칠면조는 어떤 동물인가요?

소개

터키는 칠면조입니다. Galliformes - Galliidae - Galliformes 속의 종입니다. 발정기에는 날개와 꼬리를 부채꼴 모양으로 펼치고, 육종과 살판이 붉은색에서 청백색으로 변하기 때문에 칠면조(또는 칠면닭)라고도 불린다. 북아메리카 동부와 중앙아메리카가 원산지이며 원래 야생이었고 가금류 고기로 사육되었습니다. 요즘에는 많은 나라에서 이를 도입하고 키우고 있습니다.

터키는 유럽인들이 아메리카 대륙에 오기 전에 인디언들이 길들여온 아메리카 대륙의 특산품입니다. 터키 이름은 영어로 "터키"입니다. 유럽인들은 몸이 검은데 머리가 빨간 등 터키 옷과 비슷하다고 생각했기 때문에 "터키"라고 불렀습니다. 유럽인들은 구운 거위를 아주 좋아합니다. 아메리카로 이주한 후 거위를 키우기 전에 먼저 먹어 달라는 요청이 있어서 칠면조를 먹어보니 거위보다 칠면조가 더 맛있더라구요. 그리고 북미에는 칠면조가 많이 있습니다. 그 결과 구운 칠면조는 미국인들의 주식이 되었고 중요한 명절에는 꼭 먹어야 하는 음식이 되었습니다.

Galliformes목과 Meleagrididae과에 속하는 두 마리의 새의 총칭입니다. 가장 유명한 것은 북아메리카가 원산지이며 현재 식용으로 널리 사육되는 사냥감 새인 일반 칠면조(Meleagris gallopavo)이고, 다른 하나는 점박이 칠면조(Agriocharis ocellata 또는 Meleagris ocellata)입니다. 영어에는 호주 칠면조, 브러시 칠면조(bush turkey), 물 칠면조(water turkey) 등 칠면조와 관련이 없으며 칠면조라고도 불리는 새가 있습니다.

칠면조의 가축화는 아마도 콜럼버스가 아메리카 대륙에 도착하기 전에 멕시코의 인디언들로부터 시작되었을 것입니다. 터키는 1519년에 스페인에 처음 소개되었습니다. 1541년 영국에 소개되었습니다. 영국에서 칠면조가 일반적으로 사육된 후, 칠면조 닭은 이전에 이슬람이나 투르크 지역에서 가금류 뿔닭을 가리키는 데 사용되었습니다. 영국 식민지 개척자들은 17세기에 유럽에서 사육된 칠면조 품종을 북미 동부에 소개했습니다. 1935년 이전에는 아름다운 깃털을 활용하기 위해 주로 칠면조를 사육했지만, 이후 육질이 우수한 품종을 사육하는 데 주목하게 되었다.

오늘날 멕시코의 일반적인 칠면조 아종인 Meleagris gallopavo와 미국 남동부 및 남서부의 일반적인 칠면조는 깃털 반점과 허리 색상이 약간 다르지만 깃털은 기본적으로 무지개 빛깔의 청동색과 녹색입니다. 성인 수컷은 피부 종양이 있는 머리가 노출되어 있으며 정상적인 상황에서는 밝은 빨간색이지만 흥분하면 밝은 파란색으로 흰색으로 변합니다. 일반 칠면조의 다른 특징으로는 이마에서 부리까지의 길고 붉은색의 장식, 목에 있는 주름, 턱수염이라고 불리는 검은색의 두꺼운 깃털 모양의 털입니다. 수컷 새는 길이가 130센티미터(50인치)에 달하고 몸무게는 최대 10킬로그램(22파운드)에 달하지만, 평균 체중은 수컷 새의 절반에 불과하며 피부 종양과 욋가지가 있습니다. 머리도 작아요. 국내 품종은 고기가 맛있고 훨씬 무거울 수 있습니다.

많은 유럽 국가에서는 크리스마스에 칠면조 구이를 먹는 것이 습관화되어 있습니다. 미국에서는 특히 추수감사절에 칠면조를 먹는 것을 좋아합니다. 따라서 칠면조 제품은 계절에 따라 달라지는 경향이 있습니다. 그러나 미국과 기타 국가에서는 일년 내내 뼈가 없는 살코기 칠면조 고기 롤을 구입할 수 있으며 집에서 요리할 수도 있습니다.

야생 칠면조는 물가 숲에 서식하는 것을 좋아합니다. 씨앗, 곤충, 때로는 개구리와 도마뱀을 먹습니다. 겁을 먹으면 숨어 있는 곳으로 빠르게 달려가지만, 짧은 거리(약 0.4km)도 날아갈 수 있습니다. 미국에서는 원래 과도한 사냥으로 인해 그 수가 줄어들었지만, 이제 주정부가 사냥 관리법을 시행하면서 그 수가 회복되었습니다.

