정통 빈티지 두반장 제작 방법과 레시피 정통 빈티지 두반장 만드는 법

1. 먼저 콩을 물에 담갔다가 압력솥이나 전기밥솥으로 삶아 물기를 빼서 널빤지나 대나무 커튼에 깔아 식히세요.

2. 그리고 건밀가루를 직접 섞어서 콩잎에 밀가루를 완전히 묻혀서 0.5 센티미터에서 2 센티미터의 두께로 깔고 백지로 발효시킵니다. 농촌 지역에서는 보통 금가지라는 관목으로 덮여 있는데, 이 관목은 보통 2 ~ 3 일 안에 털이 난다. 일반적으로 콩이 진짜 털이 나는 데는 일주일 정도 걸린다.

모색은 백모, 황모, 흑모를 포함한다. 자모와 황모를 모두 계산하는 것이 가장 좋다. 검은 머리카락이라면 온도가 너무 높기 때문이다. 온도가 낮으면 이불 커버를 쓸 수 있다. 만약 머리카락이 있다면, 너는 그것을 제거하고, 머리카락이 지나가게 할 수 있다.

4. 날씨가 맑고 털이 있는 콩꽃잎을 틈타 건조할수록 좋다. 병에 넣어 준비한다. 붉은 고추, 생강, 대합을 넣는다. 깨끗이 씻고 말리고 작은 조각으로 자른다.

5. 큰 냄비에 넣고 콩꽃잎, 수박, 소주, 소금을 약간 넣고 골고루 저어줍니다 (콩꽃잎 1 근, 소금 1 ~ 2 파운드). 유리병에 넣고 콩꽃잎을 꽉 눌러 병뚜껑을 꼭 조여 상온에서 수개월 동안 밀봉합니다. 몇 달 후, 콩잎이 누렇게 변하면 두반장이 완성된다.