막걸리의 오랜 역사

1. 막걸리의 역사(상세)

1. 역사적 유래: 인공 포도주 양조는 도자기 제조이다. 그렇지 않으면 양조를 시작할 방법이 없습니다. 양소문화유적에는 토기와 토기컵이 모두 전시되어 있습니다. 이를 통해 인공 포도주 양조가 약 6000년 전부터 시작되었음을 추론할 수 있다. 『공충자』에는 “요순(舜舜)이 천 종(千種)을 가지고 있었다”고 기록되어 있는데, 이는 요시대에 이미 술이 사회에서 유행했음을 보여준다. "Qianzhong"이라는 단어는 이것이 주니어 과일주임을 나타냅니다. 『사기』에는 이제가 우대왕에게 공물로 '즈지우'를 바쳤다고 기록되어 있는데, 이것이 곡식으로 술을 만드는 시작이었다. 하(夏) 이후 상(商)나라와 주(周)나라, 진(秦)한(秦), 당(唐), 당(唐)나라까지 이르러 과일과 곡식을 요리하고 누룩으로 발효시켜 술을 빚었다. 많은 서양인들은 막걸리가 일본의 창작물이라고 생각하지만, 그것이 실제로 중국인이 처음으로 양조한 술이라는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 일본의 사케 양조 기술은 중국에서 도입되었습니다. 기원전 1500년 초 중국의 갑골 비문에는 제사에 포도주를 사용하는 내용이 언급되어 있습니다. 기원전 8세기에는 고대 중국 시인들도 술취함을 묘사하는 시를 썼습니다. 늦어도 기원전 1000년쯤에 중국은 발효와 양조 기술을 발명하여 양조한 포도주의 알코올 농도를 일반 맥주보다 최소 3배 이상 높게 만들었습니다. 중국의 뛰어난 포도주 제조 기술은 가장 먼저 누룩을 사용하여 포도주를 만든 데 있으며, 포도주의 알코올 농도를 높이려면 발효 과정에서 익히고 불린 곡물을 계속 첨가하면 된다는 사실도 발견되었습니다. 고농축 음료를 만드는 세계 최고수준의 양조기술입니다. 이 기술은 수세기 전에 일본과 전 세계 다른 나라로 퍼졌습니다. 그러므로 막걸리의 최초 발명은 중국에서 이루어졌다고 할 수 있다.

