사천산 자연건조 베이컨을 양념하는 방법

먼저 재료를 준비하세요 돼지고기 적당량, 소금 적당량, 간장 적당량, 백설탕 적당량, 화이트 와인 적당량, 적당량 사천 후추의 열매.

자연건조 베이컨을 재우는 방법:

1. 먼저 고기 1파운드당 소금 15~20g에 맞춰 소금의 양을 준비하고, 웍을 불에 데우고, 그런 다음 후추를 넣고 냄비에 소금을 넣고 뜨거울 때까지 볶은 후 꺼냅니다.

2. 돼지고기를 길게 큼직하게 썰어 대야에 담습니다. 볶은 소금을 고기 위에 고르게 펴 바르고, 고기 한쪽 끝을 면줄에 올려 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 매달아 표면이 마를 때까지 2~3시간 정도 말린다.

3. 고기 표면이 마르면 꺼내서 옅은 간장, 백설탕, 화이트 와인을 부어 10시간 정도 재워주세요. 고기를 일정한 간격으로 추가하십시오.

4. 양념 시간이 지나면 고기를 서늘한 곳에 널어 하루 동안 자연 건조시켜주세요. 시간이 지나면 다시 꺼내서 같은 방법으로 더 오래 양념하세요. 10시간 이상 다시 서늘한 곳에 걸어두면 3일 동안 건조됩니다.