구애할 때 수컷은 꼬리깃을 펴고, 날개를 축 늘어뜨리고, 깃털을 퍼덕이며 소리를 내고, 머리를 숙인 채 넓게 걷고, 빠르게 '삑삑'하는 소리를 낸다. 수컷 새는 한 무리의 암컷 새와 교미하며, 각 암컷 새는 연한 갈색 점박이 알을 8~15개 낳습니다. 알은 땅의 낮은 곳에 낳습니다. 잠복기는 28일입니다.

중앙아메리카의 눈점 칠면조는 일반 칠면조보다 작으며, 머리는 파란색이고, 이마에서 부리까지의 고기 구조는 붉은색을 띤 노란색이며, 깃털 끝은 공작새와 비슷합니다. 부리 아래의 욋가지를 제외하고 머리 꼭대기에 끝이 노란색인 종양이 있습니다. 이 종은 길들여진 적이 없습니다.

[이 단락 편집] 생물학적 특성

칠면조는 큰 크기, 빠른 성장, 강한 질병 저항성 및 높은 살코기 비율로 인해 주목을 받고 있습니다. . "고기 제조 기계"로 알려져 있습니다. 칠면조 고기는 부드럽고 가벼울 뿐만 아니라 영양가도 "하나는 높고 둘은 낮음"이라는 장점이 있습니다. 첫 번째는 단백질 함량이 30% 이상 높다는 것입니다. 두 번째는 칠면조는 해외에서 심혈관 및 뇌혈관 질환 환자에게 이상적인 건강 식품으로 간주되는 동시에 기 보충을 위한 좋은 건강 보조식품이기도 합니다. 그리고 비장. 현재 세계 많은 국가에서는 쇠고기, 돼지고기, 양고기, 오리 대신 칠면조 고기를 사용합니다.

칠면조는 야생동물의 특성을 갖고 있으며, 고단백(단백질 함량 27%, 일반 육계만 23%), 저지방(2~3%), 저콜레스테롤 함량(0.06~0.1%), 고기 품질이 신선하고 맛있으며 여성, 어린이, 노인을 위한 건강식품이며 비만인 사람들에게 이상적인 체중 감량 식품입니다. 칠면조 고기를 정기적으로 섭취하면 고혈압, 당뇨병, 심혈관 및 뇌혈관 질환을 예방하고 치료할 수 있습니다.

칠면조 고기는 맛이 좋을 뿐만 아니라 칠면조 달걀도 훌륭한 식품입니다. 칠면조 달걀은 노른자가 풍부하고 질김이 좋아 고품질의 달걀입니다.

칠면조는 국산 닭보다 3~4배 크고 ​​몸길이는 800~1100mm이다. 수컷 새의 키는 약 1000mm이고 암컷 새의 키는 약간 더 작습니다. 입은 강하고 약간 구부러져 있습니다. 머리와 목은 거의 벌거벗었고, 깃털이 희박하고 붉은 육종이 있을 뿐이며, 목 아래에는 붉은 살의 판이 늘어져 있습니다. 등받이가 약간 올라갑니다. 몸깃은 금속성 갈색 또는 녹색이며 검은색 가로 점이 흩어져 있고, 양쪽 날개에는 흰색 반점이 있고 꼬리깃은 갈색 또는 회색이며 얼룩무늬가 있고 끝은 약간 둥그스름하다. 발과 발가락이 튼튼합니다.

강력한 비행력을 갖고 있어 500~2,000m 떨어진 곳까지 날아갈 수 있다. 주로 땅 위에서 살며 콸콸 소리를 내며 곤충, 갑각류, 도마뱀, 곡물, 야채, 과일 등을 잡아먹습니다. 그들은 밤에 나무에 무리를 지어 지냅니다. 1명의 수컷은 많은 암컷과 짝을 이룬다. 땅의 숨겨진 움푹 들어간 곳에 둥지를 틀고 있습니다. 그들은 1년에 두 번 알을 낳는데, 한 번에 8~15개의 알을 낳습니다. 암컷 새는 28일 만에 부화하는 알을 품고, 암컷 새는 새끼를 품습니다.

몸 전체가 검은색, 흰색, 진한 노란색 등 다양한 색상의 깃털로 덮여 있습니다. 머리와 목의 윗부분이 노출되어 있으며 붉은 산호 같은 피부 종양이 있고 목 아래에는 와털이 있으며 색깔은 빨간색에서 보라색으로 변할 수 있습니다. 수컷 칠면조의 꼬리 깃털은 부채꼴 모양으로 펼쳐져 있고, 가슴에는 털뭉치가 뭉쳐져 있습니다. 암컷 칠면조의 몸무게는 8~9kg이고 연간 50~80개의 칠면조 알을 낳는데, 한 알의 무게는 20~80개입니다. 그램. 현재 대부분의 품종은 "청동 칠면조"와 "백색 칠면조"입니다.

