무릎을 꿇고 쓰촨 각 시의 지방 간식을 구하는데, 여러분 모두 폐를 끼쳤습니까?

■ 여주 황바

산지: 중국 쓰촨 여주. < P > 특징: 향이 진하고, 부드럽고, 찹쌀하고 달콤하며, 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. < P > 공예: 찹쌀, 쌀, 흑설탕을 주원료로 하고, 황바엽, 종려엽을 보조재료로 찹쌀과 쌀밥을 각각 두 대야에 넣고 깨끗이 씻은 후 찬물을 넣고 각각 물기를 빼냅니다. 불린 쌀에 맑은 물을 넣어 쌀풀로 갈아서 대야에 넣고, 찐 흑설탕과 계화를 넣어 흑설탕 쌀풀을 골고루 만든다. 찹쌀을 새장에 넣고 왕불로 쪄서 뜨거울 때 흑설탕 쌀풀을 붓고 31 분 동안 자연스럽게 조림한 후, 즙을 받고 가공물로 나누어 깨끗이 씻은 노란 잎으로 상자로 싸서, 양 끝은 갈색 잎으로 묶고, 차례대로 다 포장할 때까지 한다. (윌리엄 셰익스피어, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀) 새장 입립은 1 시간 동안 왕성한 불로 쪄서 다시 중수로 1 시간 정도 쪄서 익혀서 직접 먹는다. 보관하면 냉기를 제거하고 통풍에 넣는다. 먹을 때 잘게 썰어 새장에 넣고 5 분 정도 찌면 됩니다. 또는 냄비에 기름을 넣고 바삭바삭한 노란 덩어리로 구워 버황바드의 맛을 잃지 않습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

■ 광한이 실크토끼

산지: 중국 쓰촨 광한. < P > 공예: 광한은 실크토끼를 휘감아 비대하고 피하지방이 통통한 살아있는 토끼를 골라 경동맥을 겨냥해 한 번 때려죽이고 즉시 삼끈으로 식혀 껍질을 벗겼다. 피가 완전히 굳기 전에 빨리 껍질을 벗기고, 뒷다리에서 절개하고, 살을 다치게 하지 말고, 두 다리 껍질을 찢은 후 꼬리를 자르고, 엉덩이에서 칼로 가볍게 긋고, 손으로 목을 잡아당기고, 모든 토끼 가죽을 베고, 내장을 열고, 발을 잘게 다지고, 발톱을 맑은 물로 깨끗이 씻은 후 항아리에 넣는다. 신선한 토끼 111 개당 소금 5 시 근, 생강 1.5 시 근, 산초 1 시 2 개, 층층이 토끼 1 층, 보조재 1 층, 두다리는 소금이 무겁고 허리 소금은 가벼워야 한다. 하루 후에 위아래로 뒤집고, 하루 후에 독을 담그고 소스, 콩드럼, 콩기름, 설탕 등의 보조품을 넣는다. 또 맛조미료, 후추, 후추, 산초, 오향가루 등을 섞어 가는 끝으로 갈아서 풀모양으로 만들어 비린내와 찢어진 다리 깊은 근육에 골고루 바른다. 이때 2.5 미터 정도 되는 삼끈으로 뒷다리에서 앞 집게목까지 감아주고 복부는 둥글게 감아 가는 원통형 모양으로 단단히 묶일 때까지 모양을 감아 주세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마) 감싸서 통풍처에 식힌 후 1 ~ 3 일 후에 완성품이다. 식법은 보통 먼저 꺼내서 온온온수를 넣고 헹구어 큰 덩어리로 잘게 썰어 냄비에 넣고 삶아 먹으면 먹을 수 있다. 그 빛깔은 균일하고, 맛은 부드럽고, 근육은 촘촘하다. < P > 특징: 색깔이 붉고, 육질이 부드럽고, 신선한 향이 길며, 고단백, 저지방.

