지금 가장 인기 있는 사진은 어떤 간식인가요?

나는 북쪽 출신이기 때문에 우리 지역에 대해서만 말할 수 있습니다. 란저우 쇠고기 국수는 중국에서도 유명한 간식입니다. 중국에서는 그렇지 않은 도시를 찾기가 어렵습니다. 란저우 쇠고기 국수 레스토랑이 있습니다. 하지만 우육면은 란저우를 떠나자마자 맛이 달라집니다. 비록 '정품'이라고 광고하고 있지만, 정통 우육면을 먹고 싶다면 란저우에 가야 할 것 같습니다. 청나라 시인 장숙은 한때 '마삼촌 우육면'을 칭찬한 적이 있다.

비가 진성관을 지나고 백마가 달려온다. 황하(黃河)의 물이 여러 번 흐르고 길도 좋지 않습니다.

라멘은 마씨만의 맛있는 맛이다. 맛있는 음식은 다시 만나기 힘들고, 고향을 돌아보는 것은 머나먼 일이다.

해가 뜰 때 경을 외우고, 해가 지면 하얀 탑은 텅 비게 됩니다. 향을 피우고 한숨을 쉬며 쇠고기 국수만을 기대합니다.

산에 들어가는 것은 오천이 아니라 마음을 기르려면 맑아야 한다. 산은 고요하고 파도소리는 다급해 나는 말없이 선경에 들어선다.

'란저우 맑은 국물 쇠고기라면'은 일찍이 청나라 시대부터 란저우에서 맛있는 간식이었던 것을 알 수 있습니다.

세계적으로 유명한 란저우 맑은 국물 쇠고기라면은 란저우 간식입니다. 수천 마일에 걸쳐 뻗어 있는 고대 실크로드와 마찬가지로 란저우 쇠고기 라면 역시 오랜 역사를 가지고 있습니다. 란저우 쇠고기 라면에 대한 전설은 당나라에서 시작되었지만 오랜 역사로 인해 확인할 수는 없습니다. 진짜 란저우 맑은 국물 우육면은 허난성 화이칭주 칭화(현 허난성 보아이현)의 옛 우육면에서 진화한 것입니다. 옛날 국물이 쇠고기가 제일 맛있어요. 쇠고기 국수를 만들 때 이 국물이 최고예요. 란저우의 우육면은 청나라 가경시대(1799년)에 동향족의 마류기가 허난성 화이칭현 칭화의 진위경에게 배워 란저우에 전래된 것입니다. 후손 Chen Hesheng, Ma Baozai 등 란저우 우육면의 기준은 "맑음 1개(국물), 흰색 2개(무), 녹색 3개(고수와 마늘 콩나물), 빨간색 4개(매운 씨앗), 노란색 5개로 통일됩니다." (국수는 노란색이고 밝음)". 200년이 넘는 오랜 세월 동안 국수 한 그릇으로 세계적으로 유명해졌으며, 썩은 고기와 신선한 국물, 고운 국수로 국내외에 유명해졌습니다. 그리고 Honor는 1999년에 중국 3대 패스트푸드 파일럿 프로모션 품종 중 하나로 지정되었습니다. "라고 외식업계에 놀라움의 꽃다발이 되었습니다. 이 과정에는 천마(Chen Ma)와 우육면을 전문으로 하는 수많은 후임 셰프들의 지혜와 노고가 담겨 있습니다. 오늘날 맑은 국물 쇠고기 국수는 맛있고 경제적이기 때문에 란저우 어디에서나 볼 수 있을 뿐만 아니라 전국 각지, 심지어 세계 여러 국가와 지역에도 란저우 쇠고기 국수 식당이 있습니다. 세계 우육면의 고향.

란저우 맑은 국물 쇠고기 국수는 란저우 문화의 일부이기도 한 중국 음식의 특성을 그대로 유지한 패스트푸드입니다. 이 전통 쇠고기 국수 요리의 기본 스타일은 그대로 유지되지만, 내용은 계속해서 추가되고 삭제되었습니다. 고추기름이 그릇 전체를 가득 채웠는데, 어떤 사람들은 강한 느낌을 주기 위해 더 추가하고 싶어합니다. 일부러 녹색에 가까워지고 자연을 옹호하는 듯 마늘싹과 고수를 억지로 요구하는 이들도 있다. 많은 국수집들이 '고기 추가'와 반찬 등 새로운 품종을 선보이고 있다. 란저우 맑은 국물 쇠고기라면은 전통 우육면의 본질을 계승하고 중화민족 음식문화의 본래의 맛을 유지할 뿐만 아니라 현대 패스트푸드 이념에 따라 발전시켜 국민간식으로 발전시켰습니다.

