두부의 제조 원리에 대하여

콩이 완전히 부드러워질 때까지 물에 담가주세요(불림 시간을 단축하려면 콩을 그냥 쪼개어 주시는 것이 가장 좋습니다).

2. 두유를 정제기로 갈아준다.

3. 가열하면서 팬에 달라붙지 않도록 계속 저어줍니다. 끓인 후 소금이나 석고를 넣고 계속 저어줍니다.

4. 두유가 응집되어 응결된 후 틀에 넣습니다. 틀 위에 거즈를 깔고 올려놓는 동안 물이 빠져나가도록 하세요. 마지막으로 두부를 거즈로 싸서 무거운 물건으로 고르게 눌러주세요.

5. 몇 시간 후에 완성된 제품이 준비됩니다.

사용되는 도구는 전통적인 방법으로 주로 펄프 투척기, 대형 냄비, 주형 등이 완비되어 있습니다. 사용되는 원료는 콩, 대두, 녹두 및 기타 콩과 식물이며 첨가물은 소금입니다.