면을 끓일 때 면이 딱딱해집니다. 어떻게 해야 하나요?

면을 끓일 때 면이 꽤 딱딱해졌는데, 그 이유는 면을 반죽할 때 따뜻한 물을 사용하는 것이 더 좋기 때문이었는데요. 도와주세요.

조림면은 산시성, 허베이성, 서부 내몽고, 허난성, 산시성 지역에서 인기 있는 집에서 만든 국수입니다. 주재료는 밀가루이고, 주재료는 콩과 고기입니다. 원하는대로 다른 사람을 추가하십시오.

중국명: 조림면

주재료: 국수

맛: 짠맛

기술: 조림

방법 1

재료 준비 주재료 : 칼국수, 방법에 따라 재료 추가 가능, 콩나물/콩/가지/감자, 국수

돼지갈비/돼지갈비

부속품 : 양파, 생강, 마늘

조미료 : 샐러드유, 소금, 간장, 맛술, 사천 후추, 말린 고추 껍질 (개인 취향에 따라 선택)

준비 단계

1. 콩을 골라 씻어서 여러 조각으로 나눕니다(칼을 사용하여 직사각형의 납작한 조각으로자를 수도 있습니다). 마늘 대부분을 다진 마늘에 으깬다. 소금을 추가합니다(취향에 따라 선택 사항). 잠시 후 뜨거운 기름을 넣고 마늘을 조금 다지고(콩을 볶을 때 넣습니다) 녹색 부분을 자릅니다. 양파는 다진 파로, 생강은 잘게 썬 생강으로 썰어 접시에 담아냅니다.

2. 자른 면은 가운데를 잘라서 모발이 말랐을 때처럼 뭉치지 않게 풀어주세요!

3. 팬을 달구고 손바닥만한 기름을 두르고~~ 달궈질 때까지 기다리세요, (기름이 뜨거워지면 다진마늘에 살짝 부어주세요! ! 접시 준비~~ ) 통후추와 건고추껍질을 넣고 볶으세요~~ (앞서 두번 말씀드렸지만 볶음이라고 합니다) 닭고기를 넣고 볶으시면 닭고기 색이 살짝 변하고 양파를 넣어주세요 , 생강, 마늘을 넣고 계속 볶고 간장을 넣고 요리 술과 함께 계속 볶은 다음 고기와 국수 조림이 옅은 향이 나면 냄비에서 꺼냅니다.

이제 콩을 넣고 고기와 함께 볶습니다. (콩은 시간이 걸리기 때문에 볶을 필요는 없습니다. 잘린 면과 함께 끓여도 됩니다~~) 잊지 마세요 소금을 넣다. 불을 끄세요~

4. 볶은 콩과 고기에 잘라놓은 면을 고르게 덮어주세요. 잘라낸 면에 샐러드유를 조금 부어주세요. . 기억하다! ! ! ! 물은 표면을 넘을 수 없습니다! ! ! 이때 냄비뚜껑을 닫고~~불을 켜주세요~~먼저 센불로 물을 끓이고(끓으면 하얀 가스가 나옵니다) 약한불로 끓여주세요~~(15분정도~ 냄비가 마르지 않도록 주의하세요. 시간은 위 그림과 같습니다. 냄비의 크기에 따라 양이 달라집니다)

5. 찐 후, 기름진 마늘 페이스트를 자른 면에 붓고, 콩과 함께 고르게 섞어주세요. 냄비 바닥에 있으면 먹을 준비가 된 것입니다.

방법 2

재료: 식용유, 후추, 아니스, 돼지고기, 양파, 생강, 마늘, 소금, 간장, 렌즈콩, 감자, 토마토, 국수 준비

준비단계 1. 기름을 먼저 데우고 사천고추와 아니스 재료를 넣고 잠시 볶은 후 사천 후추와 아니스 재료를 버립니다

2. 얇게 썬 고기를 좋아한다면 얇게 썰어서 사용하고, 채식주의자는 생략해도 됩니다), 양파조림, 생강, 마늘, 소금 약간, 간장을 넣고 센 불에서 볶은 다음 씻은 렌틸콩과 자른 감자를 넣고(너무 두꺼워서는 안 됩니다) 소금과 간장을 적당량 넣고 잠시 볶아주세요

3.

4. 그런 다음 물을 추가합니다(물은 야채를 덮을 정도로 넣지 마세요. 물의 양이 매우 중요합니다). 물이 끓을 때까지 기다렸다가 그 위에 면을 넣고 덮습니다. 냄비를 넣고 약 15분 동안 중간 불로 끓입니다(물을 정기적으로 확인하고 냄비를 태우지 마십시오. 물이 충분하지 않으면 더 추가할 수 있습니다). 5. 물이 끓으면 불을 끄십시오. 면과 야채를 골고루 섞어주세요

산시조림

재료 준비

1. 면: 면을 미리 만들어주세요(1인분이 가장 좋습니다) 시간), 삶은 국수보다 조금 더 단단합니다.(아니면 얇은 국수를 만들려면 기계를 구입하세요.)

