남쪽에서 얇고 향긋하고 맛있는 건두부를 만드는 방법은 무엇일까요?

1. 건조 두부를 세척하세요. 말린 두부는 콩 제품이므로 콩 냄새가 나기 때문에 맛에 영향을 미칩니다.

아니요. 하나는 찬물에 소금을 넣고 저어 녹인 후 마른 두부를 넣고 10분간 담가두었다가 꺼내어 적당한 크기로 썰거나 찬물에 담가두시면 됩니다. 5~10분 동안.

두 번째 방법은 냄비에 물을 붓고 끓으면 베이킹소다를 조금 넣고, 마른 두부를 물에 2분간 데친 뒤 찬물을 버리고 베이킹소다를 넣어주는 방법이다. 콩 냄새를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 건조 두부의 산성 물질을 중화하고 건조 두부의 부드러움을 높일 수 있습니다.

말린 두부를 만들 때 직접 볶지 않는 것이 가장 좋고, 콩 냄새 없이 부드럽고 맛있게 만드는 두 가지 팁을 알려드려요! 간단히 말해서, 두 가지 방법 모두 건두부의 콩 냄새를 효과적으로 제거할 수 있으며, 두 번째 방법이 제가 가장 많이 사용하는 방법으로 맛이 더 좋습니다.

2. 데친 마른 두부는 채썰고, 고추는 꼭지를 떼고 큼직하게 썰고, 양파는 다진 파로 썰고, 고수는 큼직하게 썰고, 돼지고기는 큼직하게 썬다. 나중에 사용하기 위해 얇게 썬 것(지방이 적은 돼지고기를 선택하세요). 삼겹살은 튀겨지면 더 향이 납니다.

3. 냄비에 기름을 넣고 고기의 색이 변할 때까지 볶아주세요. 기름을 두르고 적당량의 물을 붓고 잘게 자른 두부를 넣고 센 불로 5분간 끓입니다.

4. 5분 후 간장을 약간 추가합니다. 픽시안 된장을 넣기 때문에 이미 짠맛이 있으므로 소금을 조금 덜 넣고 추가하세요. 신선도를 높이기 위해 설탕 적당량을 넣고 고춧가루를 넣어 고르게 볶은 뒤 물전분을 조금 넣어 걸쭉하게 볶은 뒤 불을 끄고 팬을 꺼내 마지막으로 고수를 뿌려준다. 그리고 다진 파를 삶아낸 건두부는 영양도 풍부하고 맛도 좋고 매콤해서 밥과 잘 어울려요.