전통문화대전망 - 전통 미덕 - 중국 각지에는 만두를 빚는 풍습이 있다.
중국 각지에는 만두를 빚는 풍습이 있다.
이 최신 만두 포장법은 도문을 보면 모두 간단하다. 너는 국내와 외국에서 그것들을 배울 수 있다. 절대적으로 가치가 있다!
우선 나비 찐만두
원자재:
밀가루 200g, 끓는 물100g, 다진 고기150g.
생산방법
끓는 물로 밀가루를 반죽으로 삶아 고르게 문지르고, 복용량을 넣고, 동그란 껍질로 밀다.
반죽의 양면을 모두 말아서 작은 반쪽을 말아주세요.
반죽을 뒤집어 소를 넣다.
소포는 심낭을 메우고, 두 개의 곧은 가장자리를 꽉 쥐었다.
펼쳐진 반죽으로 만든 눈.
날개의 도안을 빚다
날개를 뒤집으세요.
찐만두를 삶았다.
둘째, 모란 찐만두
원자재:
밀가루 200g, 끓는 물 100g, 고기 150g, 계란 노른자 4 개.
생산방법
밀가루에 끓인 물을 넣어 반죽으로 데치다. 반죽을 매끈하게 주물러 동그란 껍질로 밀었다.
소를 넣다
다섯 개의 점에서 그것들을 한데 모아 그림과 같은 모양을 형성한다.
인접한 양쪽을 다시 한 번 접착하다.
각 꽃잎에 칼을 두 개 썰어 모란꽃의 꽃잎을 형성한다.
삶은 달걀 노른자를 으깨서 꽃잎에 넣어 포인트를 준다.
찐만두는 찜솥에서 삶았다.
소스 패턴이 그려진 접시에 넣는다.
셋째, 야채 찐만두
원자재:
밀가루 200g, 끓는 물100g, 야채 500g, 신선한 버섯 50g, 발효 곰팡이 50g, 죽순 50g, 참기름 5g, 소금, 닭고기, 설탕.
생산방법
끓는 물로 밀가루를 삶아 약간 식힌 후 반죽을 만든다.
야채를 끓는 물에 데쳐서 표고버섯, 목이버섯, 죽순과 함께 잘게 다지고 수분을 짜내고 소금, 닭고기, 설탕, 참기름으로 맛을 조절한다.
반죽을 스트립으로 비벼서 뭉쳐서 소를 싸다. 동그란 껍질을 골고루 다섯 점으로 나누어 함께 붙여서 다섯 가장자리를 형성하고 입을 꼭 쥐었다.
엄지와 검지로 레이스를 빚어 5 개의 잎을 형성하다. 나뭇잎의 밑부분을 당겨 중간에 인접한 잎에 붙이다.
채소찜만두를 찜통에 넣고 6 분 정도 쪄요.
넷째, 날개찜만두
원자재:
밀가루 200g, 끓는 물100g, 야채 500g, 검은 목이버섯 50g, 신선한 버섯 50g, 죽순 50g, 참기름 5g, 소금, 설탕, 닭고기.
생산방법
이것은 쉽게 배울 수 있는 다른 색깔의 찐만두입니다. 자신, 달콤한, 짠, 고기, 채식을 선택할 수 있습니다. 나는 오늘 소를 사용했다.
야채를 깨끗이 씻고 끓는 물에 데쳐서 씻은 목이버섯, 표고버섯, 죽순과 함께 잘게 다지고 여분의 수분을 짜내고 소금, 닭고기, 설탕, 참기름으로 간을 맞춘다.
반죽을 뒤집어 소를 넣다.
소포는 심낭을 메우고, 두 개의 곧은 가장자리를 꽉 쥐었다.
펼쳐진 반죽으로 만든 눈.
날개의 도안을 빚다
날개를 뒤집으세요.
찐만두를 삶았다.
다섯째, 원앙 찜만두
얼굴:
밀가루 250, 물 120- 130g.
소:
샐러리 250, 다진 고기 150, 소금, 조미료, 닭고기, 후춧가루, 양념주.
생산방법
이 원앙만두에 대해 말하자면, 그것은 중국 만두 문화의 큰 포인트이기도 하다. 빛깔이 밝고, 스타일링이 아름답고, 부드럽고, 부드럽고, 맛있으며, 동시에 다른 맛을 먹을 수 있다.
(1) 밀가루 보금자리를 열고 물과 면을 여러 번 넣어 경도가 적당할 때까지 20 분 동안 깨어나세요.
