베이징 TV 셰프 허의 탕수육 레시피

먼저 갈비뼈를 살짝 재워둔 뒤 밀가루를 조금 붓고 물을 조금 넣어 갈비뼈가 촉촉한 밀가루 층 같은 느낌이 들도록 해주세요. 그런 다음 기름 팬을 가열하고 갈비뼈를 팬에 하나씩 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶아 기름을 제거합니다.

냄비에 기름을 남겨두고 냄비에 기름을 조금 남겨두고 다진 파와 다진 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 물, 간장, 식초, 설탕을 적당량 넣고 조리합니다. 와인을 붓고 갈비뼈를 붓고 국물이 걸쭉해지고 갈비뼈가 익을 때까지 약한 불로 끓입니다.

냄비에 기름을 두르고 70% 정도 뜨거울 때까지 가열하여 아랫갈비를 볶아 수분을 제거한 후 간장, 불린 고추, 생강을 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마늘을 썰어서 살짝 볶은 다음 물 2파운드 정도를 넣고 끓인 후 약불로 줄여 1시간 정도 끓입니다.

한의학에서는 갈비가 중추신경계를 보충하고 기를 보충할 수 있다고 믿습니다. 갈비찜이든 갈비탕이든, 조림이든 볶음 요리이든 갈비에는 중추를 보충하는 효과가 있다고 합니다. 신경계 및 기 보충.