우육면을 만들려면 밀가루와 쇠고기, 수십 가지 향신료가 필요하다. 추산에 따르면 40제곱미터가 넘는 작은 상점에서는 매일 약 50kg의 쇠고기와 8봉지의 밀가루를 소비하는 반면, 대형 상점에서는 매일 12봉지 이상의 밀가루를 소비하는 경우가 많습니다. 무, 고수풀, 마늘 콩나물 및 다양한 양념과 함께 란저우의 쇠고기 국수 레스토랑은 매년 5억 2천만 위안 이상의 원자재 소비를 창출합니다. 란저우 동부 황토 고원의 가축 사육 산업과 서부 허시 코리도의 밀가루 가공 산업을 크게 주도한 것은 우육면 소비입니다. 또한 우육면 원료의 운송 및 판매를 중심으로 대규모 밀매군이 형성되어 있다.

란저우에서 흔히 '우육면'으로 알려진 란저우 우육면은 란저우에서 가장 독특한 인기 경제 간식입니다. 란저우 사람들은 쇠고기 국수를 만드는 것으로 유명하여 사람들이 그것에 중독되게 만듭니다. 젊은 세대는 세대를 거쳐 계속해서 혁신을 거듭해 이 국수 문화를 극단으로 끌어올려 전 세계적으로 유명하게 만들었습니다. 란저우 라면은 수프 국수이며, 또한 "맑은 수프 국수"이기도 합니다. 그 하이라이트는 맑은 수프입니다. 첫 번째는 면을 삶은 후 탁한 면수를 분리하는 것이고, 두 번째는 간장이나 기타 색소를 넣지 않고 맑은 쇠고기 국물을 넣는 것입니다. 란저우 맑은 국물 쇠고기라면은 전통적인 쇠고기라면의 기술을 계승하고 고품질 밀가루를 선택하고 유해 물질이 포함되지 않은 반죽 믹서를 추가하고 혼합, 반죽, 두들겨, 휴지 및 반죽 과정을 따릅니다. 국수를 만드는 사람이 손으로 면을 쭉 뻗고 면이 만들어지는 과정을 지켜보는 것은 마치 공연을 보는 것과 같습니다. 국수 한 덩어리를 라면 달인의 손에서 뽑아내면 큰 가로, 넓은, 부추 잎, 두 개의 기둥, 두 개의 얇은, 얇은, 모세관, 한 개의 실크 둥지, 메밀 등 10가지 이상의 다양한 모양의 국수를 만들 수 있습니다. 갈비 등 생면은 당연히 각종 기계면이나 건면보다 더 맛있습니다. 숙련된 라면 장인이라면 1분에 6~7그릇의 면을 꺼낼 수 있습니다. 중국 음식은 색과 맛, 모양에 중점을 둡니다. 신선하고 밝고 풍부한 색상은 사람들의 식욕을 자극하고 입맛을 돋웁니다. 일반적으로 란저우 맑은 국물 쇠고기라면의 국물은 쇠고기, 쇠고기 간, 쇠고기 뼈, 버터 및 10가지 이상의 천연 향신료로 만들어지며 독특한 양념 배합, 상쾌한 국물, 조화로운 "마가 삼촌 쇠고기 국수"입니다. 맛, 힘줄이 들어간 부드러운 쇠고기, 긴 맛, 흰 무, 붉은 매운 기름, 녹색 고수풀, 유연한 국수, 부드럽고 상쾌하며 향긋한 향이 더욱 맛있습니다. 란저우 우육면의 최고라고 할 수 있습니다.

