팥소 만드는 법

재료: 팥 500g, 물 1200g, 맥아당 50g, 백설탕 250g, 땅콩기름 200g. ?

1. 말린 팥 500g을 준비합니다.

2. 세척 후 적당량의 물을 넣고 10시간 정도 담가두었다가 여름에는 냉장고에 넣어두세요.

3. 불린 물을 버리고 물 1200g을 넣고 압력솥에 넣고 끓인 후 가장 약한 불로 30분간 끓이면 갓 익은 팥이 됩니다. 마른.

4. 압력솥의 공기가 빠지면 ​​바로 뚜껑을 열고 땅콩기름을 넣어주세요.

5. 맥아당을 첨가하세요. 맥아당은 비교적 딱딱한데, 뚜껑을 열기 전 뜨거운 물에 담가두시면 불려두시면 쉽게 배출됩니다.

6. 설탕을 첨가하세요.

7. 이것을 넣고 고르게 섞어주세요.

8. 푸드프로세서에 넣고 1분 정도 두드리면 아주 곱습니다.

9. 들러붙지 않는 팬에 부어서 적당할 때까지 볶습니다. 예를 들어 빵을 만들면 계란 노른자를 만들면 오래 튀길 필요가 없습니다. 케이크, 찹쌀떡 등은 뭉칠 때까지 볶으면 돼요. 저는 20분 정도 같이 있었어요.

기름, 설탕, 맥아당을 모두 섞어서 푸드프로세서에 넣고 아주 균일하게 섞어주기 때문에 볶기가 매우 간편하고, 튀겨낸 후 기름을 넣는 것보다 튀기는 시간도 더 빠릅니다.

10. 말린 팥 1파운드로 팥소가 많이 되는데, 팥앙금 3파운드 정도가 된다.

팁: 팥을 삶고 난 후 땅콩기름, 설탕, 맥아당이 아직 뜨거울 때 첨가하세요. 식힌 후에는 넣지 마세요.