2. 고대 양조 방법 : Qiandeng 사람들은 음력 12월에 막걸리를 끓여서 직접 끓여서 마시며 농경과 농촌의 즐거움을 누리는 것을 좋아합니다. 당대에는 “술을 마시면서 뽕나무와 대마를 논한다”, “가난한 술장인은 묵은 발효곡물밖에 없다” 등의 시가 있는데, 이는 당시 농민들이 스스로 막걸리를 끓여 마시는 풍습이 있었음을 보여준다. 막걸리로 손님을 접대합니다. 막걸리를 만들려면 먼저 찹쌀(50~60파운드)을 하루 동안 불려 놓고 다음날 건져서 10분 이상 건조시킨 후 찜통에 쪄야 합니다. 찹쌀을 중병에 넣고 물과 약주를 적당량 넣고 나무막대기로 잘 저어줍니다. 쌀통을 두꺼운 짚으로 감싸고 그 위에 딸기를 올려 쌀이 발효되도록 합니다. 7~10일 후에 찹쌀을 열고 쌀항아리에 물을 조금(쌀 1파운드에 물 3파운드 정도) 추가하면 4~5일이 지나면 찹쌀이 막걸리로 변합니다. 이 집에서 만든 막걸리는 약간 달콤하고 영양가가 높습니다. 겨울에 한 잔씩 마시면 근육을 이완시키고 혈액 순환을 활성화하며 추위를 해소하고 상쾌한 효과를 줍니다. 남은 찌꺼기는 반찬을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 작은 그릇에 새우나 피클을 추가하면 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 해외에서 막걸리(막걸리, 단주) 만드는 법 중국 가게에 가서 봉지에 들어있는 찹쌀 5파운드와 누룩 한 봉지(2개)를 사세요. 먼저 찹쌀을 물에 담가(반나절 정도) 깨끗이 헹궈주세요. 찜기에 물을 넣고 찜기에 흰 천을 얹은 뒤 김이 나올 때까지 물을 끓입니다. 물기를 뺀 찹쌀을 천에 올려 쪄주세요. 약 1시간. 직접 드셔보시면 아실 겁니다. 이 천이 없으면 찹쌀이 찜통의 구멍을 막아 김이 나오지 않습니다. 실패한 경험이 있습니다. 증류기 효모 조각을 가루로 갈아서 따로 보관하십시오. 찐 찹쌀을 찜기에서 꺼내 실온에 식혀주세요. 빨리 식히려면 젓가락으로 가끔 뒤집어 주세요. 식힌 찹쌀에 찬물을 살짝 뿌리고 손으로 으깨주세요. 가능한 한 적은 양의 물을 사용하십시오. 찹쌀에 누룩을 뿌리고 고르게 섞이도록 저어주세요. 조급해하지 말고 한 겹 펴고 잘 섞은 후 펴 발라주세요. 코지를 조금 남겨두세요. 찹쌀을 발효용기에 옮겨 담습니다. 큰 밥솥이면 괜찮을 것 같아요. 찹쌀을 불릴 때도 사용됩니다. 놓을 때 손바닥으로 가볍게 눌러주세요. 다 만든 후 마지막 남은 누룩을 위에 뿌립니다. 손에 묻은 찹쌀을 찬물에 살짝 헹구어 용기에 담은 후 찹쌀을 손으로 눌러 펴 발라 표면을 매끈하게 만들어 줍니다. 마지막으로 찹쌀을 비닐랩으로 덮어 공간을 최대한 적게 남겨주세요. 뚜껑을 닫으세요. 옷바구니 등 따뜻한 곳에 놓아두세요. 용기를 오븐에 넣었습니다. 구식 오븐에는 항상 약간의 불꽃이 들어 있어 온화한 온도를 유지하기에 충분합니다. 이것은 게으른 방법입니다. 겨울에는 실내 온도가 불안정하므로 옷이나 이불 등을 이용해 따뜻하게 지내는 것이 가장 좋습니다. 3일 정도 지나면 괜찮아질 거예요. 발열이 있는지 언제든지 확인하세요. 발열은 좋은 징조입니다. 셋째날부터 체험해 보실 수 있습니다. 발효된 찹쌀은 아삭아삭하고 육즙이 풍부하며 향긋하고 달콤하며 알코올 냄새가 없으며 생쌀알의 맛을 느낄 수 없습니다. 이때 비닐랩을 떼어내면 막걸리가 완성됩니다. 잘 익히면 찹쌀이 부서지지 않고 쪼개질 수 있습니다. 너무 많이 발효시키면 찹쌀에 물이 가득 차고, 술맛이 너무 강해진다. 발효가 충분하지 않으면 찹쌀에 생쌀알이 생겨 이를 긁게 됩니다. 단맛이 부족하고 술이 부족합니다. 누룩을 섞을 때 물을 너무 많이 뿌리면 찹쌀이 뭉치지 않고 비어 있게 됩니다. 끓이자마자 부서지더라구요. 말하자면, 이 누룩 발효 기술은 고대 중국의 위대한 발명품입니다. 증류 효모에는 Botrytis cinerea와 효모라는 두 종류의 미생물이 있습니다. Botrytis cinerea는 전분을 설탕으로 전환하는 당화 과정이고, 효모는 설탕을 알코올화 과정인 에탄올로 전환합니다. 이 두 가지 공정이 적절히 이루어져야 맛있는 막걸리가 생산될 수 있습니다. 이 방법은 지난 세기까지 유럽에서는 알려지지 않았습니다. 이전에 유럽인들은 맥아를 사용하여 전분을 당화하고 이를 발효와 결합하여 맥주를 만들었습니다. 고대 중국의 발효 기술에 대해서는 말할 것도 없습니다. 고대인들이 두 미생물 사이의 노동 분업과 협력을 활용할 수 있었다는 것은 놀라운 일입니다. 간장, 식초, 식용색소 홍국, 성형두부, 김치, 템페, 취두부 등은 모두 위대한 발명품이며 대부분 중국 고유의 것입니다. 예를 들어 피클도 마찬가지인데, 미국산 피클은 너무 시큼하고 맛이 별로다. 이스트와 설탕을 첨가하는데, 신맛은 주로 아세트산에서 나오기 때문이다.