■■ 정오

산지: 중국 쓰촨 이빈. < P > 공예: 만들 때 찹쌀, 쌀을 깨끗이 씻어서 맑은 물에 하루 담그고, 아스팔트를 한 후 맑은 물을 넣어 갈아서 펄프로 갈아서 포대 안에 넣고 물을 조절하여 해장가루를 만든다. 새우쌀을 약간 담근 후 작은 알갱이로 썰다. 햄은 작은 알갱이로 자른다. 새싹은 깨끗이 씻어 가늘게 썰었다. 참깨볶음 향이 가늘다. 현지의 한 야생식물의 잎을 선엽이라고 부르며 5 인치 길이, 3 인치 폭의 포엽으로 자른다. 돼지고기를 깨끗이 씻고 잘게 썰어 접시에 넣고 후춧가루, 후추, 간장, 콩나물, 햄, 새우미, 라드, 조미료, 소주, 천염, 골고루 짠 소를 넣는다. 설탕, 익은 밀가루, 오렌지 케이크, 빙당, 익은 돼지기름, 참깨가루, 그리고 고르게 달콤한 소를 만든다. 냄비에 물을 넣고 끓인 후, 해장가루로 원반을 빚어 냄비에 넣고 익힌다. 꺼내서 대야에 넣고 남은 그라우트 가루를 넣어 고르게 문지른다. 고르게 반죽한 그라우트 가루를 약제로 나누어 달콤하고 짠 속을 각각 싸서 둥글게 비벼서 익은 채소씨유를 바르고, 배의 잎으로 새장을 싸서 1 분 반 동안 쪄서 맛있는 오시가 만들어 졌다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

■ 방방면

산지: 중국 쓰촨 간양. < P > 이름: 방방면은 간양시 왕성균이 전하는 가전간식으로, 이 현 왕묘석 방앗간 밑에 처음 진열되어 팔렸기 때문에 붙여진 이름이다. < P > 공예: 돼지고기를 깨끗이 씻어서 녹두 큰 알갱이로 썰어 만드는 방법. 신선한 채소의 끓는 물을 데쳐서 식히세요. 콩꽃잎을 잘게 다지다. 붕어를 처리한 후 닭뼈, 돼지뼈, 새우쌀과 함께 냄비에 적당량의 맑은 물을 넣어 신선한 국물을 끓인다. 그리고 뼈를 건져내고 준비한다. 냄비는 왕불 위에 놓고 유채씨유를 넣고 고기알을 넣고 볶은 뒤 강말, 천염, 매운 콩잎을 넣고 향을 볶은 뒤 신선한 국물, 후춧가루를 넣어 국수를 만든다. 간장, 고추기름, 파를 그릇에 넣는다. 끓는 물솥을 햇볕을 쬐고 국수를 내려 삶아 그릇에 넣고 적당량의 신선한 채소를 넣고 지린내를 붓고 참기름을 뿌린 후 국수가 매끄럽고 상쾌한 맛이 되고, 지린내가 참기름이 촉촉하고 돼지, 닭, 생선의 각 맛을 겸비한 방국수가 된다.

■ 매운 쇠고기

산지: 중국 쓰촨 무승입니다.

공예: 매운 쇠고기 선택은 훌륭합니다. 부드러운 소 한 마리당 11 킬로그램의 소다리 힘줄을 골라서 힘줄을 발라야 요리할 수 있다. 우선, 조리 된 부드러운 고기, 부드러운 실크 컷, 향신료 추가, 냄비에 넣기, 느린 화재 조미료, 조리, 냄비 땀; 가로칼 단면을 썰어 미리 만든 향즙으로 고기를 버무리고, 약한 불로 굽고, 냄비는 빨리 볶아 즙이 바닥을 바르지 않고, 고기는 냄비가 붙지 않게 하고, 즙을 고기에 담그고, 즙이 마르고, 냄비가 식으면 식는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 마지막으로 고기를 기름솥에 물에 담그고, 천천히 불을 쐬고, 기름이 속을 뚫고, 고기가 밝아지고, 색이 장금으로 물들고, 이때 빨리 냄비가 나오고, 뜨거울 때 마라탕향 등 기묘한 혼합조미료를 뿌려 빨리 휘젓고, 마라소고기는 이미 만들어졌다.

기능: 매운 쇠고기는 오랫동안 변하지 않고 신선하게 보존됩니다. 노소를 막론하고 먹을 수 있고, 씹을수록 맛이 진하다. 술과 함께 식사를 하는 것은 모두 좋은 물건이며, 간식도 얇게 먹을 수 있을 뿐만 아니라, 아당 잔치도 할 수 있다. 여행 소풍, 친척과 친구들에게 선물하는 것은 모두 적당하지 않다.

