양조법

직접 만든 술은 매우 간단하다. 작년에 양조한 것이 좋다. 절대 100% 오리지널 레드 와인. 내가 작년에 술을 만들었을 때, 붉은 포도는 겨우 7 센트 1 근에 불과했는데, 맛은 드라이 레드와 매우 비슷했다. 알코올 함량은 약 13 도입니다. \x0d\ 술은 몸에 많은 좋은 점이 있는데, 이것은 과학적 논증을 거친 것이다. 직접 만든 술이라면 맛도 좋고 돈도 절약한다면 (1 근은 2.5 원보다 적고 포도 5 근은 4 근의 술을 만들 수 있음) 화학성분에 대해 걱정할 필요가 없다. 그리고 자기가 빚은 술자리를 마시는 것이 더 좋다고 생각한다. \ x0d \ x0d \ 자신의 술을 만드는 것은 매우 간단하다. 현지 조건에 따라 위생에 주의할 수 있다. 내가 소개한 방법에 따라 양조한 술은 드라이 레드와인에 속하며, 일반적으로 사온 드라이 레드와인보다 더 순하다. \x0d\\x0d\ 사온 포도는 씻지 않는 것이 좋다. 원주민 발효는 포도 표면에 붙어 있는 야생 효모 미생물에 의해 발효되기 때문이다. 씻으려면 손이나 브러시로 세탁해서는 안 되며 세제, 과망간산 칼륨 등 소독제는 절대 사용해서는 안 된다. 미생물의 생존을 최대한 보장해야 한다. \ x0d \ x0d \ 공업에서 포도를 씻지 않는다. 많은 대형 술업체들은 자체 포도 농장을 가지고 있어 화학비료 농약의 사용을 금지하고 있다. 시중에 나와 있는 포도가 농약을 사용하지 않는다는 보장은 어렵지만, 내가 알기로는 일반 과농들도 포도에 농약을 직접 뿌리는 것을 꺼린다. 이렇게 하면 포도 껍질에 반점이 생기고 포도의 유통기한을 줄일 수 있기 때문이다. (정말 안심하지 않으면 물로 씻어도 된다. ) \x0d\\x0d\ 그런 다음 깨끗한 손으로 가능한 한 포도를 찢고 문지르고 벨트 씨앗 통조림을 가지고 있습니다. 공업상 분쇄기로 분쇄하다. 전통적인 프랑스 방법은 젊고 예쁜 소녀를 고용하여 포도통에 기어들어가 발로 포도를 밟는 것이다. 공업상에도 과즙을 추출하는 데 쓰이는 착즙기가 있고, 포도즙만 발효한다. \x0d\\x0d\ 화이트와인을 만드는 경우, 껍질과 씨앗이 포도즙에 스며들어 빨갛게 변하는 것을 막기 위해 포도즙에서 빨리 흰 포도를 짜내야 한다. \x0d\\x0d\ 스스로 술을 담그고 발효제, 방부제, 정화제를 넣지 않는다. 집에서 만든 포도주는 야생 효모를 이용하여 포도의 당분을 알코올로 분해하고 설탕을 넣어 알코올 함량을 높인다. 보통 유통기한은 2 년을 넘지 않으므로 술이 된 후 2 년 안에 다 마셔야 한다. 다음은 술을 만드는 방법입니다. \x0d\\x0d\ 1: 양조에 필요한 도구: \x0d\\x0d\ 1, 주 발효기. 유리통, 유리통, 유리병, 도자기 캔, 스테인리스강 병 또는 알코올을 견딜 수 있는 무해한 페트병 캔을 사용하는 것이 좋습니다. \x0d\\x0d\2. 2 차 발효 컨테이너와 와인 용기. 빈 술병, 음료수 병, 생수병 등을 사용할 수 있습니다. \x0d\\x0d\3. 가는 플라스틱 파이프 하나. 발효가 완료된 후 사이펀을 통해 발효용기에서 술을 쏟는 데 쓰인다. \x0d\\x0d\4, 막대기 또는 젓가락. 발효 시 포도껍질과 포도즙을 섞는다. \ x0d \ x0d \ 5, 스타킹 또는 가벼운 원사. 술즙을 걸러내는 데 쓰인다. \x0d\\x0d\ 2, 푸티지: \x0d\\x0d\ 아주 간단합니다. 주성분은 아마추어의 거봉과 장미 향기와 같은 성숙하고 어두운 포도이다. 보조재는 얼음설탕이나 설탕이다. 발효를 위한 포도와 설탕의 중량비는 10: 1 입니다. \x0d\\x0d\ III. 프로세스: \ x0d \ x0d \ 1. 주 발효기 (예: 유리 탱크 등) 를 청소하십시오. ) 철저, 제어 건조. \x0d\\x0d\2. 성숙하기 전 15 일 중간 크기의 보라색 포도 750g 를 취하고, 꼭지를 제거하고, 썩은 포도구슬과 쭈글한 포도를 골라서 물에 담갔다가 씻어서 표면에 물방울이 없을 때까지 말린다. 씻을 때 손으로 문지르지 마세요. 발효할 때는 포도 껍질의 서리 (위에 야생 효모가 많이 들어 있음) 를 이용해 발효해야 하기 때문입니다. \x0d\\x0d\3. 손을 씻고, 포도를 으스러뜨리고, 포도 고기를 주 발효통에 집어넣고, 포도 껍질을 발효통에 넣는다. 