국물 없이 국수 만드는 법

단단면 만드는 법

재료:

가늘게 자른 국수, 완두콩 팁(베이징에서는 완두콩 팁이 매우 비싸며, 구할 수 없는 경우 다른 야채는 가능합니다) 대체), 찹쌀 콩나물 1봉(사진 참조), 다진 돼지고기 300g, 다진 파, 다진 생강, 다진 마늘, 기름, 간장, 맛술, 소금

양념

양념 : 붉은 간장, 식초(소량), 참기름, 고추기름, 고추기름, 돼지기름, 닭고기 진액, 설탕(소량), 다진 파, 다진 마늘

다진 콩 레시피 콩나물:

1. 냄비에 기름을 적당량 두르고 다진 파, 다진 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다

2. 볶다가 가벼운 간장과 맛술을 추가한다

3. 으깬 밥과 콩나물을 넣고 함께 볶은 후 소금을 넣어 입맛에 맞게 드시면 됩니다

식힌 후 드시면 됩니다. 밀봉된 용기에 담아 냉장보관하고 국수나 밥을 섞는 데 사용합니다.

단단면 만드는 방법:

1. 베이스에 양념을 모두 넣고 섞습니다.

2. 냄비에 적당량의 물을 넣고 끓인 후 면을 적당량 넣고 익혀주세요. (너무 부드러워지지 않게 익혀주세요.) 완두콩 끝부분을 넣고 살짝 끓여주세요. /p>

3. 삶아낸 면과 완두콩을 받침이 있는 그릇에 담고, 그 위에 다진 콩나물을 적당량 올려주세요.

잘 섞어서 드세요. 너무 맛있어!

단단면은 항상 작은 그릇에 담겨 나오는데, 사천 사람들은 국수를 너무 많이 먹으면 맛이 떨어진다고 미신적으로 믿는다. :)

Q&A:

Q: 다진 콩나물과 돼지고기는 안 먹어도 괜찮나요?

A: 괜찮은데 그다지 맛있지는 않아요.

Q: 간장이란 무엇인가요?

A: 진간장이 없어도 더 진한 간장이에요.

Q: 양념에 라드가 꼭 들어가야 하나요?

A: 이게 기본적으로 맛있는 국수의 비결이에요:)

사천냉면 만드는 법

재료:

신선한- 면 250g, 콩나물 100개, 샐러드유 2큰술, 참기름 2큰술, 홍간장 3큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, MSG 또는 치킨에센스 1작은술, 고추기름 1작은술, 홍유 2큰술, 마늘 3쪽(퓨레에 압착)

방법:

1. 콩나물을 씻어 끓는 물에 10초 동안 데칩니다.

2, 꺼내서 찬물에 잠시 담갔다가 꺼내서 물기를 뺀 후 참기름 1큰술과 섞어 접시 바닥에 깔아주세요

3. 면을 삶아 익을 때까지 삶아주세요(약 2분)

4. 꺼내서 찬물에 잠시 담가두었다가 꺼내서 물기를 뺀 후 샐러드유 2큰술과 섞어주세요. 끈적이지 않게 만들어주세요

5. 콩나물 위에 섞어둔 면을 펴주세요

6. 참기름, 홍간장, 식초, 설탕, 글루탐산나트륨, 고추기름, 붉은 기름과 다진 마늘을 섞어 즙을 만든다

7. 국수에 즙을 붓고 잘 섞어서 먹는다

전통 사천 냉면에 사용되는 생면입니다. 매우 알칼리성이므로 노란색입니다. 붉은 간장은 더 어두운 간장을 사용할 수도 있습니다. 강한 색을 추구하지 않으면 전통적인 사천 냉면을 끓인 후 일반 간장을 사용할 수도 있습니다. 찬물에서 꺼내어 바로 펴서 기름과 섞어주세요. 섞는 동안 선풍기를 이용해 세게 불어 식혀주는 것이 찬물을 사용하는 것이 더 간편하고 글루텐 프리인 것 같아요.

녹두나물에는 비타민C가 풍부해 혈관벽에 쌓인 콜레스테롤과 지방을 제거하고 심혈관 질환을 예방할 수 있다. 구강 궤양; 녹색 콩나물에는 비타민 C가 풍부합니다. 콩나물에는 섬유질도 풍부하여 변비를 예방하고 치료할 수 있습니다.

녹두나물은 성질이 차갑고 여름에 먹기에 적합하다. 비타민 손실을 방지하려면 조리 시간이 너무 길지 않아야 합니다.

향기로운 파스타 만드는 법

재료 :

파스타 한 줌, 베이컨(다진 고기로 대체 가능), 양파, 마늘, 토마토, 토마토 소스, 프랑스소금, 백설탕, 후추, 치즈가루

방법:

1. 냄비에 물을 끓인 후 면을 먼저 삶아주세요. 소금 한 스푼, 올리브 오일 한 스푼, 파스타 약간을 넣고 면이 자연스럽게 흩어지도록 젓가락으로 저어주세요. 몇 번 가볍게 뒤집어 주세요.

뚜껑을 덮고 8분간 조리하세요.