식당에서 만드는 각종 간단한 국수(20장)

2. 콩: 씻어서 1인치 정도의 작은 조각으로 쪼개세요. (3인 가족의 경우 2파운드 정도이면 충분합니다.)

3. 돼지고기: 작고 얇은 조각으로 자릅니다. (양과 두께는 개인에 따라 다릅니다.) 너무 묽다면 볶을 때 기름을 조금 더 추가해주세요)

4. 파채, 생강채, 아니스는 채썰어주세요.

5. 끓는 물 반 작은 그릇(또는 차가운 끓인 물이나 정제수) + 식초 1티스푼(개인 취향에 따라 가감) + 참기름 약간 + 다진 마늘(해도 됩니다.) 취향에 따라 추가하거나 추가하지 마세요) )

준비 단계

1. 약간 깊은 철 팬(차가운 기름을 넣은 뜨거운 팬)을 가열하고 아니스를 넣고 기름이 나올 때까지 기다립니다. 뜨거워지면 고기를 넣고 볶는다 색이 변하면 간장, 소금을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후(약 30분) 대파, 생강채를 넣고 30분 정도 볶는다 , 콩을 넣고 1~2분 정도 볶습니다. 1그릇 정도의 물을 붓고 약한 불로 켜세요.

2. 반죽을 1~2mm 정도의 두께로 펴고 큰 반죽 조각에 마른 밀가루를 더 뿌려주세요. 그런 다음 밀방망이를 사용하여 큰 반죽 조각을 말아 올리고 칼을 사용하여 밀방망이의 길이를 따라 반죽을 잘라 약 10cm 너비(밀방망이의 직경)로 반죽을 만듭니다.

면 삶는 방법(사진 2장)을 얇게 썬 후 짧고 가는 면으로 자릅니다.

3. 이때 야채가 볶아진 냄비를 살펴보고, 불을 중불로 바꿔서 김이 충분히 나오도록 해주세요. (물이 너무 많으면 먼저 일부만 부어주시고, 냄비에 남은 물은 적당히 부어주세요.) 콩을 덮지 말고 국수를 반만 넣고 접시에 뚜껑을 덮고 2~3분간 끓입니다. 남은 국수를 넣고 2~3분간 더 끓입니다. . 마지막으로 면에 물 반 그릇(준비 5 참조)을 붓고 뚜껑을 덮고 1~2분 정도 끓입니다. (물이 너무 많으면 잠시 끓이셔도 됩니다. 1cm만 남기는 것이 가장 좋습니다. 불을 끄기 전에 냄비에 물을 붓습니다.) 불을 끄세요. 뚜껑을 덮고 1~2분 더 끓입니다. 뚜껑을 열고 잘 섞어서 드세요.

주의사항 1. 스트립을 구매하실 경우 2단계는 생략 가능합니다. 직접 말아낸 면을 먹고 싶다면 숙련된 분이라면 2단계를 따라하시면 ​​됩니다. 숙련되지 않은 분은 1단계 앞에 2단계를 넣어도 되지만 면이 달라붙지 않도록 주의하세요. . 2명이서 작업할 수도 있는데, 한 사람은 요리하고 다른 한 사람은 국수를 만듭니다. 면을 추가하는 횟수는 면의 양에 따라 결정됩니다. 삼. 끓이는 과정에서 항상 냄비의 물에 ​​주의해야 하며, 물이 부족할 경우 냄비 가장자리를 따라 국물이나 끓는 물을 단계적으로 부어서 물이 충분한지 확인해야 합니다. 냄비.

Tip

1. 면을 끓이는 과정에서 냄비 뚜껑을 열지 마세요. 화를 내면 면이 덜 익을 수 있습니다.

2. 국수를 삶아 냄비에서 꺼낼 때 먼저 잘게 부수고 야채와 함께 섞으면 절반의 노력으로 두 배의 효과를 얻을 수 있습니다. 3. 국물과 반찬을 함께 추가하면 더욱 영양가 있고 맛있습니다.

밀가루

밀가루에는 단백질, 탄수화물, 비타민과 칼슘, 철, 인, 칼륨, 마그네슘 등의 미네랄이 풍부하여 심장과 신장에 영양을 공급하는 기능이 있습니다. , 비장을 튼튼하게 하고 장을 튼튼하게 하며 열을 없애고 갈증을 해소하는 효과가 있습니다.

으깬 콩

으깬 콩에는 비타민 B, C, 식물성 단백질이 풍부해 마음을 안정시키는 효과가 있다. 소화 시스템을 조절하고 가슴과 횡경막 부종을 제거합니다. 급성 위장염, 구토, 설사를 예방하고 치료할 수 있습니다. 갈증을 해소하고 비장을 튼튼하게 하며 신장을 보양하고 설사를 멈추며 기를 보충하고 체액생성을 촉진하는 효능이 있습니다. 주로 여름과 가을에 먹습니다. 비장과 위가 허약하여 나타나는 식욕부진, 설사, 구토, 여성백혈병 등의 증상에 일정한 치료효과가 있을 수 있습니다. 당뇨병 환자는 비장과 위장이 약해 입과 혀가 마르는 경우가 많기 때문에 렌틸콩을 많이 섭취하는 것이 좋다.