포도 껍질을 버리지 마세요. 우선 포도 껍질에 야생 효모가 있어 자연 발효를 시작할 수 있다. 둘째, 포도주는 포도 껍질의 색깔이 필요하다. \ x0d \ x0d \ 발효기가 작은 경우 한 번에 하나의 포도를 짜낼 수 있습니다. 발효통이 크면 포도 서너 개를 동시에 잡고 용기에 손을 넣어 깨뜨린 다음, 손을 놓아 포도를 내려놓을 수 있다. \x0d\\x0d\4. 포도가 발효기 용량의 약 70% 에 달할 때 포도를 멈추고 뚜껑을 덮지만 완전히 조이지는 마세요. 발효 과정에서 대량의 이산화탄소 가스가 발생한다. 너무 가득 차면 귀중한 술즙이 넘쳐난다. 뚜껑이 너무 꽉 조이면 병이 폭발할 수 있습니다. 또한 포도 발효에도 미량의 산소가 필요하다. \x0d\\x0d\5. 포도가 든 발효기를 시원하고 통풍이 잘 되는 곳에 두다. 포도를 발효통에 넣으면 약 12 시간 안에 발효가 시작되는데, 이는 포도즙에 거품이 많다는 것을 보여준다. \x0d\\x0d\6. 발효가 시작되면 매일 나무 막대기나 젓가락으로 포도 껍질을 술에 두 번 눌렀다가 뚜껑을 덮는다. \x0d\\x0d\7. 발효가 시작된 지 하루 이틀 만에 발효포도 무게에 해당하는 1/20 의 얼음설탕이나 설탕 (예: 10 근의 포도와 반근당) 을 넣고 설탕을 포도즙에 담가 골고루 섞는다. 설탕의 작용은 알코올 함량을 높이는 것이다. 보통 포도즙 1 리터당 17 그램의 설탕을 넣으면 높아진다. \x0d\\x0d\8. 발효가 시작된 지 3 ~ 4 일 후 발효포도 무게에 해당하는 1/20 의 얼음설탕이나 설탕을 넣는다. 즉 두 번 넣은 설탕의 총 무게는 포도 무게인110/0 이다. 설탕을 포도즙에 담가 잘 섞는다. \x0d\\x0d\9. 일반 와인 발효는 상온에서 6-8 일이 걸리는데, 예를 들면 베이징 여름 6 일, 가을 8 일입니다. 발효기에 거품이 거의 없을 때, 기본적으로 무색의 포도껍질과 포도씨만 남아 있을 때, 술은 기본적으로 달지 않을 때 알코올 발효가 완성된다. \ x0d \ x0d \ 10. 알코올 발효가 완료되면 먼저 사이펀법으로 술을 2 차 발효통에 붓고 스타킹이나 가는 가제로 남은 포도 껍질, 씨, 알갱이를 걸러내고 여과한 술액도 2 차 발효통에 섞는다. 포도 껍질, 씨앗, 곡식을 버리다. 2 차 발효기에는110 의 틈이 있으니 뚜껑을 너무 꽉 조이지 않도록 주의하세요. 그것을 서늘한 곳에 놓아라. \ x0d \ x0d \ 1 1. 이때 술즙은 혼탁하고 색깔은 예쁘지 않지만 드라이 레드 와인처럼 마신다. 온도가 22 C 를 넘으면 와인은 일반적으로 2 차 발효가 있는데, 주로 사과산-유산발효로 알코올을 생산하지 않는다. \ x0d \ x0d \ 12, 2 차 발효에서 약간의 흰색 섬세한 거품이 뜬다. 2 ~ 3 주 후, 2 차 발효가 거의 완료되어 술이 맑아졌다. 사이펀으로 술을 다른 용기에 부어 뚜껑을 비틀어 죽였다. 이때 술은 포도원주라고 하는데, 완전히 건조한 와인이다. 남은 침전물 (죽은 효모 진흙 등) 을 버리다. ). \x0d\\x0d\ 바로 마시지 않으면 술에 매우 맛없는 백주 (예: 이궈 머리) 를 조금 넣어 냉장고에 보관할 수 있다. 소주를 넣으면 술의 정확도를 높이고 보관 시간을 연장할 수 있다. 이런 술은 보통 2 년 동안 보관할 수 있다. 그러나 양조한 술의 질이 높고 알코올 정확도가 높으면 (최고 15 도), 백주를 넣지 않아도 묵을 수 있다. \x0d\\x0d\ IV 입니다. 참고: \ x0d \ x0d \ 1. 각종 용기는 반드시 청소해야 한다. 양조 과정에서 포도는 기름, 철, 청동, 주석 등을 만지지 마세요. , 하지만 그들은 깨끗한 스테인레스 스틸 제품을 만질 수 있습니다. \ x0d \ x0d \ 2. 발효기간 동안 발효기의 뚜껑은 폭발을 방지하기 위해 닫아서는 안 된다. \x0d\\x0d\3. 설탕을 너무 많이 넣지 마라, 발효 과정에 영향을 주어 우리가 원하지 않는 성분을 만들어 낼 수 있다. 단 술을 마시고 싶다면 발효 후 마실 때 설탕을 넣을 수 있다. \ x0d \ x0d \ 4. 술은 맛있지만 적당히 주의해야 한다. \x0d\\x0d\ 드라이 레드 와인을 만드는 것이 쉬운가요? 내 방법에 따르면, 나는 네가 맛있는 술을 만들 수 있다고 장담한다!