중국 김치는 유산균을 사용하는데, 신맛은 주로 젖산에서 나옵니다. 생각만 해도 군침이 돌 정도로 맛있습니다. 전자는 호기성 발효이고, 후자는 혐기성 발효이다. 2. 중국 막걸리의 문화와 유래

막걸리와 찹쌀을 발효시킨 것을 찹쌀술이라고도 부르는데, 고대인들은 이를 '醴'이라고 불렀다.

남부 지방에서 흔히 볼 수 있는 전통 향토 간식이다. 주원료가 찹쌀이라 찹쌀주라고도 불린다.

니우니앙(Niu Niang)은 일반적으로 북쪽에서는 '막걸리' 또는 '단주'라고 불립니다. 인공 포도주 양조는 도자기 제조입니다.

그렇지 않으면 양조를 시작할 방법이 없습니다. 양소문화유적에는 토기와 토기컵이 모두 전시되어 있습니다.

인공 와인 제조는 약 6천년 전부터 시작됐다고 추론할 수 있다. 『공충자』는 “요와 순이 천 개의 종을 가지고 있었다”고 말한다.

이는 요 시대에 이미 사회에서 술이 대중화됐음을 보여준다. "Qianzhong"이라는 단어는 이것이 주니어 과일주임을 나타냅니다.

'사기'에는 이제가 우대왕에게 공양하기 위해 '지구'를 만들었다고 기록되어 있는데, 이것이 곡식으로 술을 만드는 시작이었다. 하(夏) 이후 상(商)나라와 주(周)나라, 진(秦)한(秦), 당(唐), 당(唐)나라까지 이르러 과일과 곡식을 요리하고 누룩으로 발효시켜 술을 빚었다.

많은 서양인들은 막걸리가 일본의 창작품이라고 생각하지만 그것이 실제로 중국인이 처음으로 만든 술이라는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 일본의 사케 양조 기술은 중국에서 도입되었습니다.

기원전 1500년부터 중국의 갑골문에는 제사에 포도주를 사용하는 내용이 언급되어 있습니다. 기원전 8세기에는 고대 중국 시인들도 술취함을 묘사하는 시를 썼습니다. 늦어도 기원전 1000년쯤에 중국은 발효와 양조 기술을 발명하여 양조한 포도주의 알코올 농도를 일반 맥주보다 최소 3배 이상 높게 만들었습니다.

중국의 뛰어난 포도주 제조 기술은 가장 먼저 누룩을 사용하여 포도주를 만드는 데 있으며, 포도주의 알코올 농도를 높이려면 발효 과정에서 익히고 불린 곡물을 계속 첨가하면 된다는 사실도 밝혀졌습니다. 프로세스. 고농축 음료를 만드는 세계 최고수준의 양조기술입니다.

이 기술은 수세기 전에 일본과 전 세계 다른 나라에만 퍼졌습니다. 그러므로 막걸리의 최초 발명은 중국에서 이루어졌다고 할 수 있다.

첸덩 사람들은 음력 12월에 막걸리를 끓여서 직접 끓여서 마시며 농경지의 즐거움을 누리는 것을 좋아합니다. 당대에는 “술을 마시면서 뽕나무와 대마를 논한다”, “가난한 술장인은 묵은 발효곡물밖에 없다” 등의 시가 있는데, 이는 당시 농민들이 스스로 막걸리를 끓여 마시는 풍습이 있었음을 보여준다. 막걸리로 손님을 접대합니다.

시인의 막걸리: 농가의 탁주를 비웃지 마십시오. 풍년에는 손님이 충분히 닭과 돌고래를 키울 수 있습니다. 어두컴컴한 산, 비스타.

루팡웽(Lu Fangweng)이 '산시 마을을 방문하다'라는 시에서 언급한 밀랍주를 흔히 '막걸리'라고 부른다. 찹쌀을 원료로 만들어 만든 향토주로 색이 흰색이고 약간 탁한 성질을 가지고 있으나 맛이 더 가볍고 여운이 강합니다.

일반적으로 음력 12월에 끓여서 춘절에 마신다고 해서 '라지우' 또는 '봄술'이라고도 부른다. 육방옹 선생이 이렇게 기술한 것을 보면, 남송시대 소흥 농촌에서 막걸리를 끓여 마시는 것이 흔한 현상이었음을 알 수 있다.

