전통문화대전망 - 전통 미덕 - 전국 각지에서 어떤 간식이 있습니까?
전국 각지에서 어떤 간식이 있습니까?
남경부자묘 분식그룹은 번화한 진회강변에 위치해 있다. 이곳의 기름에 부친 말린 두부, 오향사오두부간, 오향다엽알, 거북알, 바삭바삭한 사오빙, 찜만두, 천층기름떡, 각종 토핑의 국물 품종이 값싸고, 특히 우리에 담은 간식이 소비자들에게 가장 인기가 있다.
샤오롱바오, 라면, 팬케이크, 파기름전, 두부 얼룩, 탕면만두, 만두, 버터사오빙, 단면만두, 건계면면, 춘권, 사오빙, 육개국, 찜만두, 누에면, 게황면, 장어면
쑤저우 현묘관 간식
쑤저우 현묘관 간식은 역사가 유구하고 간식 문화가 풍부하다. 현묘관 분식그룹은 쑤저우 시구 관전가에 위치해 있으며, 쑤저우 분식, 간식은 한 도시에 모인다. 유명한 간식으로는 오방재의 오향갈비, 성미재의 닭오리혈탕, 천천의 연근가루 만두, 콩당죽 볶음 등이 있습니다. 이 밖에 수천 가지의 만두, 각종 소식 국수, 관진흥면관의 소만두 등이 있다. 또 사람들이 술을 마신 후 먹을 수 있는 품종도 있다. 피클꽃, 황련머리 절임, 껍질을 벗긴 기름침과옥, 기름에 콩 담그기, 소라, 기름침취두부, 기름침떡떡, 군고구마, 기름침삼각만두 등이 있다. , 저렴한 강남 풍미 간식입니다.
대표 (1) 매화떡/해당화 (2) 주먹밥 (3) 무 케이크; (4) 삼각형 포장; (5) 새우 물고기; (6) 장미 멜론 씨앗; (7) Lu Changxing 의 구 피렌 표면; (8) 주홍흥 답답한 고기 국수; (9) 송학루 사오오리국수; (10) 바구니 설탕 죽, 팔보죽; (1 1) 꿀 두부 건조; (12) 잣만두 설탕; (13) 양고기 수집 (14) 황천원제과업그룹과 돼지기름 짠빵 (15) 진원볶음, 벙어리볶음, 연못황천원볶음 (16) 의창복만두, 남원만두; (17) 청양훈툰, 청양게황샤오롱바오; (18) 대추 사오빙; (19) 재스민 차, 벽라춘차 (20) 계화주 양조; (2 1) 루고는 장육을 추천한다 (강희 시절 유일하게' 루고 추천' 등록상표를 가진 옛 이름). (22) 한 품 채.
쑤저우 스낵
소주 간식은 달콤하고 부드럽고 바삭한 것으로 유명하다. 게껍질 노란 호랑이 발톱 꼬챙이로 찐빵을 볶다. 천층전, 계란석피, 전병 튀김 두부 패들. 파유롤과 파유전은 실속 있고 또 가치가 올랐다.
팥버섯 야채가방, 고기만두. 육일층에 가서 단단한 효모를 사다. 네가 그것을 기름에 담글 때 조심해야 한다. 찻잎알, 볶은 연근, 크기, 탕바오. 고족 찐빵에 생강떡을 곁들이면 싸고 배부르다.
참깨소스, 설탕토란, 유당만두. 닭오리혈탕은 두부뇌를 곁들이고, 춘권은 팔보밥을 곁들인다. 찹쌀에는 샌드위치가 있어 직접 주춧가루를 고를 수 있다. 냄비 스티커만두가 맛있어요. 계화연근 오색 해당떡.
취두부 주먹밥, 무떡 삼각포. 꿀 케이크, 사각형 케이크, 긴 케이크, 라드 떡, 설탕 떡. 탕단마단모단, 소를 넣은 만두 호박단. 달콤한 와인 양조원으로 매화떡으로 떡을 이기다.
저는 설탕죽을 파는 사람인데 먹으면 도망가고 싶지 않아요. 팥만두는 영양이 풍부하고 고기 만두는 짠맛이 좋다. 닭두밥, 연밥국, 설탕볶음밤, 계화향. 대추사오빙은 특색 있는 요리로 간수두부가 유명하다.
상해 성묘의 간식.
