기업이 식품 안전 업무를 잘 수행하는 방법

수단 레드 사건, 안후이 저질 분유 사건, 삼록분유 사건 등 중대한 식품안전사고가 최근 몇 년 동안 발생했다. 자주 발생하는 식품안전사건으로 소비자들은' 무엇을 먹고 또 무엇을 먹을까' 에 대해 망설임과 의혹을 불러일으켰다. 식품 안전에 대한 소비자의 우려를 없애기 위해서는 식품업체들이 가공 과정에서 식품 안전 작업을 적극적으로 잘 해야 한다. 첫째, 식품 가공 기업의 식품 안전 현황 1. 생산 경영 규모가 작고 위법 주체 문제가 두드러져 과잉 경쟁이 치열하다. 생산 측면에서 볼 때, 기업의 생산 규모는 작고, 관리는 분산되어 있으며, 제품 등급과 포장 기술은 낮고, 소급 관리는 어렵다. 식품 가공 방면에 있어서, 대량의 소형 가정식 식품 업체들은 자격을 갖춘 제품을 생산하는 데 필요한 조건을 전혀 갖추지 못했다. 식품 유통은 범위가 넓어 규제가 어렵다. 현재 식품업체는 300 여만 곳이 있는데, 그 중 상당수는 경영관리가 낙후되어 시설의 쇄신을 고려할 겨를이 없고, 품질 관리와 안전관리의 실시는 말할 것도 없다. 2. 생산 조작 규정을 집행하기 어려워 미생물 오염이 심각하다. 식품 가공, 저장, 운송 및 판매 과정에서 원료 환경오염, 멸균이 철저하지 않고, 저장방법이 부적절하고, 위생 조작 부주의로 인해 세균과 발병균이 기준을 초과했다. 3. 식품안전투입이 부족해 식품안전과학기술성과와 기술비축이 부족하다.