2. 면이 7~8분 정도 익으면 꺼내서 헹구세요. 찬물에 담궈 식혀두셔도 되고, 물기를 뺀 후 올리브오일을 적당량 부어서 따로 보관해두셔도 됩니다.

조리 시간을 활용해 소스를 만들 수 있습니다

3. 냄비에 올리브 오일 한 스푼을 넣고 양파와 마늘을 다진 후 냄비에 오일을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 중간 불을 사용합니다. 천천히 양파의 색이 변할 때까지 천천히 볶은 후 얇게 썬 베이컨이나 다진 고기를 추가합니다.

4. 베이컨이 기름질 때까지 볶은 후 잘게 썬 토마토를 넣고 적당량을 추가합니다. 소금과 설탕을 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트 3~4테이블스푼을 넣고 작은 그릇에 물 반 컵을 넣고 약한 불로 끓입니다.

수프가 빨갛게 변하고 토마토가 부드러워지면 설탕과 후추, 소금을 적당량 첨가하여 맛을 냅니다.

5. 익은 면에 위의 소스를 직접 부어서 불을 켜면 됩니다. 조금 높게 면을 붓고 젓가락으로 재빠르게 섞어주면 더 맛있어요

스파게티 소스와 화이트 소스 만드는 법은 나중에 설명할게요. .맛도 좋고 가격도 다양해서 집에서 못드시는 분들은 기본 피자소스로도 아주 좋아요

면을 삶을 때 소금과 올리브유를 미리 넣어주세요. 면의 면이 달라붙는 것을 방지하고 쫄깃한 식감을 유지하기 위한 것입니다. 그리고 소스를 만들 때 면이 들러붙지 않도록 저어주세요.

양파와 마늘의 양은 더 많아도 됩니다. 베이컨을 사용할 경우 소금의 양을 적당히 줄여주세요.

신선한 토마토와 소스를 동시에 사용하면 신선한 토마토의 촉촉함과 단맛을 살려 소스의 맛을 더욱 복잡하고 영양가 있게 만들 수 있어 다른 토마토 소스 요리를 만들 때 시도해 볼 수도 있습니다.

준비된 소스를 면에 직접 부어도 되고, 냄비에 넣어 기호에 맞게 잘 섞어도 됩니다

마지막으로 다진 프렌치 스파이스와 치즈가루를 적당량 뿌려서 더 맛있게 드시면 됩니다. 독특하고 향긋한 맛

사천맛 냉면 만드는 법

재료: 생면 반 파운드, 콩나물, 땅콩, 부추, 간장, 참기름, 식초, 설탕, 고추기름.

방법:

생선면을 끓는 물에 넣고 면이 8정도 익을 때까지 중불로 삶아줍니다.

면을 꺼내 찬물에 식힌 후 물기를 빼고 면이 달라붙지 않도록 참기름 2큰술 정도를 섞어주세요.

웍에 기름을 적당량 넣고 땅콩을 바삭하게 볶아주세요.

식힌 후 칼이나 밀방망이로 가볍게 으깨되 가루가 되지 않도록 해주세요.

웍에 기름을 한 숟가락 두르고 50% 정도 달궈지면 다진 콩나물과 부추 몇 개를 넣어 향이 날 때까지 천천히 볶습니다. .

삶아진 면에 간장 2스푼, 식초 1스푼, 백설탕 1스푼, 치킨에센스 적당량, 레드유를 넣고 잘 섞어주세요.

기호에 따라 기름진 고추를 적당량 추가하세요...

재료 :

생면 반파운드, 콩나물, 땅콩 , 쪽파, 간장, 참기름, 식초, 설탕, 고추기름.

방법:

1. 생면을 끓는 물에 넣고 면이 익고 손으로 자르면 탄력이 있고 속이 약간 딱딱해질 때까지 중불로 끓입니다.< /p >

면을 꺼내 찬물에 식힌 후 물기를 빼고 면이 들러붙지 않도록 참기름 2큰술 정도를 섞어주세요

2. 웍에 기름을 두르고 땅콩이 식을 때까지 볶아주세요. 식힌 후 칼이나 밀방망이를 이용해 가볍게 으깨되 가루가 되지 않도록 하세요.

웍에 기름을 한 숟가락 남겨두세요. 50% 정도 끓을 때까지 데워주세요. 다진 콩나물과 쪽파 몇 개를 넣고 중불에서 향이 날 때까지 천천히 볶은 후, 흰 설탕 한 숟갈을 넣고 잘 섞어주세요.

3. 익힌 면에 간장, 식초 1스푼, 백설탕 1스푼, 치킨에센스와 레드유 적당량을 넣고 잘 섞어주세요

취향에 따라 고추기름 적당량을 추가하고, 마지막으로 콩나물, 땅콩알, 부추, 깨를 뿌려 잘 섞어주세요

냉면의 풍미를 더해줄 뿐만 아니라, 콩나물볶음도 꼭 드셔보세요. 밥과 잘 어울리기 위해 반찬으로도 활용 가능

면이 부드러워지고 썩을 때까지 삶는 것이 쉽지 않기 때문에 식감이 좋지 않습니다. 냉면을 만들 때는 최대한 씹어 드세요. 소화를 돕기 위해