성황묘 간식은 상해 간식의 중요한 구성 요소이다. 청말민초에 형성되어 상해 구시가지의 상업 센터에 위치해 있다. 그것의 유명한 간식으로는 남상만터우점의 남상용, 백과주만두, 화원 봄에 빚은 팔보밥과 단 술, 호숫가 과자점의 중유 과자, 녹색랑식당의 대추떡, 삼사미떡 등이 있다. 이 밖에도 튀김 만두, 남상만두, 삼현 작은 훈툰, 해산물 훈툰, 게껍질 노랑, 글루텐, 나쁜 달팽이, 사오오징어 등 여러 가지 특색 있는 간식이 있다. 소비자들이 가장 좋아하는 것은 탕원, 백엽, 유면이다. 사람들이 가장 좋아하는' 3 대 부품' 이다.
창사 화궁의 간식.
창사화공 분식그룹은 1747 에서 만들어졌으며 194 1 에서 재건되었습니다. 호남 각지의 간식에 집중하여 진한 지방 풍미를 가지고 있다. 그 특색 있는 간식으로는 장이아버지의 취두부, 땀띠가루, 이자전의 신선사발밥, 돼지피, 등춘향의 사오발 꽃, 나삼의 쌀가루가 있다. 현재, 화공 간식은 전통을 계승하는 기초 위에서 신제품을 개발하여 시리즈를 형성하고 있다.
주요 품종은 탕원, 참깨태비사탕, 류양회향떡, 류양콩, 향빈춘권 등이다.
북경풍 간식
베이징 간식은 베이징 사람들이 흥미진진하게 말하는 베이징 특색이다. 고궁, 이화원 등 문화건물을 제외하고는 베이징 간식이 아마도 가장 매력적일 것이다. 북경은 지금까지 이어온 간식들이 이미 거의 천 년 동안 전해졌다. 베이징은 수도로서 여러 민족의 통치자가 있었기 때문에 베이징 간식은 한족 회족 만주족의 특색과 궁중 풍미의 특징을 융합했다. 간식으로 요리하는 방식에는 튀김, 튀김, 구이, 낙인이 있습니다. 이슈는 베이징 간식을 네 글자로 요약했다:' 간식은 의다'.
베이징 간식은 완두콩 황색, 콩즙, 인비, 배불배, 당나귀 뒹굴기, 쑥둥지, 간 볶기, 순장, 백수 양머리, 다탕, 건솥오리 머리 ... 이전의 간식은 기본적으로 모두 가문에서 전해 내려온 것으로, 각각 풍미가 있고, 이름도 있다. 그러나 건국 후 이들 자영업자들은 사회주의 환경에서 생존할 수 없었고, 기본적으로 공적합영이나 합병을 통해 소멸되었다. 현재 비교적 정통적인 간식은 남래순 호국사 북해방산 우가 할랄 스낵 슈퍼마켓이다.
베이징 스낵 서지: yandu 스낵 번호, 항상 스낵 번호.
그리고 인비, 꿀꽈배기, 완더우황, 아이워우, 볶음간 폭배, 콩즙, 당나귀 뒹굴, 설탕박.
청두 석정 간식
"사채" 는 청두의 특산품이다. 만약 네가 이것이 요리라고 생각한다면, 너는 완전히 틀렸다. 이것은 단지 연습일 뿐이다. 이렇게 만든 음식을' 사채' 라고 합니다. "모" 라는 단어는 여기서 동사이다. 매콤하고 싱싱한 국 한 솥을 준비하고, 요리는 대나무 숟가락에 넣으면 보통 한 몫이다. 냄비에 넣고 끓인 다음 그릇에 국을 한 숟가락 떠요. 사채 원료는 제한이 없고, 향 한 송이와 비슷하다. 어떤 것이든 가져가고 가져갈 수 있다. 좋은 고기와 요리가 있는데, 사채가 너무 화가 나서 자주 먹을 수 없다고 합니다. 사채와 꼬치 향의 차이는 아마 사채탕도 마실 수 있고, 꼬치 향의 냄비 바닥은 숟가락으로 입에 떠는 사람이 없을 것으로 예상된다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
농산물 시장, 동네, 길가 점포에서 흔히 볼 수 있는 광경: 벌집 난로에 큰 국솥이 놓여 있고, 그 안에 국물이 김이 나고, 채소가 가득 차 있고, 뾰족한 대나무 바구니가 솥에 담겨있어 강한 향기가 바람에 흩날리며 행인들의 발길을 멈추게 한다. 누군가가 손가락으로 채소 선반 위에 있는 한 광주리의 야채를 가리키고, 노점상은 그에 상응하는 채소를 대나무 바구니에 넣었다. 그것이 더 이상 충분하지 않을 때, 그들은 대나무 바구니를 끓는 국솥에 담가 담그고 요리했다. 그러는 동안, 그들은 야채가 "익은" 때까지 수프에 대나무 바구니를 들고, 그리고 야채와 국물의 일부를 그릇이나 비닐봉지에 붓고, 식객이 즉석에서 먹거나 집으로 가져가서 즐길 수 있도록 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언) 이것은 서부 사천에서 가장 흔히 볼 수 있는 거리 음식인 사채이다.
