어떻게 스스로 고도의 술을 만들 수 있습니까?

1. 재료 비율: 쌀 10 kg, 주곡 25 g (주변 온도가 28 도 이상 20 g), 물13-/kloc-0

둘째, 생산공예: 쌀-침지-요리-냉각-휘핑곡-당화-물밀봉-증류주.

셋째, 장비 준비:

1, 발효 설비, 실린더.

Daqu (증류 장비로 구입).

증류 장비.

4, 거즈.

넷째, 프로세스 단계:

1. 쌀에 8- 10 시간 담갔다. 밥을 담그는 목적은 그것으로 하여금 충분한 수분을 흡수하게 하는 것이다. 너는 쌀을 발효된 항아리에 담글 수 있다.

2. 거즈 한 덩어리를 가져다가 불린 쌀을 거즈에 부어 싸세요. 밥을 찜통에 넣고 20 분간 쪄요. 15 분까지 냄비 뚜껑을 열고 끓인 물을 한 번 붓는다. 그런 다음 찐 밥을 들고 찬물을 빨리 건너서 한쪽에 놓는다.

3. 실온까지 차갑습니다. 이것은 특히 중요합니다. 천천히 차갑습니다. 서두르지 마세요.

4. 식힌 후 찬물로 술곡을 녹여 밥과 섞어서 골고루 섞는다.

5, 매쉬처럼 실린더, 중간에 "우물" 을 치십시오. (술을 담그기 전의 단계는 매쉬와 비슷하다), 한쪽에 당화, 이불, 패딩 등으로 통조림을 감싸 보온하고 발효가 잘 된다. 발효된 주변 온도는 25 도보다 높다. 당화는 사실상 발효의 첫걸음이다. 약 3 ~ 5 일 후, 나는 물이' 우물' 에서 흘러나오는 것을 보고 당화가 완료되었음을 설명했다. 으깬 감자를 만들면 지금 먹을 수 있어요

6. 물을 넣고 수돗물을 넣지 말고 수돗물에 염소를 함유하여 발효에 불리하다. 깨끗한 물로 제단을 봉하여 발효시키다.

7. 항아리를 봉하기 며칠 전에 쌀은 항상 물 위에 떠 있다. 하루에 한 번 손으로 밥을 눌렀는데, 5 일 정도면 거의 안정되어 더 이상 누르지 않아도 된다.

8. 항아리봉약 15 일, 거의 모든 쌀이 이미 가라앉고 물이 맑아 발효가 완료되었음을 설명한다.

9. 증류, 증류는 사실 술의 일산 온도를 물보다 낮은 원리로, 물 속의 알코올을 증류하고, 증류 설비로 대량의 냉각수를 준비하는 것이다.