마 만드는 방법에 대한 안내

마 볶음

재료

마 한 조각

당근 반개

양배추 약간 양배추

소금 1/2작은술

방법

1. 마는 장갑을 끼고 껍질을 벗겨 대각선으로 자른 후 세로로 자릅니다. 마름모꼴로 썰고 물에 점액을 씻어내고 당근도 같은 방법으로 자르고 양배추도 큼직하게 썬다.

2. 냄비에 물을 끓인 후 마와 당근을 넣고 다시 물이 끓을 때까지 데친 후 꺼내고, 양배추는 데쳐 바로 꺼냅니다.

3. 다시 냄비에 기름을 조금 두르고 데친 야채를 넣고 소금 1/2작은술을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요.

마와 버섯 볶음

재료

주재료: 마 400g, 물에 볶은 버섯 150g.

양념 : 정제소금 1작은술, MSG 1작은술, 맛술 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 식물성 기름 40g, 물전분 적당량, 다진 양파와 생강.

방법

1. 마의 근근을 제거하고 도구를 이용하여 껍질을 제거한 후 씻어서 사다리꼴 모양으로 자르고 30초간 데친 후 꺼내서 식힌다. 마름모 모양으로 썰어 물에 30초 동안 데친 후 꺼내서 나중에 사용하기 위해 식힙니다.

2. 균류를 골라 씻어서 작은 조각으로 찢어서 데칩니다. 1분간 꺼내서 나중에 사용하기 위해 식힙니다.

3. 파와 생강을 잘게 썰어 따로 보관합니다.

4. 팬에 대파, 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 굴 소스, 참마, 버섯을 붓고 맛술을 넣고 정제소금을 뿌려 고르게 볶은 후 그레이비를 묽게 만들고 MSG를 넣고 오일을 뿌립니다. 꺼내서 접시에 담아낸다.

참마

재료

마 200g, 계란 1개, 밀가루 10g, 전분 50g, 식용유 500g(실제 소모량) : 80g) , 백설탕 5큰술

방법

1. 마를 껍질을 벗겨 잘게 자르고, 물로 씻어서 물기를 뺀 후, 마른 전분을 조금 으깨어 주세요. 그릇에 계란을 넣고 밀가루, 전분, 물 약간, 기름 약간을 섞어 반죽에 넣고 참마를 하나씩 넣어주세요.

2. 가열하고 참마를 넣고 노릇노릇하고 바삭바삭해질 때까지 볶습니다. 기름을 제거하고 물기를 빼냅니다.

3. 냄비를 씻고 물과 설탕을 넣고 약한 불로 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 양쪽에 기포가 생기면 볶은 마를 넣고 잘 저어준 후 넣고 잘 비벼주세요. 기름진 접시에 찬물 한 그릇을 담으세요.

꿀마

재료

마 400g, 흑설탕 20g, 꿀 50g, 구기자 3g, 물 50g .

방법

1. 구기자를 따뜻한 물에 담가두세요.

2. 먼저 참마를 씻어서 껍질을 벗겨 길이 2인치, 두께 3/3 크기로 썰어 끓는 물에 1분 정도 데친 뒤 꺼내서 가지런히 놓습니다. 접시에 담고, 불린 구기자를 올려 쌓인 마 위에 고르게 뿌린다.

3. 웍에 물을 넣고, 흑설탕을 넣고, 흑설탕이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 끓인 후, 꿀을 붓고 거품이 날 때까지 끓인 후 냄비에서 꺼내주세요. 참마에 꿀즙을 고르게 바르면 됩니다.

마 돼지갈비탕

재료

돼지갈비 500g, 마 반개, 구기자 적당량, 당근, 생강 적당량, 1개 맛술 1작은술, 백식초 몇방울, 팔각 적당량, 소금 적당량

방법

1.갈비 500g, 참마 반개, 구기자 적당량, 1개. 당근, 얇게 썬 생강 적당량, 쿠킹 와인 ​​1티스푼, 백식초 몇 방울, 스타 아니스 1, 소금 적당량.

2. 참마를 씻어서 껍질을 벗기고 나중에 사용하기 위해 호브 블록으로 자릅니다. 당근도 호브 블록으로 자릅니다.

3. 냄비에 물을 반 정도 붓고, 씻어둔 갈비를 넣고 센 불로 끓이면 국물 표면에 거품이 생기는데요, 바로 끓인 혈액입니다. 물을 끄고 갈비를 꺼냅니다.

4. 냄비에 적당량의 물을 넣고 끓인 후(한 번에 충분히 넣고 물은 중간에 더 넣지 않음), 갈비와 생강, 맛술, 별을 함께 넣어주세요. 아니스를 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄입니다.