(2) 샐러리를 일곱 성숙까지 데우고 가루로 썰어 준비한다. 다진 고기는 양념주와 후춧가루로 30 분 동안 절여 셀러리 끝부분과 볶아 섞는다. 소금을 넣고 닭정과 조미료로 간을 맞추다.
(3) 밀가루, 재료, 압연, 포장. 피부가 얇아야 한다
(4) 다음은 도해 절차이니 꼭 자세히 살펴보세요.
⑤ 이상은 상세한 포측 수법으로 찜 10 분, 냄비에서 나온 후 장식한다! 색상 대비가 뚜렷하고 충돌하지 않는다는 것을 기억하세요.
여섯째, 황금 달 새싹 만두 (행운 축하)
얼굴:
밀가루 250, 물 120- 130g.
소:
동그란 찹쌀 50g, 헤이즐넛 초콜릿 소스 2T 스푼, 노른자 1.
생산방법
1. 찹쌀은 하룻밤 일찍 우려낸 후 냄비에 넣고 30 분에서 40 분 정도 쪄서 익는다.
2. 찐 찹쌀을 꺼내서 양념그릇에 넣고 초콜릿 소스를 넣고 버무려 소를 만든다.
오븐 예열190℃;
4. 적당량의 찹쌀초콜릿 소스 소를 만두피에 넣고, 달치형으로 접고, 꼬집고, 차례대로 구운 접시에 넣고, 각각 계란액을 골고루 발라 예열된 오븐에 넣는다.
5, 대략 10 에서 12 분 정도 표면이 부풀어 오르고 색깔이 황금빛일 때 꺼내서 따뜻하게 먹을 수 있습니다.
일곱, 에메랄드 배추만두
얼굴:
밀가루 250, 물 120- 130g.
소:
밀가루 200g, 끓는 물100g, 다진 고기150g.
생산방법
수면으로 올라오다
맑은 물 생활면
파인애플 수면은 덩어리로 굴러가고, 수면은 비벼서 한 가닥이 된다.
볼레면은 흰 빵을 꽉 쥐었다.
불필요한 반죽을 자르다
자르다
억제
두루마리
만두를 빚다
Bray thinner 로 만두 가장자리의 껍질을 말아주세요.
배추 대풍작!
수석 요리사가 만두소를 조미하는 레시피:
1 .. 새우만두소
소재: 새우 500g, 초어150g, 소금 조금, 생강 끝.
연습:
1. 풀고기를 짜서 껍질을 벗기고 생강을 넣어 어교를 만든다. 집에 믹서가 있으면 믹서에 직접 넣고 저어주세요. 동시에 얼음을 넣어 생선을 신선하고 씹게 하는 것이 좋다.
2. 새우를 건져내고 칼로 직접 눌러 갈자마자 새우젓이 나왔다. 적당량의 생강을 넣다. 새우와 어교는 3: 1 의 비율로 대야에 넣고 소금 한 숟가락을 넣어 골고루 섞는다.
3. 새우가 만두를 빚은 후 물이 끓으면 1 분 안에 건져 그릇에 넣고 잘게 썬 고수나 제철 채소를 뿌린다.
알림:
만두는 새우에 다른 재료를 넣지 말고 부형제의 사용을 최소화하는 것이 좋습니다. 새우는 아주 잘 끓이고 다른 재료는 끓이기 어렵기 때문입니다. 다른 재료를 끓이면 새우가 충분히 부드럽지 않다. 만두피는 반드시 얇게 굴려야 한다.
2. 연근고기 소
재료: 비계 100g, 살코기 200g, 연근 500g, 파, 생강, 소금, 간장, 후추, 참기름.
연습:
1. 비계와 살코기를 분리하고 살코기를 잘게 썰어 작은 덩어리로 썰어 용기에 붓고 한 방향으로 잘 섞는다.
2. 연근을 썰어 끓인 물로 데친 후 잘게 썰어 고기소에 넣는다. 100g 이상의 양파 강수를 넣고 파, 강말, 연근을 넣고 적당량의 소금과 계정을 넣어 골고루 섞는다.
3. 볶은 후춧가루를 넣고 골고루 섞어서 사용하세요.
3. 오이소
재료: 오이 1000g, 계란 5 개, 고수와 쪽파, 정염, 조미료, 계정, 굴소스, 참기름, 파유, 13 향.
