음식에 대한 인식

음식은 솔직히 말하면 먹고 마시는 것이지만, 어떻게 식사하러 온 고객을 만족시킬 수 있는지는 큰 신경을 쓰는 것이다. 우선 제품을 골라야 하고, 식재료의 선택과 제품의 생산에 대해서는 반드시 엄격하게 통제해야 한다. 내가 잘 아는 생선집을 예로 들어 재료를 고르고, 엄격하게 통제하고, 맛도 아주 좋다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언) 둘째, 서비스는 주도면밀하고 손님을 만족시켜야 한다.