마 브라더스의 우육면 셰프 마가산을 자주 본다. 면이 부드럽지도 딱딱하지도 않고, 고무줄처럼 늘어나는데 팔에 힘이 한 움큼도 없으면 어쩌지? 면을 매우 얇게 뽑을 수 있고, 그의 라면은 정말 훌륭합니다. 칭찬을 하면 할수록 그는 마치 마술을 부리는 것처럼 더욱 신이 난다. 면발은 면발보다 가늘어서 입에 딱 맞습니다. 다양한 모양의 국수는 다양한 소비자의 다양한 선호도를 만족시킵니다. 남자아이는 "얼시"(약간 두꺼운)를 먹고, 여자아이는 "고운"을 먹으며, 중년과 노년층은 "부추 잎"과 "모세관"(더 미세한)을 선호합니다. 교육받은 사람과 지식인은 "고운"과 "부추 잎"을 좋아합니다. ", 쿨리 노동자, 농부, 군인 및 터프한 남자는 "넓은"또는 심지어 "큰 넓은"(두 손가락 너비, 넓은 벨트)을 선호합니다... 그리고 란저우 사람들이 어떤 종류의 쇠고기 국수를 선호하는지 잠재 의식이 인쇄되어 거의 변하지 않습니다. 다양한 개성을 지닌 사람들이 다양한 모양의 우육면을 만들고, 다양한 국수는 란저우 사람들의 교양과 기질을 형성합니다. '마오시'는 부드러움을 뜻하고, '토우샤오'는 태평함을 뜻하며, '얼시'는 남성다움을 뜻하며, 젓가락으로 집으면 잉어가 꼿꼿이 서 있는 것처럼 보입니다. 원래 라면의 장점은 기계로 만든 면과 달리 쫄깃한 식감과 다소 질긴 점입니다. 그 이유는 면을 길게 당길수록 면이 쫄깃해지기 때문입니다. "부추잎"은 평안을 주고, "넓음"은 대담함을 주고, "다쿠안"은 강인함을 줍니다... 여자아이나 노인이 대신 "다쿠안"을 먹고, 남자아이나 거친 남자가 "모세관"을 먹으면 반드시 생길 것입니다. 실수. 따라서 란저우 쇠고기 국수는 정서적이고 인도적이며 매우 수용적이고 여유로운 요리입니다. 사람이 원하는 것은 그의 기질, 좋아하는 것과 싫어하는 것에 달려 있습니다. 이것은 란저우 사람들의 눈에 인기 있는 우육면입니다.

라면 장인이 국수를 비틀고 당긴 다음 여러 번 늘려서 가느다란 국수 한 그릇을 만들어내는 것을 보지 마십시오. 쉬운 것 같지만 실제로 국수를 만드는 과정은 복잡합니다. . 전통적인 방법은 "팽재"를 사용하여 국수를 반죽하는 것인데, 국수는 "물 3배, 재 3배, 99번 또는 81번 반죽" 정도입니다. 그 안에 들어있는 재는 실제로는 알칼리성이지만 일반적인 알칼리성이 아닙니다. 고비사막에서 생산되는 풀에서 태워낸 알칼리성 물질로 흔히 재라고 알려져 있습니다. 국수 특별한 국수는 향기롭고 국수는 부드럽고 노랗고 쫄깃합니다. 최근에는 특수 반죽 믹서가 대신 사용되었습니다. 반죽 기술은 여전히 ​​​​가장 중요합니다. 첫 번째 단계는 인성이 강한 고품질 분말을 선택하는 것입니다. 반나절 전에 강한 근육을 가진 청년이 부드러운 반죽을 큰 공으로 두드리고 반죽하고 늘리고 던지기를 반복합니다. 30mm 두께의 젓가락 길이로 뽑은 후, 손님의 취향에 따라 다양한 크기와 두께의 국수를 뽑을 수 있습니다. 얇은 면, 3가닥 면, 얇은 면, 납작한 면을 좋아하는 사람은 큰 면을 선택할 수 있습니다. 면은 넓은 면, 넓은 면, 부추잎 면의 3가지 종류가 있습니다. 특별한 "메밀국수" 한그릇을 뽑아주세요. 국수를 당기는 것은 독특한 기술이며, 당길 때마다 손을 위아래로 여러 번 잡아 당길 때마다 다시 접혀야 합니다. 국수는 유연하고 길며 두께도 균일합니다. 라면을 보는 것은 곡예 공연을 보는 것과 같고, 마지막에 "당기고 번쩍이는" 것은 댄서가 리본을 흔드는 것과 같습니다. 란저우 라면의 면은 스스로 늘려서 만드는데, 이것이 란저우 라면만의 특징은 아닙니다. 우리나라에는 국수를 파는 곳이 많지만 조리 방법이 다릅니다. 면은 얇을수록 좋습니다. 일부 기술 대회에서는 라면 명인들이 보통 같은 면에서 누가 더 많은 면을 늘릴 수 있는지 경쟁합니다. 면을 늘린 면은 매우 가늘어야 하는데 이것이 독특한 기술이 됩니다. 아무리 얇아도 란저우 라멘의 면은 질겨야 하며, 일반적으로 "강하다"고 알려져 있습니다. 즉, 요리한 후 그릇에 담을 수 있어야 합니다. 젓가락으로 내려놓으면 국수가 그릇 안에서 한동안 수직 모양을 유지할 수 있습니다. 그렇지 않으면 "에너지 부족"이 되어 국수가 표준 이하가 됩니다. 스트레치 국수는 발효되지 않은 "죽은 국수"입니다. 크기가 작고 국수 한 그릇에는 보통 3온스의 밀가루가 사용됩니다. 처음 먹은 몇몇 통통한 일반인들은 일반 국수처럼 국수 두 그릇을 한꺼번에 먹다가 저녁까지 배가 고프지 않았다. 서북지방에서 형성된 란저우 쇠고기 라면은 본질적으로 할랄 음식으로 우리나라의 할랄 야채밥은 5가지 향신료로 양념을 하는 경우가 많습니다. 란저우 라면의 국물에는 강한 향신료가 들어 있으며 조리법도 매우 까다롭습니다. 란저우의 일부 유명한 쇠고기 라면 가게의 향신료 조리법은 외부인에게 엄격히 비밀이 유지됩니다. 그러나 다른 특징은 쇠고기 라면 국물이 향긋하고 맵고 얼얼하며 맛이 더 무겁다는 것입니다.

