전통문화대전망 - 전통 미덕 - 사자 머리를 부드럽고 부드럽게 만드는 방법?
사자 머리를 부드럽고 부드럽게 만드는 방법?
사자 머리는 가장 정통한 방식이다.
양주 사자머리를 깨끗이 삶다.
우선 주재료는 돼지고기, 비계 30%, 살코기 70% (이 비율은 매우 중요), 계란, 전분, 파강요리, 조미료입니다.
살코기를 잘게 다져서 접시에 담다. 그런 다음 비계를 작은 덩어리로 자르고, 약간 잘게 다지되, 잘게 다지는 것은 안 된다. 잘게 썬 살코기와 함께 접시에 담으세요.
계란에서 달걀 흰자를 제거하고 달걀 노른자는 버린다. (조림이기 때문에 사자 머리는 유백색을 유지해야 하고, 노른자는 사자 머리의 색깔을 심화시킨다.) 달걀 흰자위도 다진 고기에 넣는다.
파와 생강을 송송 두드려 물 반 그릇에 담갔다.
살코기와 비계를 손으로 저어라. (한 방향으로 저어라. 방향을 바꾸지 마라.), 불린 양파 생강수 (물을 많이 넣으면 사자머리가 더 바삭하고 더 맛있다), 전분 (전분이 너무 많지 않음), 달걀흰자, 조미료, 양념주 (너무 많으면 색이 변하기 쉽다) 시계 방향으로 힘껏 저어 주면, 다진 고기는 충분한 수분을 흡수하여 걸쭉해지기 때문이다. 이 기간 동안 소금을 천천히 넣으면 다진 고기의 농도가 높아져 사자머리가 물을 더 쉽게 흡수할 수 있다. 스승님은 많은 가정관행이 배수를 하지 않는 것이 가장 큰 실수라고 말씀하셨다. 사자머리가 오래되어 맛이 좋지 않다. ) 을 참조하십시오
다진 고기를 저어주고 깊은 캐서롤에 충분한 물을 넣고 난로로 데운 다음 주먹 크기의 고기를 오른손 엄지와 검지로 슬라이딩한 다음 손으로 두드려 살코기와 살찐 쌀 사이의 사자 머리 표면에 거친 솜털 모양이 형성된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기) 미지근한 냄비에 살살 넣고 끓여서 (사자머리가 성형됨), 2 ~ 3 시간 동안 작은 불로 끓이면 바삭한' 사자머리 스튜' 가 좋다. 사자 머리를 끓일 때는 거품과 거품을 계속 없애야 한다. 수프가 맑아야 하기 때문이다. \ n \ n \ 정통 훙싸오사자 머리!
사오돼지고기환
가장 확실한 방법을 소개해 드리겠습니다.
1 먼저 고기를 다진 고기로 잘게 썰어 직접 만들어도 맛있다. 기회가 있을 때마다 찹쌀을 깨끗이 씻어서 전기밥솥에 넣고 평소대로 삶아라!
2 잘게 썬 다진 고기를 대야에 넣고 생강, 황주, 소금, 조미료, 파 (가장 중요한 것은 조금 더 넣는 것) 를 넣고 계란 한두 개를 더 쳐서 잘 섞는다! 또 환절기입니다!
3 삶은 찹쌀과 다진 고기를 골고루 섞어서 꼭 골고루 저어주세요! 재간을 하다
4 기름솥과 젖은 전분 한 그릇을 준비합니다.
5 찹쌀고기를 구겨 젖은 전분에 굴려 80% 뜨거운 기름솥에 넣어 황금색으로 튀긴다. 갑자기 맛을 느낄 수 있어요! 하나 먹어, 괜찮아, 이미 익었어!
사자 머리의 원형입니다. 튀긴 사자 머리는 사오거나 샤브샤브에 넣어서 사오가 더 맛있어요.
차가운 사자 머리를 냄비에 넣고, 물을 조금 넣고 끓이고, 간장과 조미료를 넣고, 푸석푸석한 머리가 부드러워질 때까지 끓인 다음 설탕을 넣고, 국물이 진하면 솥에서 나올 수 있다. 위에 파를 뿌리면 더욱 자극적일 것이다! 와, 군침이 도네요!
훙싸오사자머리를 만들어서 시장에서 튀긴 사자머리를 사지 마세요. 밀가루가 많아졌으니, 자기가 만든 것보다 맛있겠다!
사자 머리를 부드럽고 맛있게 만드는 법
필요한 원자재:
사자 머리: 삼겹살 (살림비 6:4 또는 5: 5) 1000g, 연근 (마름모) 200g, 계란 1, 일반 간장 20g, 양념주/
수프: (상기 원료의 절반에 필요한 수프) 생추출 30g, 생추출 5g, 굴 소스 15g, 소금 적당량, 빙당 10g 또는 3-4 조각, 파 3 개, 생강 3 조각
생산 방법:
1. 삼겹살은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 큰 조각으로 썰어 트레이에 평평하게 놓고 냉장고를 넣어 고기가 굳어지지만 완전히 얼지 않을 때까지 꺼낸다.
2. 삼겹살을 먼저 썰어 실을 썰고, 마지막으로 고기로 썰어 콩 크기정도 합니다.
3. 그리고 잘게 썬 고기를 칼로 몇 번 다져라. 다질 필요 없고, 절대로 다진 고기로 다져서는 안 된다.
4. 파와 생강을 가는 가루로 썰면 얇을수록 좋습니다. 연근을 얇게 썰어 가늘게 썰고, 마지막으로 가는 가루로 자른다.
5. 고기를 대야에 넣고 간장, 소금, 파 생강, 계란을 넣고 골고루 섞는다.
다진 연근을 넣고 잘 섞는다.
7. 그런 다음 전분에 물을 약간 넣어 걸쭉한 전분반죽을 만들어 한 방향으로 붓고 골고루 섞는다. 고기 소는 힘껏 때릴 필요가 없기 때문에 사자의 머리는 충분히 부드럽지 않다.
8. 고기 소를 섞은 공을 가지고 왼손과 오른손으로 돌려서 공 모양으로 만든다. 전부 접시에 담아서 직접 먹어라. 조림 시간을 단축하기 위해 완자는 많이 만들지 않았다. 손님을 대접하는 것이라면, 보기 위해 고기 4 근을 만들 수 있고, 더욱 기세가 있고, 사자머리 같다.
9. 냄비에 뜨거운 기름을 태우고 미트볼을 하나씩 기름에 넣고 숟가락으로 뜨거운 기름을 떠서 사자 머리에 살살 붓는다.
10, 중화는 완자를 어떤 색깔까지 튀기고 껍데기는 약간 굳어서 건져낸다.
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12, 큰불이 끓어 오르고, 한번 먹어 보세요. 국물이 짜고, 맛이 달콤해요. 작은 불로 바꿔서 살짝 거품을 내고 최소 2 시간 더 끓여주세요. 큰 경우 3 시간 이상 끓이는 것이 좋다. 시간이 길면 식감이 더 부드러워진다. 전기밥솥으로 끓일 수 있어요. 끓여서 보온 기어로 바꾸면 걱정하지 마세요. 5 시간 후에 열거나 밤에 자기 전에 전기밥솥에 넣으면 잠을 지체하지 않습니다.
13. 먹을 때 유채 (야채) 한 자루나 세로로 찢은 인형요리를 넣어 부드러워지고 수프도 맛있다. 사자 머리를 꺼내서 깊은 접시에 넣고 통가 전분물을 좀 가져와서 더 진한 수프를 만들 수도 있습니다.