전복 사시미 연습 대전

소재: 살아있는 전복 하나, 청홍황고추 하나, 오이 조각 12, 아이스 백무 100g.

조미료: 소금 3g, 전복 주스 20g, 남유 20g, 간장 10g, 맛 10g, 맛 10g, 쌀/KLL

연습:

1. 신선한 전복을 맑은 물로 깨끗이 씻고 흑막을 닦고 30 분 동안 헹구며 끓는 물에 3 분간 담근다.

2. 고압솥에 1000 그램의 고탕을 넣고 소금, 전복 주스, 남방우유, 간장, 싱싱한 향을 넣고 향신료를 넣어 15 분 동안 눌러 전복이 부드러워질 때까지 준비한다.

3. 냄비에 끓인 백미, 차, 천리광, 흑설탕, 톱밥을 불 속에 넣고 연기가 날 때까지 작은 불로 바꾸고 칸막이를 넣고 불린 전복을 넣고 5 분 동안 연기한다.

4. 무 밑부분을 식히고 오이와 피망을 둘러싸고 전복을 접시에 담는다.

방법 2:

스모키 살아있는 전복 (회)

하이라이트: 찻잎훈제 전복은 맛이 다르다.

원료: 살아있는 전복 한 마리 (신선한 전복 열 마리).

액세서리: 청록색, 빨강, 노랑, 피망 1 개, 수세미 12 개, 얼음백무100g.

조미료: 소금 3g, 전복 주스 20g, 남유 20g, 간장 10g, 해산물 간장 10g, 맛 대미 10g, 쌀밥/

조미료: 고량강 3 원, 팔각 1 덩어리, 건고추 1 덩어리.

브랜드:

1. 신선한 전복을 찬물로 씻고 검은 점막을 닦고 30 분 동안 헹구며 끓는 물에 2 ~ 3 분 정도 담근다.

2. 압력솥을 1000g 골탕에 넣고 소금, 전복 주스, 남방우유, 간장, 해물간장, 미달미 양념을 넣고 향신료를 넣어 전복침지 15min 을 억제한다.

3. 냄비를 하나 가지고 끓인 밥, 차, 향모, 흑설탕, 나무 찌꺼기를 불에 올려놓고 연기가 나기 시작할 때까지 약한 불로 바꾸고 베젤에 넣고 불린 전복에 넣어 5 분간 훈제한다. 참고: 대량 생산 시 한 번에 8- 10 을 뽑을 수 있습니다.

4. 빙음료 무갈비 밑단, 수세미와 피망둘레, 전복에 넣어 접시에 담는다.

참고: 전복은 고급 원료에 속한다. 훈제하면 전복 자체의 신선한 맛을 쉽게 파괴하지 않는다.