우육면의 품질을 좌우하는 가장 중요한 비결은 라면과 함께 춘샹 국물에 있다. 란저우 사람들은 우육면을 먹고 진품인지 먼저 한 모금 마셔본다. 청나라 가청시대에 화이칭현 칭화에서 천웨이징이 처음 만든 쇠고기 국수 한 그릇부터 이 국물의 조리법은 대대로 전해졌습니다. 이른바 맑은 국물은 물과 소금이 아닙니다. , 그러나 주로 10가지 이상의 조미료와 쇠고기 육수가 됩니다. 국물을 만들 때 간난 초원에서 생산되는 지방이 많고 부드러운 야크 고기나 노란 쇠고기를 사용하고, 쇠고기 척수와 다리 뼈(흔히 막대 뼈로 알려짐), 쇠고기 간을 넣고, 일부는 닭고기 수프를 추가하기도 합니다. 큰 냄비 모양의 쇠솥에 고추, 풀과일, 계피씨 등을 비율에 맞게 넣고 끓인 후 향토 특산품인 청무를 넣어 향긋하고 맑은 국물을 냅니다. 드실 때에는 준비된 맑은 국물만 드세요. 익힌 라면에 맑은 국물을 붓고 잘게 썬 쇠고기(또는 슬라이스), 고수풀, 마늘 콩나물을 곁들인 다음 새빨간 고추기름을 추가하여 냅니다. 그 중에 큰 향은 없습니다! 무술과 마찬가지로 최고의 상태는 자연으로 돌아가는 것입니다. 이 "순수한" 자연에는 비교할 수 없는 향기가 있습니다. 아마도 물과 흙도 한 요소일 것입니다. 란저우는 황허 상류의 계곡 해변에 위치하고 있으며 성 수도 위의 도시 중 지하수 품질이 가장 좋습니다.

또한 란저우의 식용 쇠고기는 주로 간난(Gannan)과 칭하이(Qinghai)의 야크이며, 야크는 키가 크고, 처진 살이 작으며, 털이 길고, 검은색 또는 흑백 얼룩무늬가 있으며, 성체의 몸무게는 200~300개이다. 내한성, 내한성, 해발 3,000m 이상의 고원에서 자라며, 공기가 희박한 높은 산에서도 생존할 수 있고, 성장기간이 길고, 강하고 내한성이 있어 '고원의 배'로 알려져 있다. . 고원의 무공해 목초지 환경에서 자연적으로 자란 야크는 맛이 좋을 뿐만 아니라, 많은 야생초와 약용종(칼라디움, 동충하초, 이사티스, 홍화 등)을 오랫동안 섭취하기 때문에 현지 목동들이 즐겨 먹습니다. “우리 소와 양은 한약을 먹고, 생수를 마시고, 태태복약을 먹고, 유위지황약을 마십니다.”라는 말을 퍼뜨렸습니다. 다소 과장되게 들릴 수도 있지만, 한편으로는 야크 고기가 실제로 자연산이며 무공해임을 반영합니다. 그 고기는 바람과 감기를 쫓아내는 효능이 있고, 위장의 감기, 류머티즘, 류마티스 등의 질병을 치료할 수 있으며, 음과 신장을 보양하고 몸을 튼튼하게 하는 효능이 매우 높습니다. , 다른 곳에서는 진정한 정통 쇠고기 국수를 만들 수 없습니다.