아마도 당신은' 모' 라는 단어에 대해 곤혹스러울 것이다. 사실, 삶은, 익은 원료를 끓는 수프에 넣고 끓이는 것이다. 예를 들어, 쓰촨 특산품 비장가루, 오리구이 등은 모두 고기와 채소 원료로 끓는 국물에 조리되어 있습니다.
사채는 서부 평원 특유의 풍미 간식으로 독특한 식감과 저렴한 가격으로 많은 사람들의 사랑을 받았다. 사채가 싸고, 맵고, 맛있고, 한 사람의 갈증을 만족시키고, 식사를 할 수 있다. 손님은 자신의 취향에 따라 주문할 수 있을 뿐만 아니라, 요리가 완성되면 자신의 취향에 따라 양념을 첨가할 수도 있다.
한단 역사 명식
성지골바삭어는 조씨에서 유래했고, 위진 때는 민간에서 궁정으로 전해졌다. 후주 5 대 10 개국 장군 조광윤은 남북을 여행할 때 가끔 맛볼 수 있다. 그가 천리 밖의 경모에게 보내졌을 때, 조파랭이는 그에게 경모의 마지막 아름다운 추억을 남겼다. 북송 초년, 조광윤이 즉위한 뒤 조씨의' 골삭어' 를 찔러 죽인 후에도 여전히' 어형 온전' 을 유지하고 있다.
정통 성지 뼈 바삭한 생선 제작은' 조미공예',' 자기주 가마 특색 뚝배기',' 조상의 비제 핵심 재료' 가 빼놓을 수 없다. 세 가지가 서로를 보완하고, 만든 물고기는' 신선함' 뿐만 아니라' 향',' 맛있음' 뿐만 아니라' 식보' 뿐만 아니라 영양이 독특하여 자주 먹을 수 있다. 민국 때 성지 뼈 바삭한 물고기의 후손들이 변변변을 겪었기 때문에 이런 역사적 명식은 많은 사람들에게 잊혀졌다.
개봉 특색 간식
1 층 만두
이것은 개봉 1 층 만두로 예로부터 유명하다. 그 특징은 껍질이 얇은 소가 신선하고, 탕백에 속한다는 것이다. 피부는 발효면에서 찌는 것이 아니라 만두피처럼 미끄럽지만 속이 신선하고 섬세합니다. 진초를 더하면 맛이 더욱 독특하다.
마우성의' 싸움닭'
두계는 개봉의 특색 요리로 현지의 양질의 암탉과 백년 노탕을 골라 만든 것이다. 빛깔은 황금색이고, 뚱뚱하지만 느끼하지 않고, 신선하고 바삭하다. 마유흥' 은 개봉의 유명한 전통식품점으로, 전칭은' 할랄 마유흥 닭오리가게' 이다. 처음에는 마영령이 청동치 3 년 (1864) 에 북루 동남부에 가게를 열었는데, 투계는 그 주요 품종 중 하나였다.
마유흥' 싸움닭은 둥글고 완벽하며, 빛깔이 노랗고, 기름기가 윤이 나고, 기름기가 없고, 느끼하지 않고, 짠맛과 연하고, 미향이 이미 개봉술회에 꼭 필요한 요리가 되었다. 사오지는 북송 시대에' 볶은 닭' 이라고 불렸다. 돈, 즉 굽는다는 뜻입니다. 북송 시대에는 도쿄 (개봉) 에 치킨을 운영하는 명점이 많아 서로 경쟁하고 제작 기술이 매우 높았다.
삼선련수
삼선련수는 봉오리가 맺힌 연꽃처럼 생겼으며, 개봉으로 유명한 전통 떡으로, 바삭하고 맛있다. 삼선련수는 정분, 설탕, 계란, 돼지기름, 밀가루를 배급 비율에 따라 만든다. 소는 대추진흙, 산사나무, 꿀, 향료로 만들어졌으며, 반죽으로 소를 고더미, 동그란 가공물로 감쌌다. 마지막으로 칼로 소를 세 번 드러내고 계란은 껍질을 벗기고 난로에 넣어 굽는다. 섬세한 가공을 거쳐 삼선련의 바삭한 빛깔은 단아하고, 생동감 있고, 이미지는 사실적이다. 먹으면 마음이 후련하고, 선과를 삼키는 느낌이 든다.