사우디 사람들의 식습관은 소흥에서 물려받은 것으로, 막걸리도 예외는 아니다. 많은 가족들이 춘절 기간 동안 손님들을 즐겁게 하기 위해 구정 전에 막걸리 한두 통을 만듭니다.

스스로 맥주를 만드는 사람도 있고, 다른 사람을 고용하여 대신 만드는 사람도 있습니다. 제조 방법은 먼저 찹쌀을 불려서 깨끗이 씻어서 마른 쌀을 통에 담아 쪄서 대나무 판에 펴고 찬물을 부어 쌀이 끈적이지 않고 느슨해지게 만든 다음 증류기의 누룩을 분쇄합니다. 그리고 섞어주세요.

와인을 통에 넣기 전에 통을 뜨거운 물로 데워야 합니다. 와인을 통에 넣은 후, 와인 표면을 매끄럽게 다듬고 중앙에 와인 소용돌이를 만들어주세요.

발효를 촉진하려면 통의 입구를 짚으로 덮어야 할 뿐만 아니라 통의 벽도 짚, 탈지면으로 덮어야 합니다. , 플라스틱 필름 등 3~4일 후 반포도주 소용돌이에 포도주가 스며들면 물(반드시 찬물이어야 함)을 추가하면 된다. 무게를 잰다.

물을 조금 더 추가하고 싶어도 10%를 넘을 수 없습니다. 물이 빠져나간 지 하루나 이틀이 지나면 와인 표면에 미세한 균열이 생기고 이때 막대기로 저어주는 것을 흔히 '오픈'이라고 한다.

격일로 한 번, 하루에 세 번씩 저어주어야 하는데, 이를 각각 '1차 배치', '2차 배치', '3차 배치'라고 합니다. 이후에는 다시 이동할 필요가 없습니다.

한달이 지나면 탱크를 열어서 드셔도 됩니다. '개봉' 시 막걸리 표면에 미세한 균열이 있는지 여부는 막걸리의 좋은지 나쁜지를 판단하는 중요한 지표이다.

크랙이 미세한 와인은 달지 않고 맛이 부드러워 술을 잘 마시는 사람들이 칭찬하는 반면, 맛이 달고 느끼하며 힘이 부족한 와인이다. , 따라서 여성과 어린이만 섭취할 수 있습니다. 배수부터 미세한 균열이 나타날 때까지의 시간은 가능한 한 짧아야 합니다.

일반적으로 밤새 미세한 균열이 나타나며 이는 정상적인 발효를 의미하며, 3~4일이 지나도 미세한 균열이 없으면 와인이 완성되지 않은 것입니다. 와인을 만들려면 좋은 물이 필요합니다.

모래땅은 늘 수질이 좋지 않았기 때문에 예전에 막걸리를 만들던 사람들은 늘 두 사람이 번갈아 가며 물을 길러 오느라 소흥호나 절산 루자취안으로 달려가곤 했다. 물을 잔뜩 짊어지고 아침 일찍 나가곤 했는데, 해질녘에 집으로 돌아가는 게 정말 쉽지 않더라고요. 의사 소견: 막걸리는 용도가 다양하고 사계절 내내 마실 수 있으며, 특히 기온이 높고 쌀이 쉽게 발효되는 여름에는 갈증을 해소하고 더위를 해소해 많은 사랑을 받는 술이다. 노인과 어린이에 의해.

수란에 막걸리를 넣고 삶거나 흑설탕을 조금 첨가하면 임산부와 노약자에게 좋은 영양식품이다. 그러나 알코올 알레르기가 있는 사람은 술을 마셔서는 안 되며, 특히 여름에 한 번에 너무 많이 마셔 취하지 말아야 한다.

약용으로 뜨거운 음료는 오한, 혈액 정체, 우유 부족, 류마티스 관절염, 요통 및 손발 마비, 정신 혼란, 우울증 및 건망증 등의 증상에 적합합니다. 월경불순, 빈혈, 정자출혈, 설사, 활력저하 등의 증상에는 용안, 리치, 홍대추, 인삼을 넣고 끓여 드시면 효과가 더 좋습니다. 막걸리는 혈액순환을 돕고 신진대사를 촉진하며 혈액을 보양하고 미용하며 근육과 관절을 이완시키며 신체를 튼튼하게 하고 수명을 연장시키는 효과가 있으므로 술이 없는 겨울철에 마시는 것이 가장 적합합니다. 알레르기 반응이 있으므로 성인이 사용할 수 있습니다.