북서쪽 사람들은 매운 음식을 좋아하기 때문에 고추를 넣지 않고 란저우 쇠고기 국수를 먹는 것은 정통적인 먹는 방법이 아닙니다. 란저우 쇠고기라면의 고추도 매우 특별합니다. 국물을 맑게 유지하려면 고추면을 직접 넣으면 안 됩니다. 그렇지 않으면 고추면이 국물을 붉게 물들여 맑은 국물이 되지 않습니다. 고추에는 참깨와 여러 향신료가 곁들여져야 하며, 먼저 따뜻한 기름에 일정 온도까지 튀긴 다음 붉은 기름과 붉은 고추를 섞어 튀겨야 합니다. 불이 충분하지 않으면 기름에 매운 맛이 나지 않습니다. 불이 너무 높으면 고추가 타서 검게 변합니다. 그릇에 고추기름과 고추를 넣고 국물에 고춧가루가 떠서 국물과 섞이지 않고 젓가락으로 국수를 집어보면 고추기름이 묻어나온다. 국수는 빨갛게 빛나고 욕심이 많습니다. 란저우에 가면 맑은 국물에 매콤하고 맛있는 우육면을 먹어볼 만합니다. 손님이 많은 길거리 우육면집이라면 맛은 있을 수밖에 없습니다. 일반 우육면은 큰 그릇 하나당 2.2위안으로 상당히 저렴합니다. 라면 한 그릇을 2분 안에 만들 수 있어 시간이 매우 절약되고 전국 거의 모든 곳에서 먹을 수 있습니다. 중국 최고의 패스트푸드 브랜드가 되었습니다.

청관구의 란저우 우육면 매장에는 '할랄 가마 우육면', '마유부 우육면', '마산 우육면'이 있습니다. 16개 우육면', '마귀 우거 우육면', '무슬림 육수 우육면', '라오시먼 프리미엄 우육면', '마바오자이 할랄 우육면', "화샤 옛거리 할랄 우육면", "마지 우육면" "; "마지아 유서 깊은 우육면", "마지아 브라더스 우육면", "사담 할랄 우육면" 그리고 이름이 잘못 알려진 "황금 수프 우육면"(야채 포함). 어떤 사람들은 란저우의 우육면 이름이 "니우"가 아니라 "마"라고 말합니다. 이는 전혀 사실이 아닙니다. 우육면 식당 주인 중 아홉은 "마"라는 성을 가지고 있다는 사실을 알고 싶을 수도 있습니다. 란저우의 가장 대표적인 쇠고기 국수는 의심할 여지 없이 유명한 "마지아 삼촌 쇠고기 국수"입니다. 마지아 삼촌 쇠고기 국수는 화이칭현 칭화(현재 허난성 보아이현)의 천가샤오처 라오탕 쇠고기 국수 제조법을 계승하고 있습니다. 진미는 국물의 사용에 주의를 기울이고 국물을 잘 만드는데 특히 주의를 기울여 맑고 탁한 "맑은 국물"을 준비하며 신선함을 선택합니다. 국물을 끓이는 방법은 이미 『기민야오서』에 기록되어 있다. 장기간의 연습 끝에 쇠고기, 지방 닭고기, 쇠고기를 주재료로 하고 30여종의 양념과 한약재로 끓여서 가볍게 끓여서 주재료의 맛을 녹여내는데, 중간에 '칭차오'를 두 번 넣어야 완성된 국물이 가장 맛있습니다. 쇠고기 국수는 맛있을 뿐만 아니라 맛있습니다. 양고기는 비린내가 없고 맛이 진하고 색깔이 부드럽고 향이 강하고 맛있으며 음양을 억제하고 음허를 보충하며 피를 맑게 합니다. 열. 혈을 보양하고 정신을 안정시키며 풍경을 없애고 비경, 폐경, 신장경에 들어가고 비장을 보양하고 폐를 보양하며 신장을 보양하며 정을 보하는 효능이 있다. 청나라 때 큰 인기를 끌었던 우육면집이었지만, 전쟁으로 인해 라오마네 가족은 다시는 우육면집을 열지 못했습니다. "마지아 다예 우육면" 인기 우육면 외에도 '푸루 우육면', '관푸 우육면' 등이 놀라울 만큼 정교하고 정교한 생산 방식으로 만들어지고 있으며, 현재 한 그릇당 생산원가는 10위안~80위안 정도이다. 다양하지 않습니다. 당시 포커의 달인 장수(Zhang Shu)는 마삼촌 우육면에 대한 대련을 쓴 적이 있다.

