쓰촨 아저씨는 3 년 동안 단 한 가지 간식만 만들었고, 3 대 전승은 고법 제작을 고수하고, 하루 2 솥을 제한했다

세상에 신, 단, 쓴맛, 매움, 짠 맛이 있다고 합니다. 우리 나라 각 지역의 사람들은 각자 좋아하는 맛을 가지고 있습니다. 매운이란 말을 하면 쓰촨 이 곳을 말하지 않습니다. 충칭 호남 등지에서도 매운에 대한 집착이 높지만 쓰촨 사람들이 좋아하는 매운맛은 다르다. 이런 매운맛은 맵고 필요한 기름이 많지만 고추와 섞인 매운 기름은 기름이지만 느끼하지 않다. 쓰촨 사람들이 매운에 대해 이렇게 집착하는 데에는 이유가 있다. 한편으로는 쓰촨 분지에 있고 아열대 기후에도 속하며 습기가 심하고 안개가 짙고 비가 많이 오는 것도 많기 때문이다. 매운맛을 먹으면 체내의 습기를 제거하는 데 도움을 줄 수 있어 몸에 어느 정도 좋은 점이 있다. 한편, 고대에는 쓰촨 교통이 발달하지 못했고, 운송이 어렵고, 기름소금이 부족했기 때문에 대부분 고추 맛에 의존했다. 점차적으로, 모두는이 맛에 익숙해졌고, 미각을 자극하는 매운 맛과 사랑에 빠졌습니다. < P > 쓰촨 사람들은 매운맛을 좋아하지만 끼니를 먹는 것도 아니다. 하루 세 끼 모두 매운 음식을 먹는다면 우리의 위 자극에 큰 도움이 될 것이라고 생각해 보자. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 우리의 일상생활에서 주식을 먹고 나면 항상 디저트에 자리를 남겨 식사의 기름기를 덜어주고, 쓰촨 사람들의 디저트에 대한 사랑도 낮지 않다. 슬롯 떡이 그 중 하나다. 슬롯 케이크 일명 계란떡은 계란, 밀가루, 설탕으로 만든 작은 케이크로 주로 숯불에 구워 먹으면 불꽃놀이 냄새가 난다. 이것은 그저 평범한 작은 케이크일 뿐이지만, 그 역사는 짧지 않다. 일찍이 명청시대에 이미 나타났는데, 당시는 일종의 궁중 떡이었고, 다관 귀족들의 사랑을 받았다. < P > 사실, 슬롯떡은 지금 곳곳에서 볼 수 있고, 방법은 간단하고, 가격도 저렴하지만, 대부분의 상인들은 시간을 절약하기 위해 기본적으로 오븐으로 구워져 있으며, 아직도 전통적인 방법으로 슬롯떡을 만드는 사람은 거의 없다. < P > 쓰촨 아저씨는 3 년 동안 슬롯 케이크, 일일 제한 2 냄비 < P > 오늘 제가 소개할 이 슬롯 케이크를 파는 가게는 한 아저씨가 열었습니다. 그들 집 3 세대 모두 슬롯 케이크 같은 음식을 만들고 있습니다. 그리고 항상 고법을 사용하여 만들었습니다. 집 들보에 수백 근의 뜨거운 숯불이 달린 냄비 뚜껑을 매달고 있습니다. 이 아저씨는 지금까지 3 년 동안 조리떡을 만들어 하루에 2 냄비를 제한하는데, 주로 솥뚜껑의 숯불 때문에 2 냄비의 슬롯떡만 구울 수 있기 때문이다. 아저씨 주변에 이런 원시적인 방법으로 구우떡을 굽는 사람이 있냐고 묻자 아저씨도 이 집만 아직 쓰고 있다고 고개를 저었다. 다른 사람들은 너무 피곤하고 제작 속도도 느리고 완제품도 거의 나오지 않았다. 아저씨 집에 와서 구자까우를 사러 온 사람은 거의 모두 단골손님이다. 기본적으로 큰 봉지 한 봉지로 산다. 노인이든 아이든 모두 즐겨 먹고, 호남 등에서 달려와서 구법으로 만든 구자까우를 한 입 먹기도 한다. < P > 시대가 발전함에 따라 예전에는 번거롭고 복잡한 요리 수법이 점차 첨단 기술로 대체되어 시간과 노력을 절약하고 사람들의 생활에 큰 편리함을 가져왔다. 하지만 어떤 것이든 장단점이 있다. 