고구마는 어떻게 풀을 먹습니까?

1, 고구마를 만들기 전에 먼저 원료, 즉 고구마를 파야 한다. 고구마를 파낼 때는 먼저 낫으로 고구마의 덩굴을 자른 다음 뿌리를 찾아 측면에서 자세히 파야 한다. 상처를 파낼 수 없다. 파내는 것이 깨지기 쉽기 때문이다.

2. 새로 파낸 고구마는 당분이 부족해 바로 고구마건조를 만드는 데 사용할 수 없고 건조하고 서늘한 곳에 놓아 말리고 당화할 수 있다. 그래야 후기에 만든 고구마가 더 부드럽고 달다는 것을 보장할 수 있다.

3. 그다음은 맑은 물이나 우물물로 고구마를 깨끗이 씻은 후 땔나무로 큰 솥에 쪄서 익힌다. 쪄서 껍질을 벗기고 썰어 말린다.

4. 고구마를 하루 말리면 쾌적한 향기를 맡을 수 있지만, 이때 일은 80% 에 불과하다. 이때 지과건조는 아직 완전히 마르지 않았으며 건조할 때 자주 뒤집어서 건조가 고르게 되도록 주의해야 합니다.

5. 말리고 마지막으로 숯불 위에 살짝 구워주면 지과건조가 완성됩니다.

둘째, 산업 고구마 건조 가공 및 생산 공정

공업화 생산지과간은 일반적으로 건조기 등 기계를 이용해 빠르게 물을 제거하고 고구마 요리 단계에서 방부제, 젤라틴 등 공업 원료를 첨가한다. 공업화 고구마를 생산하는 주된 장점은 생산량이 높고 속도가 빠르다는 것이지만, 그 식감과 영양은 전통적인 농장 가공에 비해 약간 부족하다는 것이 분명하다.

요약하자면, 고구마 건조의 천연 가공 방식은 우리가 더욱 선호할 만하다. 또 고구마 줄기는 고구마의 모든 장점을 갖추고 있어 맛있을 뿐만 아니라 작은 조각을 만들어 먹기도 편하다고 할 수 있다. 가장 중요한 것은 고구마 줄기가 상대적으로 썩기 쉽지 않다는 것이다.