사천 요리의 기원에 대한 간략한 소개

1, 사천요리는 중국의 주요 요리로 고대 파키스탄과 촉국에서 기원했다. 춘추에서 진의 계몽 시기를 거쳐 한진 시대에 초보적인 윤곽을 드러냈다.

2. 사천요리는 중국 4 대 전통한채 중 하나로 중국 8 대 요리 중 하나로 광범위하게 응용되고, 양념이 다양하며, 요리가 다양하며, 신선한 알코올을 병행한다. 그것은 매운 양념을 잘 쓰는 것으로 유명하다. 독특한 요리법과 진한 지방풍으로 동남서북의 각 방면의 특색을 융합하여, 많은 길이를 흡수하고, 혁신을 잘 흡수하며, 국내외에서 명성을 얻고 있다.

수당 5 대 시절 사천요리가 크게 발전했다. 송나라 때 사천요리는 바촉 국경을 넘어 동도로 들어가 세상에 알려지게 되었다. 명말 청초에 사천요리는 고추로 간을 맞췄고, 바촉 시대의' 존미',' 매운맛' 의 조미료 전통을 이어받아 더욱 발전했다.

4. 만청후, 점차 지방 풍미가 매우 진한 요리가 형성되었다. 연회석 요리, 대중간식, 가정요리, 찜 9 버클 요리, 풍미 간식 5 대 범주로 구성되어 완전한 풍미체계를 형성한다. 그 풍미는 청순하고 진하며, 마 () 와 매운 () 을 잘 활용한 것으로 유명하며, 장강 중상류 () 와 운귀 () 지역에서 상당한 영향을 미친다.

5. 최근 몇 년 동안 사천요리는 이미 중국과 해외에 널리 퍼져 있으며, 곳곳에' 맛이 쓰촨' 이라는 명성이 있다.