두부를 만드는 방법은 무엇인가요?

두부 만드는 법:

재료: 묵은 두부 3개, 두부누룩 1봉, 독한 백포도주 반 그릇, 굵은 고춧가루 1큰술 , 고운 고춧가루 1큰술, 매운 신선식품 1큰술, 고춧가루 약간, 소금 1큰술, 익힌 유채기름 적당량.

1. 먼저 모든 재료를 준비하세요. 집에서 사온 두부를 세워놓고 반으로 자른 후, 큼직하게 썰어주세요. 찜기를 준비하고 깨끗이 씻어 말려주세요. 집에 큰 대나무 쓰레받기가 없어서 어쩔 수 없이 이걸 선택했어요. 말할 것도 없이 사용이 매우 간편하고 먼지도 막아줍니다. 잘게 썬 두부를 찜기에 넣어주세요. 두부가 발효될 수 있도록 두부 사이에 약간의 공간을 남겨두세요.

2. 두부가 완성되면 집에서 사온 두부누룩을 두부 위에 골고루 펴주세요. 두부누룩은 두부를 빠르게 성형할 수 있어 두부의 품질을 보장합니다. 이제 날씨가 선선해졌으니 뚜껑을 덮어 실온에 보관하시면 됩니다. 일반 두부는 구입한 날 바로 만들어지는데, 다음날 만든 두부는 잘게 썰어서 냄비에 넣어 쪄야 만든 두부가 부패되는 것을 방지할 수 있습니다.

3. 발효두부의 온도는 너무 높으면 안 되므로 지금은 15도 정도가 가장 적당하다. 온도가 너무 높으면 악취가 나고 벌레가 생기기 쉽습니다. 두부를 발효시키는 동안 뚜껑을 열고 매일 확인하면 흰머리가 나올 때까지 4일 정도 걸리며 완성된다.

4. 이제 재료 준비에 들어갑니다. 굵은 고춧가루 1큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 매운고춧가루 약간을 붓습니다. 소금 1큰술을 넣고 젓가락으로 골고루 섞어주세요. 그런 다음 다른 그릇에 고강도 화이트 와인 반 그릇을 부어 소독 및 살균합니다.

5. 성형한 두부 조각을 먼저 고강도 화이트 와인에 넣고 여러 면에 화이트 와인을 고르게 코팅합니다. 화이트 와인에 잠긴 두부 조각을 꺼내 칠리면에 넣은 다음, 두부 조각에 칠리면을 고르게 코팅합니다.

6. 물과 기름이 들어가지 않는 밀폐용기를 준비하고, 준비된 두부를 밀폐용기에 넣은 후, 두부 큐브를 모두 덮을 만큼 익힌 유채기름을 붓고 뚜껑을 닫습니다. 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 밀봉하여 한 달 정도 숙성시키면 맛이 아주 좋아 바로 먹을 수 있습니다. 만드는 방법도 매우 간단하고 쉽습니다. 더 향긋하고 맛을 더 좋게 만들고 싶다면 익힌 유채기름을 참기름으로 대체하시면 됩니다.