흑설탕의 제작이 무형문화유산에 등재된 지 얼마나 되었습니까?

2065438+2008 년 7 월,' 락흑설탕 제작 기예' 가 삼명시 5 차 시급 무형문화유산에 선정됐다.

2022 년 6 월 29 일 푸젠성 산밍시 장락현이 신고한' 푸젠흑당 제작기예' 가 푸젠성 7 번째 성급 무형문화유산 대표사업목록에 등재됐다.

푸젠홍당 제작 기예는 푸젠성 삼명시 장락현의 전통 기예로 푸젠성 성급 무형문화유산 중 하나이다. 락홍당의 제작공예를 당송에서 기원하여 명대에 흥성하다. 장악현지' 에 따르면 흑당은 황단 도성에서 유래했다.

청나라 말년에 악현 평화마을, 직산, 고당 등지에서 사탕수수를 재배하여 흑설탕을 끓이는 습관이 있었다. 그래서 민국은 29 년 (1940) 에 민생당공장을 설립하기 위해 관상이 협력해 고탄 (당) 이 매년 흑당 수만 근을 생산한다고 한다. 그래서 악현 김계강 연안의 황무지와 사방에 사탕수수를 심었다. 비옥한 모래와 순수한 샘물에서 재배한 사탕수수로 만든 흑설탕은 품질이 독특하며' 동방초콜릿' 이라는 명성을 누리고 있다.

흑설탕 가공:

민국이 30 년 출간한' 푸젠토정총서 장악권' 은 악고법을 수제로 흑당을 만들 것이라고 기재했다. "설탕을 만드는 사람을 고용하고, 설탕을 만드는 사람을 돕고, 불을 태우고, 사탕수수를 끓이고, 소를 관리하고, 10 명이 사탕수수를 베는 여러 연합회사로 구성되어 있습니다. 압착할 때 사탕수수를 두 나무 사이의 틈에 넣고, 소 두 마리를 질질 끌면서 즙을 짜고, 죽통으로 나무 항아리에 즙을 넣은 다음 냄비에 부어 끓여 석회를 조금 넣는다. 설탕이 익었으니 시럽을 설탕판에 올려 식힌 후 원반을 만든다. "

고법권제 흑당의 생산공예는 사탕수수 절단, 잡동사니 제거, 청소, 건조, 즙 짜기, 여과, 침전, 냄비, 휘핑, 거품 제거, 냄비, 입형, 냉각, 냉각 등 18 가지 복잡한 공정을 거쳐야 한다. 그 운영 과정은 중국 고대 과학 기술 백과사전' 천공' 과 같다

Baidu 백과 사전-복건 흑설탕 생산 기술