특히 산모의 어혈, 요통, 손발의 저림 및 떨림, 류마티스관절염, 타박상, 신경쇠약, 황홀경, 우울증, 현기증, 이명, 불면증 및 건망증, 소화불량, 식욕부진 및 과민성, 급속한 심장박동, 체력저하, 활력저하, 정자출혈, 월경불순, 모유부족 및 빈혈 등 강장 및 치료효과가 크다. 알코올 알레르기가 있는 사람은 술을 마시지 말아야 하며, 특히 여름에 한 번에 너무 많이 마셔 취하지 말아야 합니다. 3. 막걸리의 역사 소개

막걸리는 우리나라의 국가 특산품으로 막걸리라고도 불리는 양조주로서 세계 3대 양주 가운데 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 노란색 와인, 와인, 맥주). 양조 기술은 독특하여 동양 양조 산업의 대표적인 대표이자 모델이 되었습니다. 그 중 절강소흥막주로 대표되는 마이취막걸리는 막걸리의 가장 오래되고 대표적인 제품이며, 산둥제모오래된 와인은 북부 옥수수 막걸리의 대표적인 대표품이며, 복건오래된 와인이 그 예이다. 대표적인 홍국 막걸리.

막걸리는 세계에서 가장 오래된 술 중 하나이며 중국 고유의 술로 맥주, 술과 함께 세계 3대 고대주라고도 불립니다. 약 3000년 전, 상나라와 주나라 시대에 중국인들은 증류 효모의 독특한 이중 발효 방법을 발명하여 막걸리를 대량으로 양조하기 시작했습니다. 황막걸리는 원산지가 다양하고 종류도 다양합니다. 유명 와인으로는 절강화도주, 장원홍주, 상하이 옛주, 소흥가판주, 복건주, 장시구강풍담주, 장시단양풍담주, 우시회천주 등이 있습니다. , 광동 진주 적포도주, 산둥 지모 올드 와인 등 그러나 소흥주(Shaoxing Wine)는 중국 와인 제조 산업에서 국제 및 국내 시장에서 가장 인기 있는 와인으로 인정받고 있으며 가장 중국적인 특징을 가지고 있습니다.

황청주는 쌀과 기장을 원료로 하며, 일반적으로 알코올 도수는 14~20% 정도인 저알코올 양조주입니다. 막걸리는 영양분이 풍부하고 특수하고 알려지지 않은 아미노산을 포함하여 21종의 아미노산을 함유하고 있습니다. 인체에서는 이를 합성할 수 없으며 8가지 필수 아미노산을 모두 식품 섭취에 의존해야 합니다. 케이크". 4. 와인의 발전 역사

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중국 와인의 역사는 매우 길습니다

저자: 기사 익명 출처 : 클릭수 불명 14 업데이트 시기 : 2005-10-27

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우리 조상은 아직 유인원이었을 때 이미 와인과 인연을 맺고 있었습니다. 지구상 최초의 포도주는 야생 과일을 자연 발효시켰어야 했기 때문입니다. 그러므로 포도주의 출현은 인간의 발명품이 아니라 하늘의 창조물이다.

