작은 찐빵의 각종 포장법

1, 잉곳 모양

고기 소는 작은 wonton 의 껍질에 있습니다. 대각선을 따라 삼각형으로 접습니다. 한 구석에 물을 묻히다. 다른 모서리를 손으로 베끼는 모양으로 접습니다. 양끝을 가지런히 잡아당겨 소를 가운데 부풀려 양끝이 기울어진 원보 모양을 형성하다.

2, 베개 가방 모양

소는 두꺼운 wonton 피부 중간에 놓여 있습니다. 대각선이 서로 접혀 있다. 왼쪽에 물을 조금 넣고 접어라. 오른쪽에 물을 조금 넣으세요. 캡을 아래로 향하게 하고, 언더컷이 위를 향하게 하면 (폭은 직사각형이나 정사각형으로 조정할 수 있음) 베갯가방이 형성된다.

3. 우산 덮개 모양

스크레이퍼를 사용하여 얇은 wonton 껍질에 고기 층을 깔아 라. 손끝으로 양쪽을 모으다. 왼쪽에 물을 조금 넣고 접어라. 그런 다음 호랑이 입으로 도장을 꼬집습니다. 거꾸로 된 버클, 즉 우산 모양의 wonton 을 형성하다.

훈툰 제작 방법

1. 밀가루를 면통에 넣고 중간에 구멍을 긁어내고, 550g 맑은 물로 식용알칼리를 녹여 붓고, 달걀 흰자위 (여름 제작인 경우 맑은 물 50g, 달걀 흰자위 빼기 100g) 를 넣어 눈을 구긴다 반죽이 밀린 후, 패널에 펴서 몇 겹으로 접어서 칼로 9cm 정사각형으로 자른 훈툰 가죽 500 장.

2. 돼지다리, 청어를 깨끗이 씻어서 각각 쌀알으로 잘게 썰어 새우와 같은 냄비에 계란, 소주, 정염, 조미료 (25g), 물 600g 를 넣고 골고루 섞어서 소를 만든다 (3.25kg).

3. 반죽을 왼손 손바닥에 비스듬히 얹고 충전재 (6.5g) 를 넣은 다음 반죽 코너를 앞으로 굴려 소를 반죽 반 (삼각형) 까지 싸서 롤의 양쪽 끝을 올려' 원보형' 으로 구긴다.

4. 조미료 (25g), 라드, 파 마늘을 50 그릇으로 나눕니다. 냄비에 물10kg 을 넣고 큰불이 끓는다. 생훈툰을 세 배치로 나누어 끓이고, 물을 약간 넣어 끓인다. 텅스텐이 뜨면 미리 준비한 닭고기 스프 200 그램을 각 그릇에 붓고 꺼내서 그릇에 넣은 다음 계란 실크 (10 그램) 를 뿌린다.