오향토끼고기
개봉한 오향토끼 고기에 대해 말하자면, 많은 외지인들이 짱 입을 다물고 있다. 오향토끼 고기 공예가 독특하여 절임이 정교하다. 보통 1.5 kg 이상의 토끼를 선택해서 생산한다. 먼저 토끼를 잘라서 껍질을 벗기고 내장을 제거하고, 7 일 동안 말리고, 찬물에 담갔다가 잘게 다지고, 끓인 물로 깨끗이 씻어서 냄비에 층층이 넣는다. 놓을 때 중간에 둥근 구멍을 하나 남기고 산초, 팔각, 회향, 사인, 사과, 팥, 라일락, 빙당, 반죽, 설탕 등을 비례적으로 섞어 동그란 구멍에 넣고 국물을 넣고 무화로 한 시간 동안 끓인 다음 문불로 한 시간 동안 끓인다. 완제품의 향기가 짙고, 풀 비린내가 없고, 짜고 바삭하며 오래간다.
복숭아 사보를 개봉하다.
사보 패키지는 개봉 전통 명품으로' 예채 일절' 이라고 할 수 있다. 사보 한 벌' 은 확실히 닭 오리 비둘기 메추라기 네 가지 맛의 조합으로 짙고 향, 신선, 야생이다. 네 마리의 새 층이 겹겹이 쌓여 있어, 모두 완전해서 뼈가 하나도 없다. 연회석에서 몇 가지 요리가 나올 때마다 이 요리는 청화자 대야에 담겨져 있고, 수프에 떠 있는 오리 한 마리가 식객 앞에 펼쳐져 있다. 그 색깔은 밝고 부드럽다. 1 층의 고소한 오리고기를 다 먹고, 고소한 닭 한 마리가 눈에 들어왔다. (윌리엄 셰익스피어, 오리고기, 오리고기, 오리고기, 오리고기, 오리고기, 오리고기) 닭고기가 다 먹고 나서 맛있는 비둘기 한 마리가 다시 나타났고, 결국 비둘기의 위에는 해삼정, 버섯실, 목련으로 가득 찬 메추라기 한 마리가 드러났다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 한 가지 요리는 여러 가지 맛으로, 뚱뚱하지도 느끼하지도 않고, 상쾌하고 맛있고, 뒷맛이 길다. 사보 한 벌은 관문파에 속하며, 정교하게 만들어졌고, 색채와 향이 모두 뛰어나며, 시간이 많이 걸리지만, 기술이 부족해서 불길이 충분히 좋지 않다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 가장 복잡한 것은 뼈를 제거하고 집중하는 것이다. 마치 예술 조각처럼. 목이 열리면서 뼈가 하나씩 제거되어 원래의 모양이 그대로 유지되었다. 어떤 곳은 가죽은 종이처럼 얇지만, 그래도 물을 가득 채워야 한다. 뼈를 제거한 후, 네 마리의 새가 몸과 다리에 걸치고 하나의 전체가 되었다. 사보 시리즈는 청말 개봉 명요리사 진영상이 창립했다. 진은 일찍이 연회를 열어 자희태후를 대접했다. 진가에는 300 여 가지 명요리가 있는데,' 사보' 는 그 중의 명주이다. 현재 진정과 그의 세 형제는 그들의 조상 사업을 계승하여 이 요리를 발양하고 있다.
잉어 뒷면
개봉구이면' 은 개봉전통 음식 중 하나로 오랫동안 명성을 떨쳤다. 구운 국수는 용수면이라고도 합니다. 몽록' 은 명청시대 개봉 음력 2 월 초 2 를' 용머리',' 잔치객이 용수면을 먹고, 절례송면' 이라고 불렀다. 그때 용수면이 있었다. 그냥 물에 끓여서 구워주세요. 그래서 "구운 국수" 라고 합니다.
잉어 국수는 개봉한 전통 요리로,' 탕수어' 와' 용수염면' 이라는 두 가지 유명 요리로 구성되어 있다. 청나라 자희태후가 탈출할 때 개봉에 머물렀다고 한다. 명요리사를 개봉하여' 탕수튀김'' 구운 국수' 를 조공했다고 한다. 자희가 그것을 보고 나서, 잉어가 접시에 누워 있는 것은 아마 잠이 들었을 것이며, 감기에 걸리지 않도록 이불을 덮어야 한다고 변덕을 부렸다. (윌리엄 셰익스피어, 잉어, 잉어, 잉어, 잉어, 잉어, 잉어, 잉어) 그런 다음 젓가락으로 생선을' 구운면' 에 싸서' 잉어 구운면' 을 맛으로 물려준다. 대추색, 부드러움, 부드러움, 맑은 향기가 특징이다. 구운 국수는 머리털처럼 가늘고 바삭바삭하다.