조류, 양서류, 어류의 성별은 난자가 가지고 있는 성염색체에 의해 결정되기 때문에 특정 상황에서는 무성생식(단성생식)이 이루어질 수 있는데, 이런 점에서 칠면조의 능력이 상대적으로 유명하다. 수컷이 없으면 암컷이 낳은 수정되지 않은 알이 부화할 수 있으며, 그들이 부화하는 새끼는 대개 약하고 거의 항상 수컷입니다.

[이 문단 편집] 추수감사절 화식조

추수감사절은 서구 국가의 전통 명절로, 가족이 함께 모이는 3일간의 명절입니다. 명절 연회에는 빼놓을 수 없는 특별 요리인 "칠면조 구이"가 있습니다. 추수감사절에 칠면조를 먹는 이유는 무엇입니까? 추수감사절의 유래부터 시작됩니다. 1620년, 개혁을 주장하던 영국의 청교도 집단은 자신들의 이상과 야망이 실현되지 못하자 국교를 탈퇴하고 자신들만의 개신교를 세웠다. 이 움직임은 영국 당국의 증오를 불러일으켰다. 통치자들의 박해와 차별을 견디지 못한 이들 청교도들은 먼저 9월 초에 배를 타고 미국으로 망명할 준비를 하여 네덜란드로 도망갔습니다. 65일 동안 거친 바다를 표류한 배는 마침내 11월 미국 동부 해안에 도착해 로드아일랜드주 프로빈스타운 항구에 착륙했다. 당시 이 지역은 아직 황량하고 경작되지 않은 처녀지였으며, 칠면조와 기타 야생동물을 어디에서나 볼 수 있었습니다. 때는 겨울이었고 낯선 곳으로 왔고 음식과 의복이 부족했고 가혹한 환경이 그들의 생명을 위협하고 있었습니다. 이 중요한 순간에 현지 인디언들은 그들에게 칠면조와 기타 음식, 일부 일용품과 생산 도구를 보냈고 또한 그들이 새 집을 지을 수 있도록 도왔습니다.

영국인들은 새 집에 정착한 후 위기의 순간에 자신들을 도와주고 지지해준 인디언들에게 감사하고, 또한 그들에게 주신 '선물'에 대해 신에게 감사하기 위해 매년 11월 넷째 주 목요일에 열리는 이 축제에서는 사냥한 칠면조를 별미로 만들어 인디언들을 따뜻하게 대접하고 인디언들과 함께 구운 칠면조를 먹으며 잔치를 벌였습니다. 양궁, 달리기, 씨름 등 각종 체육대회도 열리며, 밤에는 모닥불 주변에서 노래하고 춤추며 즐거운 시간을 보낸다. 이후 매년 11월 넷째 주 목요일에 이 기념행사를 거행하고 있습니다. 1941년 미국 의회는 공식적으로 11월 넷째 목요일을 '추수감사절'로 지정했습니다. 그 이후로 이 축제는 서구 국가에서 인기를 끌게 되었습니다.

[이 단락 편집] 크리스마스 화식조

칠면조를 먹은 역사는 거의 400년이 되었습니다. 추수와 재회를 상징하는 추수감사절 식사인 '크리스마스 만찬'과 '땡스 기빙 만찬'에서 '만찬'은 원래 만찬을 의미하지 않습니다. 대신 정오에 먹어야 합니다. 왜냐하면 추수감사절은 매년 11월 넷째 주 목요일이기 때문입니다. 올해의 가장 큰 명절인 크리스마스가 얼마 남지 않았습니다. 그리고 성탄절은 예수님의 오심을 감사하는 날입니다. 그러므로 추수감사절의 상징인 칠면조 만찬은 크리스마스까지 이어진다.

이 관습은 300년이 넘는 역사를 가지고 있습니다.

1620년 크리스마스날, 영국에서 대거의 이민자들이 아메리카 대륙의 플리머스 산에 도착했다고 합니다. 당시 그곳에는 생산물이 거의 없고 칠면조만이 산과 들에 널려 있었기 때문에 칠면조를 잡아 축제의 메인 요리로 삼았다.

따라서 햄, 고구마, 야채, 건포도, 푸딩, 과일 케이크, 칵테일 외에도 칠면조는 물론 크리스마스 저녁 식사에 빠질 수 없습니다.

