집에서 계란 국수 만드는 법

계란국수 만드는 법

향이 좋고 향이 좋으며 원료와 장비가 덜 필요하며 맛이 가볍고 상큼하며 부드럽고 질기고 생고기 향이납니다. 계란과 밀의 부드러운 향이 나며 영양가가 풍부하고 저렴하며 품질이 좋습니다.

계란면 가공 기술

원재료 : 만능 밀가루(만두국수) 250g, 생계란 50g, 물 50g, 소금 2g

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제조과정

1. 모든 원료를 섞은 뒤, 밀가루와 액상을 젓가락으로 섞어 덩어리지게 만듭니다. 2. 반죽을 힘차게 치대십시오. 반죽이 매우 건조하므로 공이 느슨해지지 않는 한 반죽을 공 모양으로 만드십시오. 반죽 프레스. 3. 압착된 반죽을 2개로 나누어 한 장씩 떼어 밀방망이로 펴서 전자 반죽기보다 잘 펴주세요. 4. 전동 반죽 프레스의 1단 기어를 켜고, 전동 반죽 프레스에 반죽을 3~4회 통과시킵니다. 5. 반죽을 반으로 한 번 접어 전동 반죽 프레스에 3회 정도 통과시켜 주세요. 6. 반죽틀을 3단으로 돌려 반죽판을 5~6회 통과시켜 반죽이 매끈하고 매끈하게 되도록 밀가루를 묻힌 부드러운 붓으로 반죽판에 밀어준 후 반죽틀에 통과시켜 줍니다. 2~3번. 7. 반죽을 가운데부터 반으로 자른 후 전동 누들 프레스를 5단으로 돌려 반죽기를 통해 두 개의 반죽을 분리한 후 3~4회 눌러주면 면 반죽이 완성됩니다. 한 조각을 누른 후 다른 조각을 누릅니다. 8. 전기 파스타 기계를 생면 설정으로 돌리고, 5단계를 통과한 가는 면에 밀가루를 좀 더 뿌려주면 생면이 나옵니다. 9. 완성된 면에 밀가루를 뿌려서 오래 방치해도 서로 달라붙지 않도록 면 대신에 후레이크를 먹게 됩니다.