5. 이때 백식초 몇 방울을 첨가하면 갈비뼈의 칼슘이 국물에 녹을 뿐만 아니라 국물 맛이 더욱 맛있어집니다. 식초를 너무 많이 넣지 마세요. 그렇지 않으면 돼지갈비 맛이 나빠질 것입니다.

6. 1시간 끓인 뒤 참마와 당근을 넣고 1시간 더 끓인 후 구기자, 소금을 넣어 맛을 낸다.

마와 두부찜

재료

마 1/2개, 다진 돼지고기, 연두부 150g, 계란 1/2박스, 마늘 1개, 닭고기 가루 1조각, 막걸리 약간, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간, 백후추 약간

방법

1

먼저 참마의 껍질을 벗기고 잘라주세요. 족발은 다지고, 마늘은 다지고, 순두부는 숟가락으로 으깬다. (모든 재료 준비)

2

용기를 찾아 양념을 고루 섞은 후 계란과 재료를 넣고 균일해질 때까지 저어주세요.

3

디스크에 담아 고르게 펴준 후 전기포트에 넣고 15분 정도 쪄주세요.

4

15분 후, 서빙하기 전에 모든 것이 익었는지 확인하세요.

참마와 연씨 닭고기 수프

재료

치킨 2인분 참마 2인분 보리 연꽃씨 1그릇 막걸리 1숟가락 소금 한꼬집

방법

1

재료를 준비합니다. 연꽃씨를 씻어 보리를 물에 1시간 정도 담가둔 후, 마를 잘게 자르고, 닭은 데쳐 핏물을 빼줍니다.

2

냄비에 찬물을 받아 모든 재료를 냄비에 넣고 전기 냄비를 이용해 국물을 끓이거나 물이 끓을 때까지 센 불로 끓인 후 표면을 제거한다 불순물을 제거한 후 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불로 40분 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 맛에 약간의 소금을 첨가하십시오.

3

완제품

소금구이마

재료

마 1/2개, 적당량 바다소금, 자몽 페이스트 적당량

방법

1

모든 재료를 준비합니다.

2

마의 껍질을 벗겨 1cm 두께로 썰어주세요.

3

양쪽에 천일염을 조금 뿌리고 15분간 재워주세요.

4

냄비에 기름을 두르고 참마를 양면이 살짝 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 꺼냅니다.

5

먹을 때 자몽 소스를 뿌려 먹으면 상큼하고 맛있어요.

아스파라거스와 오징어튀김

재료

아스파라거스(잘게 썬 것) 당근 10개(작은 뿌리로 자른 것) 참마 반 개(작은 뿌리로 자른 것) 한 부분(약 200g) 신선한 오징어(잘게 썬 것) 마늘 1쪽(잘게 썬 것) 작은 고추 3쪽(잘게 썬 것) 고수 1개(작은 조각으로 자른 것) 소금 2개 설탕 1/4 tsp 설탕 1/4 tsp 액젓 1/4 tsp 막걸리 후추 1큰술 참기름 1/4작은술 소금 1/2작은술 기름 1큰술 기름 1큰술 기름 1큰술

방법

1

가공작업 1. 아스파라거스의 끝 부분을 제거하고 칼을 사용하여 표면의 오래된 섬유질을 제거한 후 나중에 사용할 수 있도록 조각으로 자릅니다. 2. 당근은 껍질을 벗겨 잘게 썬다. 3. 마는 껍질을 벗기고 잘게 썰어 물에 담가 둔다. 4. 고추는 채썰고, 마늘은 껍질을 벗기고 썰어준다. 5. 신선한 오징어를 더 아름답게 썰어주세요.

2

끓는 물 1큰술을 준비하세요. 튀긴 샬롯 한 스푼, 기름 1스푼을 끓는 물에 넣습니다. 아스파라거스는 끓는 물에 넣고 2분 정도 데친 후 물기를 빼주세요. 당근을 1분 동안 데친 후 물기를 뺍니다. 또한 참마를 냄비에 넣고 1분간 데친 후 꺼내서 물기를 뺍니다.

3

야채를 모두 데친 후, 생오징어를 끓는 물에 넣고 1분간 데친 후 꺼내서 물기를 빼주세요. 표면이 아닌 안쪽면을 잘라서 이렇게 질감을 잘라서 냄비에 넣으면 컬링된 표면에 질감이 생깁니다

4

팬을 준비해서 올려주세요. 팬에 기름 1테이블스푼, 마늘 슬라이스, 칠리 플레이크를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

5

당근을 넣고 볶습니다.

6

다른 재료, 아스파라거스, 참마를 넣고 오징어에 양념을 넣고 팬에 볶아서 참기름을 뿌려주면 완성입니다.

7

테이블 위에서도 맛있어요