인공 와인 제조의 전제 조건은 도자기 제작이다. 그렇지 않으면 양조를 시작할 방법이 없습니다. 양소문화유적에는 토기와 토기컵이 모두 전시되어 있습니다. 이를 통해 인공 포도주 양조가 약 6000년 전부터 시작되었음을 추론할 수 있다. 야오(Yao) 시대에는 와인이 사회에서 대중화되었습니다. "Qianzhong"이라는 단어는 물에 가까운 저급 과일주임을 나타냅니다. 『사기』에는 이디가 우대왕에게 공물로 '즈지우'를 바쳤다고 기록되어 있는데, 이것이 곡식으로 술을 만드는 시작이었다. 하(夏) 이후 상(商)나라와 주(周)나라, 진(秦)한(秦), 당(唐), 당(唐)나라까지 이르러 과일과 곡식을 요리하고 누룩으로 발효시켜 술을 빚었다. 이시진도 『신약초』에서 이렇게 말했다. “술을 만드는 방법은 고대가 아니다. 원나라 때부터 만들어졌다. 찜통에 독한 술과 곡식을 넣고 쪄서 가스를 만들고 그릇을 사용한다. 데톨을 모으려면 모두 찐다. 가까운 시일 내에 찹쌀, 자포니카 쌀, 기장 또는 보리와 함께 쪄서 누룩과 섞어 통에서 7일 동안 끓일 수 있다. 물처럼 맑고 향이 강해 와인으로 덮을 수 있다”는 말의 핵심은 와인을 양조하는 과정이 원래의 요리, 발효, 압착에서 요리, 발효, 증류로 바뀌었다는 것이다. 소위 돌파구의 본질은 알코올 정화입니다. 이 생산 모델은 기본적으로 현대와 동일합니다. 청나라 건륭제 직예현화(玄熙)는 술 제조업자들에게 도마세를 부과하여 주류산업이 번영하였다.

고대부터 현대에 이르기까지 와인은 늘 역사의 흥망성쇠를 함께해 왔습니다. Kong Shangren은 "The Peach Blossom Fan"에서 "그가 Zhulou를 만들고 연회 손님을 초대하는 모습을보십시오"라고 썼습니다. 술에는 번영이 있고 술에는 기복이 있다고 말할 수 있습니다. 낭비 없이 수백 세대 동안 소중히 여겨져 왔습니다. "알코올은 오랫동안 재앙이었습니다." 사실 사람의 성격은 생리적 유전자에 의해 결정되며 술과는 아무런 관련이 없습니다. 좋은 것은 좋고, 나쁜 것은 악하고, 포도주가 있든 없든, 마시든 마시든 아무것도 변하지 않습니다. 사람은 현명하고 어리석기 때문에 술을 너무 높이 평가할 필요도 없고, 너무 무거운 책임을 질 필요도 없습니다. 와인에 대한 우리의 태도는 자제하고 자제해야 하며, 자제하고 예의 바르게 행동해야 하며, 와인의 장점을 추구하고 단점을 피해야 합니다. 5. 막걸리는 어떻게 탄생하나요?

이디가 곡물로 술을 빚는 시초인 다유에게 공양으로 '즈지우'를 만들었다는 기록이 있는 '사기'에 대해 설명해 주세요.

하(夏) 이후 상(商)나라와 주(周)나라, 진(秦)한(秦), 당(唐), 당(唐)나라까지 이르러 과일과 곡식을 요리하고 누룩으로 발효시켜 술을 빚었다.

많은 서양인들은 막걸리가 일본의 창작품이라고 생각하지만 그것이 실제로 중국인이 처음으로 만든 술이라는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 일본의 사케 양조 기술은 중국에서 도입되었습니다. 기원전 1500년 초 중국의 갑골 비문에는 제사에 포도주를 사용하는 내용이 언급되어 있습니다. 기원전 8세기에는 고대 중국 시인들도 술취함을 묘사하는 시를 썼습니다.

추가 정보:

막걸리의 기타 효과

1. 해동

꽁꽁 언 생선을 전반부에 조금 부어주세요 그 위에 막걸리를 바르고 완전히 덮으세요. 몇 분 후에 해동 후 전반부는 끈적끈적한 액체를 띠고 후반부는 여전히 막대기처럼 얼어붙은 것을 볼 수 있습니다.

2. 부드러워진 상태로 돌아오세요

빵에 막걸리 몇 방울을 뿌리고 전자레인지에 잠시 넣어주세요(특정 시간은 조절 가능합니다). 요리를 하면 빵이 갓 구운 것처럼 보이고 맛도 아주 좋습니다.

3. 미용

적당한 양의 막걸리를 적당한 로션과 섞어 얼굴에 바르면 마스크팩으로 사용할 수 있습니다.

4. 보습

겨울철 마시는 물에 막걸리를 적당량 첨가하면 몸의 수분을 유지할 수 있습니다.

5. 요리

계란을 튀길 때 막걸리를 조금 첨가하면 계란이 부드럽고 윤기가 나게 됩니다.