잉어 국수 선택은 엄격하여 정교하게 만들어졌다. 바로 검은 항구를 개봉하여 란코동두황하에서 생산되는 잉어 (무게가 약 1 근) 입니다. 이런 물고기는 순수하고 신선하며 연하다. 잉어는 초보적인 가공을 거친 후 양면에 파문이 일면서 뜨거운 기름솥에 튀겼다. 설탕, 식초, 생강즙, 파를 넣다.
국화 냄비
국화 샤브샤브는 청말 궁정에서 성행하여 개봉한 지 거의 100 년이 되었다. 개봉한 시화는 국화이기 때문에 원료의 원천은 천부적으로 두터웠다. 주로 신선한 물고기 ('사생' 과' 팔생' 의 차이가 있음) 입니다. 뜨거운 냄비에 닭고기 수프를 넣고 끓인다. 국화 꽃잎을 깨끗이 씻고, 찢고, 탕에 뿌린다. 국화의 향기가 국물에 스며들면 생육회, 생닭조각을 냄비에 넣고 삶아 즙을 찍어 먹고, 향향이 코를 찌르며, 풍미가 독특하여 샤브샤브 가문의 상품으로 여겨진다.
대정아궁이
대추는 개봉떡의 전통 명품으로 오랫동안 명성을 떨쳤다. 대추는 고대에 "하수우" 라고 불렸다. 그것은 양질의 찹쌀, 설탕가루, 엿, 식물성 기름을 원료로 하여 가공물, 튀김, 박동, 혼합당분 등 여러 가지 공정을 거쳐 만들어졌다. 완제품은 원통형, 황금색, 겉에 설탕을 싸서 외관이 충만하고 팽창이 적당하며 내부 구조는 실크 메쉬, 공허함, 마음이 단단하다. 바삭바삭하고 맛있으며 입구가 바로 녹고 영양이 풍부하다. 이것은 노소 모두에게 적합한 맛있는 케이크이다.
미안; 리조또 찐 국수
좋은 양골탕, 구기자, 사삼 등이 많은 약이 있습니다!
참깨날개와 중날개
개봉에 가면 정통 하남요리를 먹어야 한다. 천년개봉부! 하남요리의 재료는 일반적으로 매우 흔하며, 아름다움은 양념과 불의 열에 있다. 참깨날개의 중날개는 사실 계란즙으로 싸인 절인 닭날개로 참깨에 찍어 튀김으로 만들었다. 계란 후라이즙이 매미 날개처럼 차갑다. 하남 음식에서 이렇게 예쁘고 맛있는 음식을 찾을 수 있는 경우는 드물다.
고구마 진흙
치현 고구마를 먹은 사람은 모두 치현인의 독창성을 칭찬한다. 유명한 고구마 진흙의 주요 원료는 우리가 흔히 볼 수 있는 고구마인데, 어떤 곳은 고구마, 고구마, 고구마라고도 한다. 그것의 제작 방법은 매우 까다롭다. 먼저 고구마를 삶아 껍질을 벗기고, 내실을 제거하고, 깨끗한 흰 천으로 싸서 진흙 모양으로 말아 냄비에 설탕을 붓고 시럽으로 바꾸고, 참기름과 고구마를 넣고 계속 섞어서 홍당처럼 보이게 해야 한다. 음식을 내온 후 산사나무 딩, 장미꽃 조각, 청홍사, 계화설탕을 층층이 넣는다. 이 요리는 맛이 달콤하고, 상큼하며, 색채가 밝고 영양이 풍부하다.
땅콩떡
개봉은 땅콩이 많이 나고 땅콩으로 만든 땅콩빵은 독특한 지방적 특색을 가지고 있어 오랫동안 명성을 떨쳤다. 본 제품은 정선 땅콩인을 위주로 설탕과 카라멜을 보충합니다. 그것은 삶은 설탕, 휘핑 설탕, 땅콩가루, 칼로 만든 것이다. 완제품은 플레이크, 다층층, 네트워크가 촘촘하고 다공성이 강하다. 음식 입구는 바삭하고 달콤하며 입에서 자흡하여 많은 사람들의 사랑을 받고 있다.
대만성 일품 간식
대만성의 거품차
거품차는 홍차, 녹차를 기본 원료로 하고 다양한 맛의 꿀즙과' 진주' 라는 동그란 조미료를 넣는다. 두 가지 다른 먹는 방법이 있는데, 갈증을 해소할 뿐만 아니라 매우 맛있다. 이것은 매우 편리하고 세련된 음료입니다. 진주차는 식감뿐만 아니라 색감의 차이에도 신경을 쓰며 젊은 소비자를 가장 끌어들인다. 그들은 모두 다양한 색깔의 재료를 잘 이용하여 그것들을 혼합하여 서로 다른 시각 효과를 냈다. 또 거품차의 또 다른 특징은 큰 빨대를 통해 진주를 빨아 먹고, 한 입에 내려가면' QQ' 의 느낌을 주는 것이다.
