중국 음식을 표준화하는 방법

산업이 성공하고 성장하려면 복제가 가능해야 한다. 예를 들어 전문점을 열심히 운영하면 100년 된 가게가 될 수 있지만 복제 가능한 기업은 번성하고 문을 열 수 있다. 수많은 프랜차이즈 체인이 있습니다.

예를 들어 패스트푸드 문화 속의 KFC나 맥도날드는 감자튀김 한 접시를 튀기는 데 몇 분이 걸리는지, 콜라 한 잔에는 몇 밀리리터가 있는지, 심지어 테이블과 의자의 높이를 참고할 수 있어 전 세계 KFC나 맥도날드에 가보면 매우 친숙한 느낌을 받을 수 있습니다.

그렇다면 중국 음식은 표준화될 수 있을까? 우리 모두 알고 있듯이 중국 음식은 화력, 조리 시간, 양념의 양 등 모두 숙련된 기술의 시험이다. 셰프님의 개인적인 경험을 바탕으로 레시피에 소개된 내용도 소금 약간과 간장 적당량에 대한 내용인데, 이것이 많은 초보 요리사들을 매우 혼란스럽게 만드는데, 이것이 또한 독특함을 형성합니다. 중국 음식의.

KFC나 맥도날드를 먹으러 가면 보통 근처에 있는데 그 KFC를 먹으러 가려면 10km를 운전해야 한다고 하는 사람이 없어요. 좋은 음식은 다른 도시에도 몰려들고 있습니다. 따라서 중국 음식을 표준화하는 것은 여전히 ​​매우 어렵습니다. 몇 가지 주요 측면에서만 표준화할 수 있습니다.

표준 장식

중국 음식이든 서양 음식이든 매장 장식에는 일정한 요구 사항이 있습니다. 그렇지 않으면 어떻게 체인 느낌을 가질 수 있습니까?

요리는 일관성이 있습니다.

그렇지만 요리는 그렇습니다. 모든 매장의 맛이 똑같다고 할 수는 없지만 적절한 요구 사항과 뛰어난 기능을 통해 달성할 수 있습니다. 예를 들어 생선을 삶는 방법은 사람마다 다르지만 맛은 크게 다르지 않습니다. /p>

서비스 표준화

주문, 서비스, 계산까지 모든 과정을 표준화할 수 있습니다.

독특한 소스

모든 요리는 같은 맛을 낼 수는 없지만 일부 소스와 매리네이드에는 여전히 고유한 비밀 레시피가 있을 수 있습니다.

표준화된 모델을 통해서만 이를 더 잘 모방하고 더 많은 체인점을 열 수 있습니다. 이 점에서 우리는 실제로 서양 음식에서 배울 수 있습니다. .