차오산 할로겐 거위는 어떻게 합니까?

거위 날개 1000g

조미료

파 생강 적당량

양념주 2 티스푼의 정염 약간.

적당량의 간장과 설탕

빙설탕 부스러기와 참기름 적당량 1 작은 숟가락.

적당량의 계피와 팔각

회향 적당량

조주 요리의 일조는 너에게 여운이 긴 금조림 거위 날개를 만드는 방법을 가르쳐 준다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

1. 거위날개는 물기를 깨끗이 씻어 대나무 바닥이 있는 냄비에 넣고 물과 모든 양념을 넣고 약한 불로 20 분간 끓인다.

2. 중불로 20 분 정도 있다가 거위 날개를 꺼냅니다. 수프에 파, 생강, 계피, 팔각, 회향을 제거하고 체로 걸러서 할로겐을 만든다.

3. 냄비에 국물을 약간 넣고 설탕을 넣고 걸쭉하게 불에 태우고 그릇에 넣어 식히고 참기름을 넣어 진한 소금물로 섞는다.

4. 거위날개를 잘게 다져 국판에 넣고 진한 수즙을 붓고 먹을 때 꺼낸다.

기교

미식가 고전:

(1) 이 요리는 계란으로 절일 수 있어 맛이 일류입니다.

(2) 아이스캔디는 기예가 뛰어난 요리사의 맛있는 비결이다. 기름이 터진 후 얼음설탕은 갈색을 띠어 요리의 외관을 증가시킬 수 있고, 얼음설탕으로 끓인 요리는 더욱 층층이 있고, 뒷맛이 길다.

(3) 소금물에 버섯 몇 개를 넣는 것도 맛있는 법보입니다.