대만 성 굴전
그것의 초기 이름은' 볶음식 추격' 으로 타이난 안평지역 노인들이 잘 아는 전통 간식이다. 그것은 고구마 가루에 물을 넣어 조개, 돼지고기, 버섯 등의 잡료를 싸서 만든 떡이다.
대만성 굴전 요리 팁: 신선한 굴전을 제외하고 고구마 가루는 굴전을 맛있게 하는 또 다른 중요한 관건이다. 고구마 가루는 여러 가지가 있지만 순수한 고구마 가루만이 진한 반죽을 만들 수 있다. 적당한 비율로 물을 넣어 과육을 첨가한 후 부추를 넣고 완제품을 먹으면 끈적하고 Q 가 붙고, 순고구마 가루는 살찐 신선한 맛을 교묘하게 높여 절묘하게 매치한다.
계란의 선택도 학문이다. 향기를 중시하는 가게는 진한 노란색 토란, 겨울에 제비를 버무리고 여름에 배추를 버무려 향을 낼 수 있는 돼지기름으로 볶은 다음 된장, 케첩, 후춧가루, 간장으로 만든 양념을 붓는다.
상술한 우수한 재료의 배합으로, 원래 가난한 음식이었던 굴전은 정교하고 맛있었다. 단맛에 짠 맛을 띠고, 짠맛에 매운 맛을 띠면 뒷맛이 무궁무진하다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함)
대만 옥수수 구이
옥수수, 일명 옥촉, 대만어는' 밥밀' 이라고 불리며, 전 세계에서 매우 흔히 볼 수 있는 식량 작물이다. 찜, 삶기, 볶기, 심지어 샐러드를 만드는 것도 옳다. 어렸을 때, 야시장에서, 심지어 학교가 끝난 후에도 노점상이' 보리구이' 를 외치는 소리를 듣고, 많은 사람들을 끌어들여 보리구이의 매혹적인 맛을 즐겼다. 먼저 잎이 달린 생옥수수를 특제 통에 넣고, 가열된 작은 흑석을 덮고, 물을 넣어 옥수수를 끓여 단맛을 잠그세요. 몇 분 후에 옥수수가 익는다.
마지막으로 옥수수를 싸는 잎을 제거하고, 옥수수를 특제 오븐에 넣고, 가스 대신 숯을 넣고, 3 ~ 5 분 동안 굽고, 독특한 레시피를 바르는 소스는 향긋하고 옥수수 맛과 씹는 진주로 옥수수를 굽는다.
그리고: 두소월 부담면, 장어면, 금발톱쌀가루.
상하이 스낵
게껍질황, 남상만터우, 사오싱 닭죽, 호랑이 발톱, 흰 참수 삼황닭, 취한 진흙 달팽이, 취한 새우게, 탕원, 조의 집압착.
톈진 스낵
냄비 (캔) 배추, 펄프, 늙은 두부, 팬케이크 과일, 국수차, 차탕, 구식 전통사오빙, 코일, 호랑이 콩, 설탕 더미, 양촌 건반
충칭 스낵
샤브, 라펀, 모혈왕, 삶은 생선, 천미돼지고기, 산채어, 매운 닭고기, 춘계, 삶은 고기, 오리탕, 어향채, 피망장, 쌀가루찜, 삶은 흰국수, 마라탕, 꼬치, 토끼머리
태원 간식
족쇄, 칼국수, 그리고 영화.
Xi 앤 스낵
쇠고기와 양고기 만두 고기 클립, 간주 냄비 헬멧
란저우 스낵
라면, 기름솥 헬멧
신강 간식
양고기 구이, 불고기, 밥 잡기
산둥 간식
만두, 전병, 소고기볶음, 사오토끼 머리, 구이, 주촌사오빙, 단현양육수.
장쑤 간식
파기름사오빙, 탕원, 만두, 게황찜만두, 설탕죽, 찜만두, 황천원의 과자, 쑤저우 풍미의 사탕, 쑤저우 풍미의 설탕물, 오리혈팬스프, 오리기름.
절강성 간식
파삭 파삭 한 케이크, 중양 밤나무 케이크, 신선한 고기 손바닥, 새우 튀김 장어 국수, 보라색 쌀 팔보밥.
안후이 스낵
랍팔죽, 구조장, 휘파떡, 콩피밥
푸젠 스낵
굴 케이크, 손으로 국수 잡기, 오향발굽, 고기 덩어리, 불점프벽, 오향권, 비빔면, 사부면, 광빵, 홍세 닭발, 춘권.