[이 단락 편집] 칠면조 요리 방법

칠면조를 요리하는 가장 전통적인 방법은 매우 간단합니다. 칠면조의 내부와 외부에 소금과 소금을 완전히 바르기만 하면 됩니다. 후추 열매를 넣은 다음 오븐에서 약 3시간 동안 굽습니다.

식초와 고추를 곁들인 칠면조

재료: 칠면조 다리, 피망, 불린 고추, 생강과 마늘 몇 조각, 간장 1작은술, 식초 1작은술, 반 설탕 1작은술, 소금 적당량, 치킨파우더, 물전분.

방법:

1. 닭고기를 씻어 가늘게 채썰고, 닭고기 가루, 물전분, 소금을 섞어 맛을 낸다. 풋고추는 큼직하게 썰어 담가둔다. 후추를 잘게 썰어서 사용하세요.

2. 그레이비에 간장, 식초, 설탕, 치킨 파우더, 소금, 물전분, 물 소량을 넣고 섞습니다.

3. 웍을 센 불에 올리고 기름을 적당량 붓고 기름이 60% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 뒤 닭고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶은 뒤 피클을 넣고 볶는다 , 생강 슬라이스, 마늘 슬라이스를 넣고 향과 색이 날 때까지 볶은 다음 피망을 볶고 날 때까지 잘게 썬 다음 그레이비를 추가하여 주스를 줄이고 접시에 담습니다.

참고: 닭다리는 너무 크지 않게 균등하게 잘라야 합니다. 그렇지 않으면 맛이 나지 않습니다. 고추를 담그지 않으면 된장을 섞어도 됩니다. 신맛을 강조하되 너무 신맛이 나지 않게 볶으려면 빨리 튀겨야 합니다.

칠면조 마늘 스테이크

재료: 작은 마늘 새싹 1개, 양파 1개, 토마토 1개, 칠면조 고기(허벅지 부분의 두꺼운 고기), 기름 몇 방울, 소금, 굵게 간 후추 , 인스턴트 스톡 파우더 1/4티스푼, 물 소량, 프렌치 치즈 1테이블스푼, 머스타드 1티스푼, 프렌치빵 1조각(또는 감자, 쌀 또는 파스타의 일부).

방법:

1. 마늘순을 씻어서 잘게 썬다. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 토마토를 깨끗이 씻어 줄기를 제거하고 조각으로 자릅니다. 칠면조 전체에 기름을 두른 뒤 들러붙지 않는 팬에 올려 센 불로 2분간 볶은 뒤 중불로 바꿔 8분간 계속 볶습니다. 소금과 후추를 넣고 알루미늄 호일에 싸서 따뜻하게 유지하세요.

2. 양파링을 뜨거운 팬에 넣고 2분간 볶습니다. 마늘 콩나물과 토마토 조각을 넣고 살짝 볶은 후 냄비에 물과 즉석육수 가루를 붓고 고르게 섞은 후 약한 불로 5분간 끓입니다. 그런 다음 프렌치 프레시 치즈와 머스타드를 넣고 수프가 걸쭉해질 때까지 3~5분 더 조리하세요. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.

3. 고기를 두툼하게 썰어 마늘 콩나물에 육수를 부어주세요. 접시에 고기 조각을 놓고 고기 조각 옆에 마늘 콩나물을 놓습니다. 프랑스 빵과 함께 서빙하세요.

칠면조 샌드위치

재료: 바게트(가느다란 모양이 샌드위치 재료 전체에 적합함), 익힌 칠면조, 양상추, 토마토, 후추.

방법:

(1) 바게트를 십자형으로 반으로 자르고 칠면조를 얇게 자릅니다.

(2) 양상추를 깨끗이 씻고, 토마토도 씻어서 썰어주세요.

(3) 빵 위에 슬라이스 칠면조를 펴 바르고 개인 취향에 따라 후추를 적당량 뿌려준다.

(4) 마지막으로 칠면조 위에 토마토와 양상추를 올려주세요.

[이 단락 편집] 부시 대통령은 칠면조를 사면했습니다

2006년 11월 22일 미국 워싱턴에서 부시 대통령은 로즈 가든에서 열린 추수감사절 석방 기념식에서 칠면조를 사면했습니다. 백악관의 플라이어(Flyer)라는 이름의 소방관 사면 칠면조. 매년 열리는 대통령 칠면조 방류식은 트루먼 대통령 시절인 1947년부터 시작됐지만, 사실 이 전통적인 행사의 유래는 링컨 대통령 시절의 미국 남북전쟁으로 거슬러 올라간다. 1863년 어느 날, 링컨의 아들 테드가 갑자기 각료회의에 끼어들어 잭이라는 이름의 애완용 칠면조를 사면해 달라고 요청했습니다. 백악관에 보낸 칠면조가 사람들의 크리스마스 만찬이 될 예정이었기 때문입니다.