전통 맷돌의 개조

맷돌 콩국은 전통 공예로 만든 두유로 영양가와 식감이 모두 기계보다 좋다. 다음은 맷돌 두유 제작 단계입니다.

콩을 준비하다

우선 콩을 준비해야 합니다. 일반적으로 콩은 가장 많이 쓰이는 콩이지만, 녹두, 검은콩 등과 같은 다른 콩류도 가능하다. 콩을 물에 담그는 것은 하룻밤 사이에 하는 것이 가장 좋다. 이렇게 하면 콩이 더 쉽게 두유로 갈아질 수 있다.

두유를 갈다

불린 콩을 맷돌에 넣고 적당량의 물을 넣는다. 그리고 두유를 갈기 시작했다. 콩국을 갈아주는 시간은 콩의 종류와 맷돌의 성능에 따라 조절해야 하며, 보통 20 ~ 30 분 정도 갈아야 한다.

뜨거운

갈아놓은 두유를 냄비에 붓고 끓을 때까지 가열한다. 가열하는 과정에서, 두유가 바닥을 바르거나 냄비 밖으로 넘치지 않도록 계속 저어야 한다.

풍미

끓인 두유를 용기에 붓고 설탕이나 꿀 등 양념을 넣어 입맛에 맞게 조절한다. 식감이 섬세한 두유를 좋아한다면 식물성 기름이나 분유도 첨가할 수 있다.

두유의 영양가

맷돌 두유의 영양가가 높고 단백질 비타민 미네랄 등 영양성분이 풍부하다. 그 중에서도 콩단백질은 인체에 필요한 아미노산을 제공하는 양질의 단백질이다. 또한 두유에는 칼슘, 철, 아연 등의 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 뼈의 발육을 촉진하고 인체에 필요한 미량 원소를 보충하는 데 도움이 된다.