수박 된장 만드는 법

매년 어머니가 집에서 직접 만들어주시는 수박앙금을 직접 드실 수도 있고, 고추와 함께 볶아서 드실 수도 있는데, 특히 갓 튀겨낸 수박앙금을 뜨거운 찐빵 사이에 끼얹어 먹는 것도 좋습니다. 그것은 천국이었습니다. 이제 집에서 만드는 수박 앙금의 제조 방법과 제조 단계에 대해 자세히 소개하겠습니다. 좋아하는 친구들은 참고해도 좋습니다.

(1) 먼저 콩을 삶아주세요. 냄비.

(2) 뜨거울 때 흰 밀가루와 함께 저어줍니다(흰 밀가루가 콩 표면에 고르게 달라붙고 흰 밀가루가 너무 많지 않을 때까지).

(3) 밀짚이나 톱밥을 준비하여 땅에 깔고(콩의 온도를 높이는 데 사용) 그 위에 봉지를 한 겹 얹거나

두꺼운 종이를 사용하고, 흰 밀가루를 섞은 콩을 종이 위에 펴 바르고, 그 위에 봉지나 종이를 덮어서

압착하여 단단히 밀봉하세요.

(4) 콩이 황록색 필리로 자랄 때까지(때때로 검은 필리가 나타나는 경우가 있는데 이는 잘 발효되지 않아 소스 맛이 나빠진다는 의미입니다

).

(5) 작은 통과 도자기 대야를 준비하고 콩을 모아 콩 표면의 가루를 가볍게 문질러서 통이나 도자기 대야에 넣고,

콩 1파운드를 소금 2~3량의 비율로 눌러 탱크에 붓고 수박 국자를 추가합니다(대두와 멜론 국자의 비율은 1:2:3이며, 멜론 국자를 부수세요

조각으로 나누고 수박 국자를 추가합니다(씨는 빼지 마세요). 그리고 적당량의 고추 아니스와 잘게 썬 생강이 들어 있는 봉지를 넣으세요. 매운 음식을 좋아한다면 말린 고추 열매도 넣을 수 있습니다. 적당량을 깨끗한 젓가락으로 골고루 저어준 후, 비닐천으로 단단히 밀봉하여 햇빛에 충분히 노출시킨 후 하루에 한 번씩 열어서 저어주세요.

한 달 정도 지나면 진한 소스맛이 나고 맛있는 수박소스가 완성됩니다.