해남간식
말뚝볶음, 죽간밥
허난 스낵
대추 냄비 헬멧, 설탕 코크스 케이크, 달걀 가방, 혈액 차, 닭 실크, 모종 할머니 차가운 피부, 양고기 국수, Xinxiang 찐 양고기, 매운 수프, 두부 뇌, 튀김 케이크.
후베이 스낵
삼선두피, 운몽 생선면, 뜨거운 건면, 동파전.
호남 간식
신미, 뇌롤, 쌀가루, 거북양육수, 불공취두부.
광둥 간식
마강달걀떡, 피달걀케이크, 얼린 고기 천층케이크, 쌍피유, 진촌가루, 꿩롤, 평균 안생선튀김, 용강솥 스티커, 조경찐만두, 광둥 월병, 바삭한 연밥 가방, 분과, 얇은 새우만두, 지죽, 옥토끼 만두, 말린 게황색
조산 (조주, 산 터우, 제양, 산미): 튀긴 춘빙, 오리 엄마의 해, 작은 식사, 함과, 쌀과, 쥐껍질 냄비, 녹두떡, 과일롤, 떡과, 소고기과바, 소잡화, 바삭한 만두
광서간식
훙사오러우, 계림말고기 쌀가루, 쌀볶음.
쓰촨 간식
계란 케이크, 유리 찜만두, 단단면, 치킨 실크 ⅵ 면, 이빈 연소면, 던영 쇠고기, 찐 쇠고기, 자선닭, 비계가루, 쓰촨 냉면, 쓰촨 냉분, 빙분.
구이저우 스낵
왕창면, 실크 인형, 야랑면어, 연잎.
운남 간식
사오소고기, 구운 미끼, 다리 쌀실, 찜닭.
마카오 스낵
달걀롤, 봉황롤, 달걀롤, 땅콩당, 바삭한 설탕, 마카다미아 아몬드 케이크, 돼지기름떡, 달콤한 마누라 케이크, 짠마누라, 복숭아떡, 달걀케이크, 소귀, 짠체간식으로 진강오리혈팬국을 만든다.
진강오리혈팬탕은 이미 백년의 역사를 가지고 있으며 창시자는 메이밍이다. 오리탕은 보양하고, 팬은 윤활하고, 오리피는 연하고, 맛은 신선하다. 6- 10 원 한 그릇은 물건도 좋고 값도 싸다고 할 수 있다.
소재: 오리탕 350-400g 팬150-200g.
보조재: 매운 오리 피 60g, 오리 callosum 10g, 오리 창자 10g, 오리 간 10g, 두부 뇌 5g, 할로겐 계란 반.
그릇에 양념: 소금 1-2g, 조미료 1g, 닭고기 가루 1g, 오리혈탕 양념 2g, 산콩각 2g, 땅콩 3g, 짠채 2g
방법: (1) 스테인리스강 가루 스푼을 가져와서 가루와 두부를 넣고 1 분을 끓인다. (2) 한 그릇을 받아 소금, 조미료, 닭가루, 오리혈탕 양념, 신콩콩, 겨자, 오리 사료유를 그릇에 넣고 뜨거운 가루와 오리탕을 붓고 매운 오리피, 오리윤, 오리장, 오리간을 뿌린다
작은 새장을 개봉하여 탕백을 관개하다.
개봉 샤오롱탕바오는 이미 백 년의 역사를 가지고 있으며, 창시자는 황계선이다. 1 층에 있는 기존 국영만두집은 유명한 맛과자입니다.
원자재 배합표:
정분 5kg, 돼지 뒷다리고기 5kg, 폐유1250g, 간장 400g, 양념주150g, 생강150g, 조미료 55g
생산 방법:
1. 돼지 뒷다리를 소를 짜서 냄비에 넣고 간장, 양념주, 생강, 조미료, 소금, 설탕을 넣는다. 겨울에는 4 온수를, 여름에는 3.5 리터의 찬물을 사용한다. 소를 넣고 5 ~ 6 회 저어주고, 걸쭉하지 않은 소를 섞은 다음, 마지막으로 작은 맷돌을 넣고 잘 섞는다.
2. 국수를 대야에 붓고 2.5 리터의 물 (겨울 온수, 봄가을 온수, 여름 냉수) 을 넣고 국수를 골고루 섞는다. 반죽은 한 번에 물을 붓지 말고, 먼저 약간의 물을 넣어 면이삭을 베껴 만든 다음, 수중의 발을 점차 패치로 구겨야 한다. 표면을 세 번 반복해서 깔아 표면을 부드럽게 굳히다. 그런 다음 손을 물에 넣어 국수를 딱딱하고 딱딱한 국수로 만들었다.