■ 호두빵

산지: 중국 쓰촨 광원. < P > 전설: 1111 여 년 전 공명육출출출출출출출할 때 호두와 밀가루로' 호두빵' 을 행군전쟁의 건곡으로 만들어 나중에 전승되면서 사람들이 끊임없이 개선해' 호두빵' 이 간식의 좋은 상품이 됐다. < P > 공예: 호두떡은 상등호두씨를 고르고 적당량의 참깨를 갈아서 풀을 갈아서 발효면에 고추, 소금을 발라 원반을 만들고 난로에 넣어 구워 익히면 호두떡이 된다. 얇게 밀면' 바삭하다' 라고 합니다. < P > 특징:' 호두빵' 은 바삭바삭하고, 빛깔은 황금색이며, 매우 맛있다

■ 미타풍 아이스크림 < P > 산지: 중국 쓰촨 여현. < P > 개요: 미타풍 아이스크림은 양질의 찹쌀, 신선한 돼지판유, 상등설탕을 원료로 정교하게 가공해 제작했습니다. 제품은 희고 영롱하여 바람 속의 눈송이처럼 생겼기 때문에 붙여진 이름이다. 외형이 예쁘고, 희고, 반짝반짝 빛나고, 종이처럼 얇고, 바삭바삭하고, 기름기가 없고, 달콤하고, 소화하기 쉬우며, 영양이 풍부한 식품이다.

■ 광명어송

산지: 중국 쓰촨 여현. < P > 역사: 청광서년, 자희태후의 음식 어셰프 강심원이 여주에 와서 여현와공장 지방에서 식품가공방을 운영하고 궁정식품 제작 방법에 따라 어송을 생산하는 것이 인기를 끌고 있다. < P > 공예: 광명어송은 양질의 생선과 신선한 돼지고기를 주요 원료로 사용하여 정성껏 제작되었습니다. 생선은 비늘을 제거하고, 내장을 제거하고, 피를 깨끗이 씻고, 찌고, 가시를 제거하고, 신선한 돼지고기는 송송 썰고, 생강, 오징어, 적당량의 수분을 섞어 삶고, 익힌 후 뼈를 발라내고, 생선을 섞고, 후춧가루와 소금을 넣고, 중불로 물기를 말리고, 약한 불로 볶아줍니다. < P > 특징: 광명어송은 연한 노란색으로 짧은 솜 모양, 입구화 찌꺼기, 향긋한 생선 맛, 맛이 길고 시원하며 소화가 잘 되는 고단백 저지방 영양식품입니다.

■ 자공화변소고기

산지: 중국 쓰촨 자공. < P > 공예: 소 뒷다리 정육을 선택하고, 호브로 얇게 썰고, 철제 평평한 구덩이에 펴서 굽고, 소금, 계피, 코인, 팔각, 라일락, 감송, 회향, 생강, 후추 등을 섞은 향신료를 쇠고기 조각에 발라주세요. 말린 화변 소고기를 통풍이 잘 되는 곳에 두면 3 월에서 6 개월 사이에 놓아도 변색되지 않고 맛이 나지 않는다. 먹을 때, 찜통에 살짝 쪄서, 맛에 따라 고추가루, 고추기름, 조미료 등의 양념을 약간 넣으면 먹을 수 있다. < P > 특징: 얇고 투명하며 싱싱한 향화 찌꺼기, 부드럽고 맛있다. 뒷맛이 길다.

■ 신도계화떡

산지: 중국 쓰촨 신도. < P > 공예: 음건한 찹쌀을 급한 불로 볶아 선별한 후 가는 가루로 갈아서 찐 부강가루와 골고루 섞어 떡면으로 만든다. 재료 비율에 따라 소를 만들고, 만들 때, 밑바닥에 가루 한 층을 얹고, 소를 넣고, 그 위에 가루를 덮고, 납작하게 눌렀다가 칼로 네모난 쪽지 모양으로 썰어 계화떡을 만들고, 계화떡은 쌀가루를 쪄서 익혀야 하는데, 초점황색은 보이지 않는다. Osmanthus fragrans 는 쓴 물을 짜내야 하고, 냄새를 맡을 수 없다. 성형은 사방을 주름지게 하고, 떡면은 백옥처럼 보이고, 반점은 보이지 않고, 소는 계수나무 노랑색으로 되어 있어야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) < P > 특징: 분질이 하얗고, 찌꺼기를 섬세하게 하고, 구강을 묻히지 않고, 계향이 진하다는 특징을 가지고 있습니다.

