 더 강하고, 액스 포엠보다 맛이 더 좋다. 가격은 500정도인데 유명한 관료들의 도끼시도 거의 비슷합니다.

이 수준의 XO 꼬냑을 선택하는 데에는 선택의 여지가 많습니다. 제가 가장 먼저 추천하고 싶은 것은 헤네시 XO 훌루 포엠입니다. 품질이 매우 좋습니다! 맛이 부드러울 뿐만 아니라 복잡하고 레이어드된 맛도 Gourd Poetry보다 더 부드럽습니다! 맛은 비교적 신선하며, XO 카테고리 중 가장 가성비가 좋은 코냑인 레미 마틴 XO 와인은 스타일이 강하고, 맛이 강하며, 묵직한 맛을 지닌 꼬냑이다. XO 이상의 특별한 와인도 있으며 가격도 더 높습니다.

코냑의 3대 거인 외에도 나폴레옹, 카뮈 골든 플라워, 하디 골든 루스터, 몬시뇨르 루이, 펩시코, 모가오, 로얄 디어 등 고품질 코냑 브랜드도 있습니다.

브랜디 배불뚝이 잔에 비해 독일 브랜드 Shibei Keluo의 Wellsberg 증류주 시음 잔을 사용하여 얼음을 넣지 않고 직접 마시는 것을 선호합니다. 레드 와인을 마실 때 세게 흔들면 술 안의 알코올이 위로 올라와서 톡 쏘는 알코올 냄새 외에는 다른 향이 나지 않습니다! XO 수준의 코냑을 얼음과 함께 마시는 것은 권장하지 않습니다.

VS, VSOP 수준의 꼬냑을 얼음과 함께 마시고 싶다면 개인적으로 독일 브랜드 SCHOTT의 다이아몬드 모양 위스키 잔을 사용하는 것을 좋아합니다. 얼음과 함께 꼬냑을 마시는 것도 적합합니다.

개인적으로 광동의 음식 문화에서 꼬냑은 계속해서 광둥 요리와 짝을 이룰 것이라고 생각합니다. 광동에는 Kweichow Moutai Wuliangye와 같은 국내 주류 대기업이 없으며 해외에서 수입 제품을 상대적으로 받아들이는 편입니다. 다른 장소에 비해 광둥 요리를 곁들인 고급 비즈니스 연회는 여전히 광동 요리의 가벼운 맛과 해산물 재료의 신선함과 단맛이 코냑에 매우 적합합니다. 매워서 페어링을 권장하지 않습니다.

외국 와인을 시음하는 것은 즐거움의 과정이다. 지금 이 순간 외국 와인의 특징을 감상할 수 있을 뿐만 아니라, 이 와인의 아름다움도 감상할 수 있기 때문이다. 시음할 때는 와인에 따라 시음 시기와 마시는 방법을 결정해야 한다는 것을 알아야 한다. 그러나 어떤 와인을 맛보든 기본 요소는 여전히 색, 냄새, 맛, 뒷맛으로 구분됩니다.

우리에게 가장 친숙한 와인 시음회를 예로 들면, 좋은 와인 한 병을 열 때 디캔터를 사용하여 와인을 깨워야 합니다. 잠자는 와인은 공기에 의해 깨어나야 하기 때문입니다. 적당한 음주 상태. 그런 다음 소믈리에는 손님이 "시도"할 수 있도록 와인 한 병을 와인 잔에 조금 부어줍니다.

와인 시음 과정에서 손님은 와인에 대해 다음 단계를 수행해야 합니다.

1. 향 냄새를 맡고, 먼저 꺼낸 코르크 냄새를 맡은 다음 코르크 냄새를 맡습니다. 맛을 통해 와인 병에 특이한 냄새가 있는지, 향긋한 과일 향과 풍부한 와인 향이 있는지를 파악하여 와인의 품질을 비교해 보세요. 문제가 없다면 소믈리에에게 문의하세요. 계속 와인을 따르려고요.

2. 색상 관찰 이 과정에서는 자연광 아래서 와인의 가장자리 색상을 관찰해야 합니다. 숙성된 와인의 경우 와인의 가장자리가 갈색이 됩니다. 미성숙 와인이므로 대부분 갈색을 띠고, 벽돌색이 보이면 이 와인은 과산화된 것입니다.

