장쑤 음식 문화의 특징은 무엇입니까?

강수채는 조림, 조림, 찜, 볶음에 능하다. 그것은 국물을 버무려 요리의 원즙을 보존하는 것에 신경을 쓴다. 풍미가 신선하고, 진하지만 느끼하지 않고, 싱겁고, 희고, 바삭하고, 뼈도 없고, 모양도 잃지 않고, 부드럽고, 맛도 잃지 않는다.

강수채 () 는 장쑤 중부 () 에 위치해 있으며, 동쪽에서 해제통태염부 (), 서쪽에서 난징 육합 (), 남쪽에서 경구 금단 (), 북에서 회북 () 까지 위치해 있다. 쑤저우 요리는 맛이 달콤하고 우아하다.

그 명요리는 금릉오리구이, 펑성어환, 오리탕, 사오생노크, 구이방, 소장양어, 수정요리, 게가루찜 사자머리, 패왕별희, 황토찜닭, 찜계부, 소금물오리, 금릉판오리, 개고기 찜, 금향빵

수채계 분류:

강수채는 신선하고 짠맛이 달콤해서 원즙의 원미를 중시한다. 요리 솜씨는 스튜, 조림, 끓인, 끓는 등에 능하다. 한 가지 격식에 구애되지 않고, 물건은 그 용도를 다한다.

궁중에서 두 번째로 큰 요리계입니다. 오늘날까지도 국연은 여전히 수채 위주이다. 강수채는 원래의 강절채에서 분리되었다. 오리지널 강저장 요리는 난징 맛, 양미, 소남맛, 저장미, 휘장요리 맛으로 나눌 수 있다. 그 후, 저장 요리와 휘장 요리는 각각 특색이 있어 8 대 요리 중 하나가 되었다. 원루요리의 서해미와 원강절요리의 남경, 회양, 수남맛이 강수채를 구성하였다.