첫 번째 대련은 "마삼촌의 명성은 널리 퍼져 있다. 사람들이 그를 왕이라고 부르는 것은 당연하다. "

두 번째 대련은 "우육면을 드시는 귀빈들은 입가에 군침이 돌지 않을 수 없다"입니다.

행피는 딱 한 단어만 씁니다. "향기롭다",

또한: 헝피는 "금성 진미"입니다

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첫 번째 줄은 "떠나도 우육면의 풍부한 향에 감탄합니다" 돌아볼 때마다 맑은 국물에 푹 빠져있습니다."

두 번째 줄은 "저는 이곳에 와서 종종 입술을 삐죽이며 마씨 주인의 솜씨를 칭찬합니다"

, 문인들이 언급한 대련이 많다. 예를 들어 대련이 있다.

첫 번째 대련은 "맑은 국물에 우육면 향이 너무 강해서 아직 세 그릇이 부족하다"이다.

두 번째 대련은 "곱창튀김이 쫄깃하고 맛있다. 두 접시에 담아도 과하지 않다"

가로선은 "삼촌네 식구들"이다. .

첫 번째 쌍은 "숟가락으로 당기다." 그는 국수를 뽑으며 자신을 냄비의 수호자라고 부릅니다.

두 번째 행은 "당신이 가져 가면 큰 그릇에 담아 조심스럽게 먹으면 진성에서는 살아 있는 신이라 불릴 것이다."

헝피는 역시 '마씨 삼촌'이다”.

마중지에 씨, '엄마삼촌 우육면'의 7대 후계자는 지금까지 '엄마삼촌 우육면'의 비법을 간직하고 있다. 산시 출신의 장빈청(Zhang Bincheng), 싱가포르 출신 화교 마 하이원(Ma Haiwen), 미국 출신 화교 루콩롱(Lu Congrong)은 엄청난 대가를 치르고 마 씨는 여전히 침착함을 유지하고 있으며 관련 부서에서는 계속해서 씨를 동원했다. . 엄마는 분유를 유료로 기부합니다.

마씨의 우육면 국물은 란저우의 거의 모든 저명인사들이 내가 성정부에서 라오왕에게 우육면을 먹으러 마씨의 집에 가고 싶다고 말했을 때 그가 마씨의 우육면을 직접 끓인다는 것을 알고 있다. 그러자 그는 깜짝 놀란 표정으로 "아, 엄마 삼촌 우육면도 아시는구나"라고 말했다. 나는 지방 정부 버스를 타고 Liujiaxia로 갔는데 운전사가 나에게 말했습니다. 가장 고급 쇠고기 국수는 Majia 삼촌 쇠고기 국수이며 쇠고기 머리 고기, 튀긴 곱창 및 기타 뜨겁고 차가운 고기와 야채 반찬이 있습니다. 란저우 쇠고기 국수 왕 허지준은 "몇몇 중앙 지도자들이 란저우에 와서 마 선생에게 쇠고기 국수를 끓여 달라고 부탁했다"며 "마자 아저씨 쇠고기 국수"의 9자 고전은 "국물이 맑고 고기가 담백하다"고 말했다. 바삭바삭하고 향긋하며 국수는 길고 질깁니다." 그는 난관에 거주하고 있습니다. Cross 출신의 Jin 씨는 89세입니다. 그는 11살이나 12살 때 Xianhou 거리 근처에 살며 Ma 삼촌의 쇠고기 국수를 먹었다고 말했습니다. .. 정말 특이하고 맛있었어요! 먼 친척이 시관십자가에 있는 한 식당에서 쇠고기 라면 요리를 선보이더군요. 일주일간 헤매다가 드디어 발견한 맛이 딱이네요!