3. 여기서 관찰해야 할 두 가지가 있는데, 하나는 숙성된 와인이라면 과일향이 나는 것입니다. , 복잡한 향이 있을 것입니다.예 과일 향과 다양한 와인 향이 혼합되어 있습니다. 고급 와인 감별사는 이러한 복잡한 향으로부터 와인에 대해 많은 것을 배울 수 있습니다. 두 번째는 잔에 걸린 와인의 상황을 이해하는 것입니다. 잔에 걸 수 있는 와인이 반드시 좋은 와인은 아니지만 좋은 와인은 잔에 걸린 와인의 상태가 좋아야 합니다.

4. 맛 테스트를 하고, 와인을 조금 마시고 혀 주위로 휘젓는다. 이 과정에서 입안의 와인이 산화될 수 있도록 일정한 공간을 들이마신다. 젊은 와인의 탄닌은 신선하고 떫은맛이 나지만 시간이 지나면 부드러워집니다. 레스토랑에서 식사할 때 와인이 만족스러우면 소믈리에에게 와인을 계속 따르라고 신호를 보낼 수 있습니다. 물론, 만족스럽지 않다면 즉시 불만을 표시해야 합니다.

사실 외국 와인을 시음하는 과정은 그 사람의 지위와 업적을 반영할 수 있기 때문에, 회식에서 우리의 스타일을 제대로 보여주기 위해서는 여러 면에서 이해해야 한다.

1. 레드 와인의 경우 마시는 온도는 18~20°C입니다. 일반적으로 와인을 숙성시키는 데 15~30분이 소요되므로 와인이 둥글고 부드러워지며 마시기 쉽습니다. . 레드 와인의 경우 고기, 치즈와 페어링하기 적합하며, 와인을 마시려면 보르도 잔이나 부르고뉴 잔을 선택할 수 있습니다.

2. 화이트 와인의 마시는 온도는 10~12°C이므로 일반적으로 얼음통에 넣어 차갑게 식혀야 합니다. 화이트 와인은 해산물과 페어링하기에 적합하며 일반적으로 튤립으로 섭취됩니다. 모양의 잔.

3. 브랜디는 브랜디 컵을 사용해 마신다. 와인을 붓는 양은 컵의 1/5을 넘지 않도록 한다. 브랜디를 천천히 깨우는 동시에 계속할 수 있습니다. 잔을 흔들면 브랜디의 향이 쉽게 빠져나가므로 냄새를 맡고 맛볼 때 소화를 촉진하는 데 도움이 됩니다.

4. 위스키는 상온에서 마시기 적합한 음료입니다. 일반적으로 알코올을 희석하고 싶다면 미네랄 워터를 첨가해도 되지만, 얼음을 넣어 직접 마시는 것을 좋아하는 분들도 계십니다. 얼음을 넣을 때에는 직립 잔에 얼음을 1/3 정도 먼저 넣고, 그 다음에는 와인을 따를 때 얼음의 양이 넘지 않도록 주의해야 합니다. 물론 이것이 일상적으로 위스키를 마시는 방법이지만, 숙성된 위스키를 맛볼 때에는 아무것도 넣지 않고 깔끔하게 마셔야 그 은은하고 부드러운 맛을 즐길 수 있다. 많은 영화나 드라마에는 시가와 함께 위스키를 마시는 방법이 나오는데, 이는 단지 유행에 따른 경험일 뿐 맛보는 사람에게는 좋지 않기 때문에 시가의 강한 담배 냄새가 위스키에 직접적인 영향을 미칠 수 있습니다. 향이 강하므로 주의가 필요합니다.

와인에 들어있는 탄닌은 건강에 좋고, 고기를 먹을 때 쌓인 지방의 대사를 돕는다. 94세 여왕은 하루에 네 번, 한 잔씩 외국 와인을 마셔야 한다고 고집한다.

맛보는 방법을 알아보기 전에, 흔히 알고 있는 외국 와인 몇 가지를 간단히 살펴보겠습니다.

