후베이성 우펑에는 어떤 맛있는 음식이 있는지 물어보시겠어요?

'훈제 베이컨'은 우펑 사람들의 주요 고기 음식이기도 하며, '하루 동안 고기 없이는 살 수 없다'는 말도 있습니다. 동시에 베이컨은 오락용 간식이기도 합니다. 손님이 오시면 우리 Wufeng 사람들은 손님을 대접하기 위해 "훈제 베이컨"을 집어 들고 향긋하고 순수하며 촉촉한 진미를 만드는 것까지 "한 번의 절임, 두 번의 훈제, 세 번의 굽기"를 거칩니다. 족발과 갈비찜은 '튀김'이 아닌 '삶는' 방법이 주를 이룬다. 족발과 갈비찜, 무찜을 맛있게 즐길 수 있다. 즉, 찌개 위에 갈비와 무를 함께 얹어 양념을 하지 않고 소금도 넣지 않고(돼지갈비에는 소금이 들어있기 때문에) 버섯베이컨, 풋고추베이컨, 마늘베이컨, 베이컨을 볶은 '된장, 슬래그' 칠리", 정말 모든 것입니다. 우리 Wufeng 사람들은 똑똑하고 시간을 계산하는 방법을 알고 있습니다. 우리는 종종 앉아서 고기가 익을 때까지 기다리지 않고 잠자리에 들기 전에 돼지 족발과 갈비뼈를 냄비에 넣고 큰 조각을 넣습니다. 스토브에 장작을 넣고 냄비에 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 다음날 아침 돼지족발과 갈비살은 부드럽고 맛있고 향이 좋아 손님을 접대하고 즐거운 시간을 보내기에 딱 좋습니다!

Wufeng 베이컨 훈제는 매우 특별합니다. 추운 겨울에는 Wufeng 마을에서 돼지 소리가 터져 나옵니다. 이것은 산 사람들이 새해 돼지를 죽이는 것입니다. 주인은 큰 돼지고기를 소금에 절인 후 특별한 큰 나무 대야에 담아 단단히 밀봉하고 4~5일 동안 절인 다음 꺼내어 분류하여 가열된 '화덕'에 걸어 놓고, 아래에서 불꽃놀이를 태웁니다. 고기를 훈제하는 장작도 매우 까다롭습니다. 일반적으로 마른 장작을 사용하여 불을 피울 수는 없습니다. 그렇지 않으면 고기가 잘 구워지지 않을 뿐만 아니라, 마른 장작만으로도 충분합니다. 불을 피우고 반건조 장작을 만들고 그 위에 "목재 블록"과 "톱나무"를 놓고 연기가 뿜어져 나올 때까지 기다리면 목적이 달성됩니다. 10일 반 동안 훈제하면 '훈제 베이컨'이 완성됩니다. 보통 최대 한 겨울 동안만 지속되며 봄에 다시 훈제할 필요가 없습니다. 이제부터는 조금만 드시고 천천히 즐겨보세요.