양고기를 요리하는 올바른 방법은 무엇인가요?

재료: 양고기 700g, 생강 1조각, 물 3000ml.

부속품: 소금 적당량, 푸른마늘잎 적당량.

양고기 조림(북머튼) 만드는 방법

1. 먼저 양고기를 물에 담그고, 핏물을 빼준 뒤, 중간에 물을 여러번 갈아주세요. 냉동된 경우에는 물에 담가두기만 하면 자연 해동됩니다.

2. 양고기는 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 약한 불에 천천히 볶아 핏물을 빼줍니다.

3. 피가 많이 묻어 있으면 직접 부어주세요. 피가 덜 묻어나면 키친타올로 닦아주세요.

4. 기름이 살짝 갈색이 될 때까지 볶은 뒤 살짝 볶았습니다.

5. 그런 다음 냄비에 튀긴 양고기를 넣고 물을 3리터 정도 넣고 센 불로 끓여주세요. 핏자국이 남아 있지만 작은 소쿠리를 사용하여 걷어내세요. 흙을 깨끗이 걷어내고 불을 약하게 줄여 고기가 바삭해지고 국물이 우윳빛이 될 때까지 2~3시간 동안 천천히 끓입니다.

6. 마지막으로 불을 켜고 5분간 더 끓여 국물을 걸쭉하게 만듭니다.

7. 큰 그릇에 담고 소금을 넣어 간을 한 후 풋마늘잎을 뿌려주세요.

8. 완성품.