소금구이의 전통 관행

"소금구이는 중국 광둥 혜주에서 유래한 요리 기술이다. 소금으로 식재료를 구우면 식재료가 익으면 짜고 수분도 잃지 않는다. 맛이 신선하고 신선하고 즙이 많다. 오늘날, 중국에서 기원한 이 오래된 요리 기술은 이미 프랑스로 전파되어 그곳의 요리사에 의해 전통적인 프랑스 요리에 도입되었다. 고기를 끓이는 데 사용될 뿐만 아니라 소금으로 채소를 굽는다. "

재료

조미료

1 농어, 330g 해염, 130g 밀가루, 계란 5 개.

조미료

딜 2 줄, 백리향 3 개, 검은 후추 적당량, 올리브유 적당량.

소금구이 농어 방법

1. 고등어의 비늘, 지느러미, 내장을 제거하다. 필요하다면 물고기 머리를 자르세요. 계란 중 하나가 깨지고 나머지 계란 네 개는 달걀노른자에서 분리되었다.

2. 신선하게 갈아놓은 흑후추, 딜, 백리향, 올리브유 및 기타 방향물질을 어복에 바르세요.

3. 해염과 밀가루를 섞는다. 4 포크로 단백질을 간단히 흩어 밀가루-해염 혼합물에 붓고 매끄러운 반죽으로 섞는다. 일어 서서 일어나 15 분. 오븐은180 C 로 예열됩니다.

4. 깨어난 반죽을 약 4mm 두께의 떡으로 말아서 크기가 물고기 전체를 감싸고 약간의 물이나 달걀 흰자로 입을 막을 수 있도록 합니다. 뒤에 있는 생선을 완전히 싸서 때린 계란액을 발라주세요.

5. 오븐에 넣어 굽기 17-20 분, 케이스까지 황금빛.

6. 껍데기를 두드려 조심스럽게 생선을 꺼내 접시에 담아 먹습니다.

요리 노하우

1, 생선은 육질이 섬세하고 단단하며 소금으로 굽는 방법으로 생선의 수분을 잘 보존할 수 있습니다. 소금을 넣어 구운 껍데기를 열면 즙과 증기가 함께 뿜어져 나오는 것도 일종의 즐거움이다. 농어를 사용하고 싶지 않다면, 다른 육질이 부드럽고 비린내없는 생선으로 대체할 수 있다.

2. 아로마 소재의 비율은 개인의 취향에 따라 증가하거나 감소할 수 있습니다.

3. 이 레시피는 전체 달걀액으로 반죽을 바르면 달걀노른자도 된다.

4. 반죽이 작업대에 붙지 않도록 염수닭의 방법도 참고할 수 있습니다. 말릴 때 아래에 구운 종이 한 장을 깔고 말아서 종이로 직접 싸세요.

5. 소금으로 구운 생선 껍질이 너무 짜서 맛이 없어요. 물고기만 먹을 것을 건의하다.