우한 반죽은 어떻게 만들었어요? 배터는 어떻게 만들었어요?

반죽: 보통 아침식사 시간에만 팔아요. 반죽은 반죽 숟가락으로 볶은 것이다. 그것은 사방이 두껍고 중간이 얇아서 작은 구멍이 움푹 들어갔다. 우한 발음 문제 때문에' 면둥지' 라고 하지 않고' 면둥지' 라고 부른다. 냄비에 기름을 넣고 숟가락을 넣고 젓가락이 삽입될 때까지 가열하면 주위에 거품이 형성된다. 국수 숟가락을 꺼내서 숟가락 안의 기름을 붓고 쌀가루를 넣고 중간에 속이 빈 동그라미를 두르고 검은 깨를 뿌린다. 면갱 () 의 방법에 대해 말하자면, 나는 정말 일부러 사장에게 물었다. 면구덩이의 방법은 콩과 갈퀴로 갈아서 풀을 만드는 것이다. 회색 표면과 균일하게 혼합됩니다. 대야에 쓰러지다. 그런 다음 큰 냄비를 준비하고 더 많은 기름을 넣으십시오. 난로에 열을 가하다. 큰 숟가락으로 각각 10 근의 쌀에서 콩 2 근까지, 마늘과 생강을 넣어 풀을 만들고, 펄프에 소금을 넣고, 검은 참깨나 흰 참깨를 뿌려 양면에 황금색으로 튀긴다.

쌀과 콩을 비례적으로 담가 10 근의 쌀과 콩 2 근을 각각 담가 잘 섞은 생강을 함께 갈아서 쪽파를 썰어 남은 음식 한 그릇을 함께 갈았다. 펄프에 소금을 좀 넣어도 너무 짜면 안 된다. 쌀풀 한 숟가락을 파서 반죽 숟가락에 넣고, 조절한 반죽을 숟가락 위에 올려놓고 중간에 구멍을 하나 남깁니다. 그런 다음 준비한 면솥을 냄비에 넣고 황금색으로 튀긴다. 다 볶은 후 파꽃과 깨를 뿌려 주세요. 맛있는 국수 냄비 한 모금만 하면 된다. 그런 다음 배터를 다시 걸러냅니다. 반죽 중 큰 반죽은 고무 스크레이퍼로 화면을 스크롤하고 동그라미를 쳐서 충분히 걸러서 섬세한 반죽을 얻을 수 있다.

북방 사람들은 밀가루로 유조를 만들고, 우한 () 는 콩과 찹쌀로 반죽을 갈아서 회반죽과 함께 골고루 섞고 적당량의 식용유를 붓고 골고루 섞은 다음 대야에 붓는다. 나머지 단계는 우리 북방 사람들이 쌀가루를 볶을 때 더 정교하거나 입자감을 느낄 수 있다. 우리 입맛 선택에 따라 끓인 쌀가루를 대야에 붓고 생강은 깨끗이 씻고 생강은 쌀에 넣는다.