연습:
1. 오이를 녹두 크기의 알갱이로 잘게 썰어 거즈로 탈수하면 추출한 오이즙을 물과 섞어서 밀가루와 섞을 수 있다.
2. 계란을 볶아 잘게 썰고, 고수와 쪽파를 잘게 썰고, 이 세 가지를 용기에 넣고 섞은 다음, 각종 양념을 순서대로 넣어 골고루 섞는다.
알림:
1. 오이의 수분 함량이 높기 때문에 만두소를 버무린 후 밀폐된 필터에 넣어야 한다. 그렇지 않으면 만두소의 수분 함량이 높아 만두를 빚기 어렵다.
2. 만두를 끓일 때 큰 불로 작은 불을 끓여 찬물을 두 번 더합니다. 그렇지 않으면 만두가 잘 삶아집니다.
4. 버섯 만두소
재료: 흑목이버섯 500g, 돼지고기 200g, 파, 생강, 후춧가루, 간장, 소금, 기름.
연습:
1. 돼지고기를 잘게 다져서 후추 가루 2 큰술, 간장, 소금을 조금 넣고 파화와 생강을 넣고 적당량의 숙유를 부어 섞는다.
2. 잘 만든 목이버섯을 잘게 다져서 고기소에 넣고 잘 섞는다.
알림:
목이버섯을 담그는 올바른 방법은 찬물이나 미지근한 물에 담그는 것이다. 머리를 감을 때 찬물에 소금을 좀 넣어도 된다.
5. 고기만두
재료: 정제 삼겹살소 750g, 계란 1 개, 파, 생강, 생강, 정염, 조미료, 닭고기, 13 향, 후춧가루 (약간), 참기름, 파유, 생펌핑
연습:
1. 생강말, 계란, 생펌핑, 간장을 삼겹살에 넣고 섞는다. 그런 다음 정염, 조미료, 닭고기, 13 향, 후춧가루를 차례로 넣고 다시 섞는다.
2. 이때 양파 생강수 한 사발을 넣고 (양파와 생강에 담근 것) 저어 물을 넣어 소를 부드럽게 한다. 마지막으로 파유, 참기름, 파를 넣고 골고루 섞는다.
알림:
1. 저을 때 항상 한 방향으로 저어주세요. 양파 생강수에 소를 담그고 소를 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.
2. 다진 고기는 약간 부드러워서 냉장고에 넣어 조금 얼리면 만두를 더 쉽게 만들 수 있습니다.
6. 백김치만두소
재료: 백김치 500g, 삼겹살 200g, 대파 적당량, 간장, 파, 생강, 닭고기, 소금, 참기름, 식용유.
연습:
1. 삼겹살을 잘게 다져서 간장, 파 생강, 닭고기, 소금, 참기름, 식용유를 넣고 골고루 섞는다.
2. 백김치를 깨끗이 씻고 잘게 썰어 물기를 짜냅니다. 냄비에 기름을 넣고 고추볶음 몇 개를 넣고 고추를 건져내고 냄비에 백김치를 볶는다. 백김치를 식힌 후 고기에 넣고 잘 섞는다.
알림:
백김치를 썰기 전에 반복해서 씻어야 한다. 백김치를 썰기 전에 돌모래가 있기 때문이다.
7. 두부 만두소
재료: 배추 반 알, 두부 말린 200g, 팬 100g, 고수 소량, 간장, 설탕, 두부, 참기름.
연습:
1. 배추를 잘게 썰어 거즈로 싸서 물기를 짜내고 물기를 최대한 짜내세요.
2. 땅콩기름 2 큰술을 기름솥에 붓고 고춧가루 7 ~ 8 개를 넣고 볶은 후 건져낸 두부건과 당면을 냄비에 넣고 볶아 간장 몇 방울과 설탕을 조금 넣고 볶아 향을 몇 번 볶으면 솥에서 나올 수 있다.
3. 배추, 두부, 팬을 용기에 넣고 두부와 참기름을 넣고 섞는다.
알림:
여기서 가장 중요한 것은 두부와 참기름입니다. 배추, 두부, 가루는 모두 담백하다. 두부와 참기름을 넣으면 맛이 나옵니다.
8. 삼선만두소
재료: 신선한 고기 300g, 새우 200g, 파꽃15g, 죽순 500g, 소금, 조미료, 달걀흰자, 생가루 적당량 (새우 사이징용).
연습:
1. 죽순은 삶아 잘게 썰고, 새우를 생가루로 풀을 먹인다.