첨단 기술은 우리 생활에 도움이 되지만, 음식을 만드는 맛은 항상 불꽃놀이 냄새가 부족해 둔해 보인다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 아저씨에게 이런 옛법이 구자까우를 만드는 솜씨는 그의 자랑이자, 그가 계속 전승하고 싶어하는 솜씨로, 구세대의 지혜의 결정체로, 지금의 많은 첨단 기술보다 더 의미가 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) < P > 슬롯 케이크 18 위안 파운드, 저렴한 맛 맛있는 < P > 아저씨가 만든 슬롯 케이크 가격도 매우 싸다. 1 근은 18 위안이다. 어묵은 일종의 케이크로 그 자체의 무게도 크지 않기 때문에 18 위안은 큰 주머니를 살 수 있고, 아저씨는 이 어묵을 만들 때 물 한 방울도 넣지 않고 밀가루, 계란, 설탕의 세 가지 재료만 넣고 원료가 깨끗하고 식감이 독특하며, 먹으면 풍부한 계란 맛이 있고, 겉은 부드럽고, 노인이든 아이든 먹을 수 있다 아저씨가 만든 구자까우를 먹어본 사람은 다 알고 있다. 전반적으로 맛은 그런 평범함에도 불구하고, 참을 수 없는 마력이 있다는 것을 알고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) < P > 사실, 이 아저씨에게 구자까우를 다른 방식으로 만들라고 권하는 사람들이 많은데, 이런 고법 제작에 비해 시간이 많이 걸리고 힘들고 완제품도 많지 않고, 번 돈도 적다. 하지만 아저씨는 항상 자기가 이 일을 하는 것은 돈을 벌기 위해서가 아니라 아버지 세대의 이 솜씨를 잃지 않기 위해서라고 강조했다. 어떤 때는 일부 호텔의 디저트보다 생활 속의 단순한 음식들이 사람의 마음을 더 위로해 주고 어린 시절의 추억을 불러일으킬 때가 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) < P > 아저씨네 가게는 구자까우를 먹고 싶은 많은 사람들에게는 확실히 외진 곳이어서 기본적으로 오랜 시간 한 번 사러 가기 때문에 대부분 탐을 풀기 위해 집에서 직접 만들기로 합니다. 고법으로 만든 맛만큼 향기는 없지만 적어도 잠시 사람들의 위를 만족시킬 수 있습니다. 이제 구자까우가 집에 있는 간단한 방법을 함께 살펴보도록 하겠습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언 < P > 요리명: 슬롯 케이크 < P > 필수 재료: 계란, 옥수수유, 설탕, 꿀, 글루텐 밀가루, 흑참깨 < P > 구체적인 절차: < P > 1. 계란을 그릇에 넣고 적당량의 설탕을 넣는다 < P > 2. 잘 보낸 달걀액에 적당량의 꿀을 첨가한 다음 전기거품기로 빠르게 결선까지 보내줍니다. 어떤 것으로 보낼지 모르면 계란액에 8 자를 쓸 수 있습니다. 8 자가 바로 사라지지 않으면 됩니다.

3. 그 안에 글루텐 밀가루를 세 번 더 넣는다. 글루텐 밀가루를 넣을 때마다 스크레이퍼로 골고루 버무려야 한다. 비빔밥을 할 때 평소처럼 원을 그리지 말고 바닥에서 위로 버무려 거품을 피할 수 있다. < P > 4. 준비한 옥수수기름을 두 번 나눠 반죽한 반죽에 붓는다.

5. 만든 배터를 몰드에 넣고 적당량의 검은 참깨를 넣은 후 오븐에 넣고 상하불로 13 도 정도 구워 3 분 정도 구워주면 된다. < P > 평가: < P > 전반적으로 쓰촨 아저씨는 고법으로 만든 슬롯 떡을 깨끗하게 먹고, 겉은 바삭하고, 맛은 밀접하며, 입구는 바로 녹아서, 먹자마자 멈출 수 없고, 가격도 매우 저렴하고, 한 근에 18 원에 큰 가방이 있는데, 유일한 단점은 이 아저씨가 하루에 2 만 만든다는 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)