■ 신두 닭즙국수 < P > 산지: 중국 쓰촨 신도. < P > 공예: 제작 시 먼저 생닭 몇 마리를 도살하고, 털을 제거하고, 개장을 하고, 맑은 물로 깨끗이 씻은 다음, 미화로 12 시간 끓인 후, 그 원즙을 걸러내고, 정량특제 밀가루를 섞고, 닭즙과 잘 저어서 밀가루에 스며들게 하고, 얇게 눌러서 가늘게 썰어 주세요. < P > ■■ 잎바 (오리) < P > 산지: 중국 쓰촨 신도 < P > 품종 짠 소는 소시지, 햄, 금갈고리, 신선한 고기 등이 있습니다. < P > 공예: 만들 때 찹쌀, 쌀을 깨끗이 씻고, 아이잎을 넣어 해장가루로 만든다. 흑설탕, 라드 반죽, 골고루 넣어 가공물을 만든다. 바나나 잎을 깨끗이 씻고 끓는 물로 삶아라. 밀가루를 약한 불로 볶고, 호두튀김은 잘게 썰고, 돼지판유는 깨끗이 씻어서 잘게 썰고, 설탕을 넣어 섞어서 당소를 만든다. 돼지 살코기를 녹두 큰 알갱이로 썰고, 절인 고기를 가늘게 썰고, 콩나물을 깨끗이 씻어서 가늘게 썰고, 중화를 사용하고, 냄비에서 채소씨유를 데우고, 돼지고기알을 볶고, 절인 고기 끝, 콩나물, 단면장, 간장, 소주, 후춧가루를 넣고 볶아 볶고, 조미료를 넣고 잘 섞으면 된다 골고루 섞인 가공물을 대리인으로 나누고, 포장하기 전에 바나나 잎을 변길이의 3 인치 정사각형으로 자르고 기름을 바릅니다. 가방을 포장할 때는 3 면 중간만 모으고, 윗부분은 포장하지 않는다. 포장한 후, 포장되지 않은 것을 우리에 넣고, 끓는 냄비에 15 분 동안 센 불로 쪄서 단숨에 쪄주면 된다. 잎은 찹쌀하고 인성이 있고, 속이 달콤하고 짠맛이 있어 먹을 때 이를 붙이지 않고, 잎을 붙이지 않고, 젓가락을 붙이지 않는 것은' 삼불점' 이라고 할 수 있다.

■ 파수빵

산지: 중국 쓰촨 온강. < P > 공예: 밀가루에 맑은 물을 넣고 효소면과 고르게 발효시켜 몇 시간 동안 발효시킨 후 모발면을 만든다. 나머지 밀가루에는 돼지기름과 골고루 바삭한 기름이 첨가되어 있다. 돼지고기, 표고버섯, 새우미, 목란조각을 모두 녹두 큰 작은 알갱이로 썰다. 왕불에 뚝배기를 넣고 라드를 약간 붓고 돼지고기를 넣고 씨를 볶은 다음 목란조각과 표고버섯을 넣고 간장, 후춧가루, 소주, 천염, 새우를 담그는 물을 넣고 적당한 때에 볶는다. 그런 다음 새우와 조미료를 넣고 잘 섞으면 속이 된다. 소를 만든 후 밀가루에 소다를 넣고 고르게 문지르고, 문지르고, 대리인으로 나누고, 하나씩 파삭 파삭 한 면을 넣고, 소의 혀 모양으로 밀은 다음 원통형으로 싸서, 두 끝을 세 겹으로 접고, 납작하게 눌러서 포자 껍질을 눌러서' 새장 모양' 생빌릿으로 빚고, 새장에 넣고, 끓는 물솥에 넣고, 하얗고, 층이 뚜렷하고, 껍질이 부드럽고, 윤기가 나고, 향이 좋은 파삭 파삭 한 롤빵이 완성됩니다.

■ 파삭 파삭 한 소금과 후추 헬멧 < P > 원산지: 중국 쓰촨 온강. < P > 공예: 밀가루와 채소씨유, 후추 가루를 고르게 반죽하여 기름가루로 만든 다음 파마를 준비하고 깨를 빨간색과 녹색으로 염색한다. 나머지는 밀가루와 효소면, 맑은 물과 고루 섞은 다음 파마를 넣고 발효시킨 후 천염, 소다를 넣고 반죽하여 조제로 나누세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 각 약제를 고르게 문지르고 파삭 파삭 한 면을 싸서 납작하게 눌러서 양면에서 직사각형으로 밀고나서 두 겹으로 접은 후 몇 번 더 밀며 두 번 반복한다. 마지막으로 직사각형으로 굴려 원통으로 말아서 납작하게 눌러 양쪽을 가운데로 구부리고, 동그랗게 문지르고, 빵의 앞면에 빨강, 녹색, 두색 참깨를 골고루 묻혀 냄비 가공물을 만든다. 텅스텐을 데우고, 채소씨유를 바르고, 가공물을 넣고, 제때에 돌려서 익으면 된다. 이런 냄비 헬멧은 소금과 후추 맛이 무겁고 껍질이 바삭바삭하다.

