정통 계림고추장을 어떻게 만들까요?

계림쌀가루 가게의 고추장은 줄곧 내 마음이 좋았다. 계림고추장은 유명한 계림 삼보 중의 하나로 계림 삼화주 계림두부유와 이름이 같으며, 지금으로부터 거의 3 년의 역사를 가지고 있다. < P > 계림고추장 만들기는 간단하고 까다롭습니다. 고추는 크고, 포만하고, 기름기가 밝고, 매운 고추를 선택해야 합니다. 마늘은 마늘 맛으로 충분하며, 비율은 개인 취향에 따라 첨가한다. 고추는 깨끗이 씻고 말리고, 꼭지를 제거하고, 잘게 썰고, 마늘 조각, 해염, 적당량의 계림삼화주, 밀봉 등 열흘 반 동안 맛있는 계림고추장을 만든다.

재료? < P > 쌀매운 마늘 4g 마늘 머리 2g 삼화주 1ml 간장 5g 해염 5g < P > 매운 | 계림고추장을 먹는 방법?

마늘 머리를 가볍게 두드려 칼로 잘게 썰어 준비한다. < P > 쌀은 하루 앞당겨 깨끗이 씻고 물기를 조절한 후 잎티를 벗고 칼로 잘게 썰어 준비한다. < P > 다진 쌀매운과 마늘을 잘게 썰어 (고추와 마늘의 비율은 2:1), 해염을 골고루 섞어서 적당량의 계림삼화주를 붓고 계림고추장을 만든다. 게다가 콩가루가 깨지면, 바로 계림 콩고추장이다. < P > 기름이 없는 깨끗한 유리그릇을 취하여 만든 고추장을 넣고 병을 꽉 채우고, 병 입구를 삼화주로 봉하여 병뚜껑을 꼭 조여 밀봉한다.

2 도 날씨, 열흘 동안 매운 맛을 밀봉한 계림고추장 한 병이 나왔다. < P > 팁

1, 고추장을 만드는 데 쓰이는 모든 기구는 깨끗하고, 기름이 없고, 물이 없어 세균의 번식을 피해야 한다.

2, 전통적인 계림고추장은 쌀매운 소금 마늘 길계림 삼화주만 사용한다. 물론 개인의 취향에 따라 콩, 생강, 후추, 토마토 등을 마음대로 첨가한다.

3, 정통 계림고추장을 만들려면 고도의 막걸리 계림삼화주를 선택해야 하는데 이것이 제작의 비결입니다.

4, 만든 고추를 유리그릇에 넣고 밀봉하여 보관하면 오래 두면 맛이 더 좋아집니다. 가져갈 때 기름을 묻히지 마세요.