외국 와인의 종류는 다양합니다. 와인잡지나 인터넷을 통해서도 구입할 수 있습니다. 시중에 판매되는 외국와인의 브랜드와 분류특성도 알아볼 수 있습니다. 하지만 실제로 각 와인을 직접 맛보지 않고는 각각의 와인이 어떤 맛인지 이해하기는 어렵습니다. 오늘은 외국 와인 시음의 완벽한 가이드, 외국 와인 시음 방법을 알려드리겠습니다.

1. 브랜디

브랜디는 브랜디(Brandy)의 음역으로 과일을 원료로 발효와 증류를 거쳐 만든 와인이다. 일반적으로 우리가 브랜디라고 부르는 것은 구체적으로 포도를 발효, 증류 과정을 거쳐 만든 와인을 가리킨다. 다른 과일을 원료로 같은 방법으로 만든 와인의 경우, 종류를 구별하기 위해 브랜디 앞에 과일 원료명을 붙이는 경우가 많다. 예를 들어, 체리로 만든 브랜디는 체리 브랜디, 사과로 만든 브랜디는 애플 브랜디라고 합니다. "브랜디"라는 단어는 "소주"에 해당하는 용어입니다.

2. 위스키

위스키는 보리, 호밀, 귀리, 밀, 옥수수 및 기타 곡물을 원료로 발효 및 증류한 후 오크통에서 숙성하여 만듭니다. 알코올 음료. 위스키를 분류하는 방법은 여러 가지가 있는데, 위스키에 사용되는 원료에 따라 퓨어 몰트 위스키, 그레인 위스키, 라이 위스키로 나눌 수 있는데, 오크통에 보관하는 기간에 따라 여러 가지로 나눌 수 있습니다. 알코올 함량에 따라 수십 년에서 수십 년까지 다양한 연령이 있으며 위스키는 알코올 도수가 40~60도인 위스키로 나눌 수 있습니다.

3. 럼(Rum)

설탕 와인이라고도 알려진 럼은 설탕 산업의 부산물로서 자당을 원료로 사용하여 먼저 당밀을 만든 후 가공합니다. 발효, 증류하여 오크통에 담아 3년 이상 보관합니다. 다양한 원료와 다양한 양조 방법에 따라 럼은 럼 화이트 와인, 럼 올드 와인, 라이트 럼, 럼 일반 와인, 강한 향기로운 럼...알코올 함량 42%~50%, 술은 호박색일 수 있습니다. , 갈색 또는 무색. 럼은 향미 특성에 따라 강한 향 유형과 가벼운 향 유형으로 나눌 수 있습니다.

4. 진

더치진은 보리맥아와 호밀을 원료로 하여 3번의 발효와 증류를 거쳐 원곡주를 얻은 후, 주니퍼베리 향신료를 첨가하여 다시 증류한 것이다. 최종적으로 증류된 와인은 숙성될 때까지 유리탱크에 보관되며, 포장 과정에서 알코올 함량이 약 40도가 되도록 희석됩니다. 더치진의 색은 투명하고 맑습니다. 향이 뛰어나고 독특한 스타일을 갖고 있어 단독으로 마시기에는 적합하지만 칵테일의 베이스 와인으로는 적합하지 않습니다.

5. 데킬라(Tequila)

데킬라(Tequila)는 데킬라(Tequila)라고도 불리며, 영어 이름은 데킬라(Tequila)는 멕시코에서 유래한 것으로 이 와인은 지역 특산품이다. 데킬라는 오크통에서 발효되어야 하며, 발효 기간에 따라 와인의 강도와 색상이 결정되며 맛도 매우 다릅니다. 화이트 데킬라는 오랫동안 숙성되지 않은 와인을 말하며, 실버 데킬라는 3년 이상 숙성한 와인, 골든 데킬라는 4년 이상 숙성한 와인, 프리미엄 데킬라는 더 많은 시간이 필요한 와인을 말한다.

6. 보드카(Vodka)

보드카(Vodka)는 러시아어 '물'에서 유래한 것으로, 원래는 밀, 호밀, 보리 등을 원료로 하여 만든 술이다. 양조 재료. 18세기 이후에는 감자와 옥수수를 원료로 사용하기 시작했는데, 증류된 보드카 술을 8시간 이상 천천히 여과하여 원주액이 활성탄으로 향을 흡수할 수 있도록 했다.

프론도 코냑