구이 거위 요리는 어떻게 하나요?

구이 거위 만드는 법?

거위를 손질한 후 발과 날개를 자르고, 거위 배에 비밀 양념장을 채우고, 꼬리 스티치로 단단히 밀봉한 후 통기, 데치기, 과냉각수, 물주기 등의 과정을 거친다. , 걸어서 말리세요. 시간이 지날수록 양념장과 거위 고기는 조용히 놀라운 변화를 겪게 되었고, 비법의 양념장 향이 점차 거위 고기 속으로 스며들었다.

다음 날 이른 아침, 새벽이 되자 수십 마리의 말린 거위가 오븐에 구워질 준비가 되어 있었습니다. 리치 거위 구이가 독특한 맛을 내는 이유는 비법의 양념장 외에도 크고 오래된 술통에서 조리되는데, 그 안에는 또 다른 비밀이 숨겨져 있기 때문이다. 거위를 굽는 데 사용하는 포도주 통은 보통 난로가 아닙니다. 10년 넘게 포도주를 양조해 온 역사가 있고, 주인이 포도주 농가에서 비싼 값에 구입한 것입니다.

라이치 로스트구스 요리에 사용되는 장작은 엄선된 리치 원목입니다. 스승님은 왜 거위 구이 요리에 열매나무를 사용해야 합니까?라고 물으셨습니다. 리치우드는 과수목의 일종이므로 숯불에 굽는 거위구이와는 달리 태우면 상큼한 과수향이 납니다. 일반 숯으로 구운 거위의 껍질은 더욱 빛나고 밝지만, 리치나무로 구운 거위의 과일 향은 나지 않습니다.

“하루에 리치 300개 먹으면 커서 링난 토박이가 될 거예요.” 리치는 링난(Lingnan)에서 생산되는 좋은 과일입니다. 리치 나무는 건조하고 불에 강하며, 껌을 포함하지 않습니다. 가벼운 과일 향이 나는 이러한 종류의 나무를 구운 거위 요리에 사용하는 것은 정말 독특합니다. 이것이 우리가 만드는 거위구이인데, 다른 것보다 좀 더 특색이 있습니다.

거위 구이에서 가장 중요한 것은 화로 온도 조절, 장작을 넣는 양과 시간 모두 과학이며 모든 것이 올바르게 이루어져야 합니다! 30~40분 정도 질그릇에 훈제하고 구워낸 후, 거위구이와 리치를 곁들인 거위구이는 포도주 향과 과일향, 양념장 향이 가득하고, 뱃속에는 양념장을 품고 있고, 먹고 싶은 향기가 난다. 침 흘리는 것 좀 보세요.

오늘은 리치구이 거위를 만드는 과정을 소개했는데, 거위구이를 만들기 위해서는 거위 선별부터 에어블로잉 과정, 스킨워터, 물을 넣는 과정까지 다각적이다. 굽는 온도 조절 등은 보완적이며 필수불가결한 요소이며, 광둥식 바베큐(오리구이, 닭고기구이, 돼지고기구이, 돼지고기구이 등) 제작에도 관심이 있으신 분들은 따라하시면 ​​됩니다. 우리와 지속적인 사진과 텍스트를 공유하세요.

다른 의견이 있으시면 메시지를 남겨주세요.