3. 반죽한 밀가루를 도마 위의 대야에서 베껴 반복해서 문지르고, 밀가루의 딱딱한 상황에 따라 건밀가루를 적당히 깔고, 여러 번 반복해서 빚고, 스트립으로 빚고, 얇은 중간 두께의 얇게 밀며, 20g 무게의 충전재로 싸서18 ~ 2/로 반죽한다
4. 생만터우를 직경 32 ~ 35cm 의 작은 우리에 넣고 큰 불로 쪄요. 찐 시간은 너무 길지 마라. 찐빵이 자라서 바닥을 잘 떨어뜨리고 국을 달린다. 먹으면서 찌고 싶으시다면 테이블 위에 올려놓으세요. 향초와 마늘잎을 곁들이다.
제품 특징:
얇은 소가 크고 국물이 기름입니다. 완제품이 새장에서 나온 후, 등롱처럼 들어 올리고, 국화처럼 내려놓았다.
더블 리넨 불
이것은 개봉의 유명한 간식이다. 아침과 저녁을 많이 만들어요. 기름차에 맞춰 함께 먹다.
원자재 배합표:
밀가루 2.5kg, 식물성 기름 1kg, 대재 5g, 참깨 500g, 소금 50g.
생산 방법:
1. 참깨 만들기: 깨를 찬물에 담가 손가락으로 비틀면 껍질을 벗기고, 아스팔트를 건져내고, 연발로 으깨나 걸레로 싸서 껍질을 벗기고 참깨를 준비한다.
2. 바삭하게 만들기: 냄비를 불에 올려놓고 기름 600 그램을 붓고, 80% 까지 데우고, 냄비 끝을 불에서 떨어뜨린다. 밀가루 1.5 kg 를 넣고 삽으로 고르게 뒤집어 도마에 널어 식히고 소금과 큰 가루를 넣고 손으로 바삭한 반죽을 만든다.
3. 반죽: 도마에 1kg 밀가루를 더 붓고 중간에 작은 구덩이를 긁어 400g 식물성 기름과 500ml 물을 넣고 잘 섞어서 매끄럽게 문지릅니다.
4. 성형: 40% 가죽과 60% 수플레 비율에 따라 수플레 위에 가죽빵을 덮고 1 cm 두께의 긴 조각으로 말아서 길이를 따라 접은 후 얇게 굴려 두세 번 반복합니다. 마지막 두루마리를 한 권으로 만들다. 알약을 50 그램으로 쪼개고, 한 알씩 둥글게 구겨 손으로 납작하게 누르세요. 대추처럼 큰 반죽 한 장을 더 가져와서 기름에 담근 다음 중간에 싸서 밀대로 한 쪽 두꺼운 가운데 얇은 원반 모양으로 밀다. 원반 양면에 물을 칠하고 참깨를 붙이다. 정면 참깨가 많고 (즉 표면이 매끄럽고) 뒷면이 적다. 하나씩 만들어서 도마 위에 놓다.
5. 굽기: 씨앗을 불 위에 놓고 깨끗이 씻고 7 성숙까지 굽고, 브러시로 기름을 한 겹 칠하고, 빵의 뒷면 (닫힌 면) 을 아래로 내려 씨앗에 굽습니다. 밑부분이 누렇게 변하면 뒤집는다. 담배에 기름을 바르면 사오빙이 담배에 구워져 골고루 구워진 황금색으로 꺼내집니다. 그런 다음 케이크를 난로에 넣고 굽습니다. 케이크가 빨간색과 노란색으로 변할 때까지 먼저 뒷면을 구워라.
제품 특징:
식감이 바삭바삭하다.
대만성 바퀴전병
재료:
(1) 중근밀가루 2 컵, 미지근한 물 반 컵, 돼지기름 4 큰술, 설탕 2 큰술, (2) 저근밀가루 1 컵, 돼지기름 반 컵, (3) 팥고물 또는 대추진흙 225g
연습:
1. 재료 (1) 와 (2)
2. 1/6 팥고물이나 대추를 바삭한 빵마다 넣고 빵모양으로 눌러 가위로 6 등분의 긴 막대를 잘라서 각각 같은 방향으로 접어서 꽃무늬를 만들고 입을 위로 향하게 합니다.
3. 노른자위 물을 잘 닦아서 오븐에 넣고 200℃ 구이 15 분.
힌트:
1. 가위로 자를 때 가장자리의 2/3 만 자르면 돼, 접을 때 끊어지지 않도록.
어떤 사람들은이 모양을 국화수라고 부릅니다.