2. 상술한 재료를 고기소와 섞어서 조미료를 넣고 잘 섞는다.
9. 고수돼지 만두소
성분: 돼지 고기, 참기름, 파, 생강, 간장, 소금, 고수, 식물성 기름.
연습:
1 .. 고수는 뿌리를 제거하고, 깨끗이 씻어서 잘게 썰고, 파와 생강은 잘게 썰었다.
2. 돼지고기소스에 참기름, 마늘, 생강, 간장, 소금을 넣고 한 방향으로 섞는다.
3. 다진 파와 고수를 고기소에 넣고 한 방향으로 골고루 섞는다.
4. 냄비에 기름을 넣으세요. 기름이 50% 뜨거울 때 파를 넣고 볶은 소를 넣고 다시 볶습니다.
10. 배추돼지고기 만두소
재료: 돼지고기 500g, 배추 450g, 생강 15g, 소금 5g, 간장 35-40ml, 생가루 15g, 참기름/Kloc-0
연습:
1 .. 돼지고기는 잘게 썰어 다진 고기로 잘게 다진다. 강말을 넣다. 다진 고기에 소금 5 그램을 넣다.
간장과 옥수수 가루를 넣고 잘 섞는다.
3. 250 ml 의 맑은 물을 배치로 넣고 물을 넣면서 젓가락으로 같은 방향으로 섞는다.
5. 다진 고기에 접착제가 붙을 때까지 냉장고에 넣어 냉장합니다.
6. 배추는 잘게 썰어 소금을 넣고 잘 섞고 15 분 동안 가만히 두어 여분의 수분을 짜낸다. 참기름을 넣고 잘 섞는다.
7. 고기를 넣고 잘 섞는다. 물이 너무 많다고 생각되면, 계속 냉장고를 넣고 한동안 사용하세요.
팁: 만두 접착을 방지하는 방법?
만든 만두는 접시를 끝낸 후에 쉽게 끈적해진다. 어떻게 하면 이런 상황을 피할 수 있을까? 요리사는 밀가루를 반죽할 때 밀가루 500 그램에 계란 1 개를 더하면 만두 피부를 더욱 튼튼하게 만들 수 있다는 작은 기교가 있다고 말했다. 요리를 볶을 때 냄비에 대파를 넣거나 냄비에 소금을 조금 넣으면 만두의 접착을 줄일 수 있다. 냄비가 나온 후 미지근한 물에 담그면 만두 표면의 반죽이 녹아서 접시에 담으면 끈적하지 않는다.
참고: 비계와 살코기는 반드시 따로 처리해야 소가 맛있다. 또한 양파 생강수를 넣는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 만두소가 너무 건조해질 것입니다.
비제 만두 딥 소스-색향이 좋은 무적 간판 딥 소스.
성분: 식초, 고춧가루, 파, 마늘, 간장, 참기름, 참깨.
연습:
1, 마늘을 깨끗이 씻어 마늘을 빻았다. 대파는 깨끗이 씻고 잘게 썰어 준비한다.
2. 마늘과 파를 그릇에 넣고 고춧가루와 소금을 적당량 넣는다.
3. 냄비에 적당량의 기름을 넣고 약한 불에서 고추를 볶아 건져내고 뜨거운 기름을 고춧가루에 붓는다.
4. 냄비에 식초를 붓고 끓을 때까지 가열한다. 그릇에 붓다. 식초를 데우는 목적은 식초의 맛을 더 부드럽게 하기 위해서이다.
5. 적당량의 간장, 닭고기, 참기름, 익은 참깨, 따뜻한 물을 차례로 넣는다. 저는 식초를 좋아해요. 연한 간장으로 간을 맞췄어요. 제 개인적인 취향에 따라 설탕을 조금 넣을 수도 있습니다. ) 을 참조하십시오
만약 시간이 부족하다면, 이 간단한 버전의 비밀 만두를 소스에 찍어주세요.
1, 먼저 양파와 마늘을 섞는다.
2. 간장과 식초를 적당량 넣는다.
3. 마지막으로 홍고추기름을 넣고 잘 섞는다.
나는 정말 게으름을 피우고 싶다. 이런 집에서 만든 만두 소스를 만드는 대신 밖에서 소스를 사는 것이 낫다.
1, 적당량의 식초에 설탕을 조금 넣는다.
2. 고추장이나 고추를 넣고 잘 섞는다.