요즘 란저우(蘭州)의 거리마다 황해(黃河) 기슭에 있는 고대 도시 란저우(蘭州)에는 우육면집이 한두 군데씩 있다. 강, 쇠고기 국수 냄새가 거리와 골목에 항상 남아있다. '큰 쇠고기 한 그릇'이 없으면 불안한 상태가 된다. ." 좀 과장되게 들리지만 우육면은 확실히 란저우 사람들의 생활에서 없어서는 안 될 부분이 되었습니다. 우육면 식당은 란저우 거리 어디에서나 찾아볼 수 있습니다. 빠르고 편리하며 저렴하고 맛있는 저녁 식사로 전국적인 인기와 명성을 얻었습니다. 란저우 라면은 국가 관련 부서에서 인정한 중국 3대 패스트푸드 중 하나입니다. 사실 많은 사람들이 란저우를 알지 못합니다. 그들은 "진짜 란저우 쇠고기 국수"를 알고 있거나 먹었습니다. 쇠고기 국수는 수백 년 동안 "단련"되었으며 해외 중국 사회에서도 인기가 있습니다. 홍콩 기업가 Li Ka-shing과 연예인 Chen Long이 란저우를 방문했습니다. 우육면을 맛본 후 “란저우 우육면은 정말 맛있습니다. 우리는 가능한 한 빨리 홍콩으로 가서 발전해야 합니다. " 대만 중국 전통 및 현대 문화 진흥회 사무총장 우웨이민은 우육면 제조 기술을 배우기 위해 특별한 여행을 떠났습니다. 그의 이상은 음식 문화의 보물인 유명한 란저우 우육면을 대만에 전파하는 것입니다. 타이페이 중국음식 전시회 조직위원회 집행위원 장차이 진촨(Chang Cai Jinchuan)은 “올해 중국 음식 전시회를 위해 중국 본토 란저우에 가서 란저우에서 가장 유명한 라면을 먹었는데, 현지인들의 가장 좋은 점은 모든 사람들에게 있다는 것”이라고 말했다. 라면가게에서는 라면에 대해 이야기할 수 있는데, 만약 앞으로 대만 쇠고기 국수가 해외에 출시된다면 이것이 매우 중요합니다.

업계 관계자들은 란저우에는 각 쇠고기 국수 식당이 약 4,300개 있다고 추정합니다. 레스토랑의 직원 수는 5~10명이며, 일부 통계에 따르면 란저우 우육면 레스토랑의 연간 인건비는 1억 3천만 위안이 넘습니다. 중국에서는 전 세계 KFC 및 맥도날드 체인점 수를 훨씬 초과했습니다. 란저우 맑은 수프 쇠고기라면이 진행 중입니다. 란저우 우육면의 인기가 높아짐에 따라 많은 해외 ​​중국 식당에서 란저우 우육면을 운영하기 시작했으며 란저우 우육면 요리사가 국제 시장에서 점점 더 인기를 얻고 있기 때문에 란저우시 관련 부서에서는 란저우 우육면을 높이 평가하고 있습니다. 쇠고기 국수 라면 요리사를 해외 노동력 수출을 위한 "핵심 제품"으로 삼고, 1979년부터 올해까지 간쑤 사람들은 그들의 제품을 한국, 일본 및 미국으로 수출했습니다. 멕시코, 브라질, 아르헨티나, 남아프리카공화국, 사우디아라비아, 이란, 필리핀, 말레이시아, 영국, 카자흐스탄, 러시아, 에스토니아, 핀란드, 몽골, 호주, 뉴질랜드, 싱가포르, 네덜란드, 캐나다, 덴마크, 프랑스, ​​터키, 이집트, 스위스, 네팔, 파키스탄, 인도, 독일, 자메이카, 레바논, 리투아니아, 룩셈부르크, 리투아니아, 조지아, 아르메니아, 타지키스탄, 벨로루시, 몰도바, 헝가리, 그리스, 스웨덴, 포르투갈, 스페인, 오스트리아, 불가리아, 몰타, 모나코, 노르웨이, 폴란드, 루마니아 등 국가에는 5,310명 이상의 쇠고기 국수 라면 요리사가 수출되었습니다.