겨자는 무엇으로 만들었어요?

겨자는 겨자가루, 감자, 겨자가루, 말미잘이라고도 하는데, 겨자의 성숙한 씨앗으로 갈아서 만든 가루 조미료입니다. 머스터드 맛이 약간 씁쓸하고, 매콤하고, 싱그러우며, 혀와 구강에 강한 자극성이 있어 맛이 매우 독특하다. 겨자가루가 젖은 후 향기가 나고 강렬한 자극적인 맛과 눈물자국이 있어 미각과 후각에 자극적인 역할을 한다. 김치, 절인 생고기 또는 샐러드의 조미료로 사용할 수 있습니다. 간장과 함께 사시미의 맛있는 양념으로도 사용할 수 있습니다.

겨자에는 십자화과와 겨자속의 몇 가지 채소가 포함되어 있다. 그 성숙한 씨앗은 겨자라는 매운 조미료로 갈아졌는데, 겨자가루와 겨자가루라고도 불린다.

갈색 겨자는 중국에서 유래하여 역사가 유구하다. 주나라 이래 궁정에서 계속 먹고 있어 예로부터 천연 약초로 여겨져 왔다. 나중에 일본에 전해졌다. 일본은 섬나라이기 때문에 많은 사람들이 해산물을 먹고, 겨자는 강력한 해독 기능을 갖추고 있어 물고기와 게를 해독할 수 있어 일본에서 개발되었다. 현재 겨자는 일본 요리에서 중요한 조미료 중 하나이며, 특히 회와 초밥에 쓰인다. 보통 겨자의 뿌리는 갈아서 조미료를 만든다. 갓 갈아놓은 겨자는 연두색, 걸쭉함, 신선함, 매운맛입니다.

서양 겨자와 일본 겨자는 외관상으로는 완전히 다른 두 가지 식물처럼 보이지만 매운 화학 성분은 똑같다. 서양머스터드의 매운 정도는 일본 머스터드보다 평균 1.5 배 더 강합니다.

녹색 겨자와 노란 겨자는 완전히 다른 두 가지 조미료입니다. 황겨자는 중국에서 유래한 것으로 겨자를 갈아서 만든 씨앗이다. 노란색, 쓴맛, 흔히 볼 수 있는 마라조미료로 무침에 많이 쓰인다. 간을 맞추는 것 외에도, 사람들은 황겨자 내복으로 구토, 설하 협심증, 외용 관절염을 치료한다.

녹색 겨자는 일본에서 유래한 것으로 말미잘이나 말미잘이 갈아서 만든 것이다. 녹색입니다. 노란 겨자보다 코를 찌르는 냄새가 더 강하며, 일본 요리에 많이 쓰이는 독특한 향기가 있습니다.