■ 쓰촨 등영쇠고기

산지: 중국 쓰촨 다현. < P > 역사: 청광서년, 쓰촨 양평현 () 에서 유라는 인파가 다현에 떨어져 사오라 (), 할로겐 () 을 업으로 삼았다. 처음에 그가 만든 오향소고기는 두꺼운 고기가 질겨서 먹을 때 씹기 어려웠고, 게다가 이를 쑤셔 잘 팔리지 않아 판로가 원활하지 못했다. 나중에, 리우 일 밤 생각, 단계적으로 개선, 쇠고기 는 크고 얇은 잘라, 먼저 절인 맛, 다음 화재 베이킹, 판매 할 때 참기름 을 붓는다. 이렇게 만든 쇠고기는 바삭하고 맛있어서 시장에서 큰 인기를 끌고 있다. 유성상인은 장사가 번창하여 이로 인해 부자가 되었다. 다른 사람들은 이득이 되는 것을 보고 잇달아 모방하여, 등영소고기가 점차 쓰촨 1 대 명품이 되었다. < P > 전고: 1111 여 년 전, 조정에서 검열 감독을 한 당대의 시인 원직은 환관과 수구 관료의 미움으로 통주 임사마로 강등되었다고 한다. 어느 날 원직에서 한 호텔에 가서 술을 마시며 술안주 속의 쇠고기 조각이 얇고 맛이 향기로워 입구에 찌꺼기가 없어 그는 꽤 감탄하며 바로' 등영쇠고기' 라고 불렀다. 등불 그림자, 즉 그림자극은 조명으로 수피나 판지로 만든 인물의 실루엣을 막에 투사한다. "등불 그림자" 로 이런 소고기를 부르는 것은 그 고기의 얇음을 알 수 있으며, 불빛 아래에서 물상을 비출 수 있을 정도로 얇다는 것을 알 수 있다. 마치 그림자극 속의 막과 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) < P > 특징: 그 맛은 매콤하고 신선하며, 그 색깔은 윤기가 나고, 현두판, 풀릉착채, 영천두포와 함께 쓰촨 명산물이다. < P > 공예: 쓰촨 등영소고기의 재료와 제조법은 황소를 고른 후 다리 순 살코기, 생수 없음, 근막 제거, 가지런한 절개, 매우 얇은 고기 조각. 고기에 볶은 소금을 바르고 원통으로 말아서 대나무 () 에 넣고 통풍을 시켜 핏물을 널어라. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 말린 쇠고기 조각을 대나무 () 의 뒷면에 깔고, 숯불 위에 물기를 구워 31 분 동안 찜질하고, 칼로 고기를 썰어 1 인치 5 인치, 1 인치 너비의 영화를 썰어 다시 31 분 동안 쪄서 식힌 것을 꺼낸다. (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 희망명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 희망명언) 채소기름은 익히고 생강과 산초를 약간 넣고 기름솥은 화구에서 옮긴다. 11 분 후, 냄비에 다시 불을 붙이고 생강, 산초를 건져낸다. 그런 다음 쇠고기 조각에 국물을 골고루 발라 기름솥을 튀기고, 튀기면서 삽으로 가볍게 휘저으며, 쇠고기 조각이 튀길 때까지, 기름솥을 화구에서 치우고 쇠고기 조각을 건져낸다. 솥에 숙유를 남기고 불에 오향분, 설탕, 고추면, 후추면을 넣고 소고기조각을 넣고 볶아 솥을 볶고, 조미료, 익은 참기름을 넣고 잘 섞어서 식히면 된다. < P > ■■ 서부의 해묵은 찌꺼기 < P > 산지: 중국 쓰촨 이빈. < P > 역사: 전승에 따르면 청동치년 동안 서부 서문 밖에는 한의사가 있었는데, 지하실주를 즐겨 마시며 전염병 헬스의 방으로도 삼았다. 술을 장만하기 위해, 그는 매년 저장고를 양조하고, 술액에 오리알 몇 개를 넣어 저장고의 보관 시간을 연장하는 것에 익숙하다. 일단, 그는 지하실 와인에 담근 오리 알을 발견했습니다. 달걀 껍질은 부드러워지고, 달걀 막은 온전하며, 빛깔은 눈을 즐겁게 하고, 먹고, 부드럽고, 상쾌합니다. 그래서 그는 이 발견을 친척과 친구들에게 알리고, * * 일이 끝난 후, 모두들 서로 다투어 모방하는데, 이것이 바로 최초의' 서술부 찌꺼기' 이다. 청광서 1 년 동안 서부의 찌꺼기가 상품성 생산을 시작하면서 품질도 크게 향상되었다. 민국 초년이 되면 서부의 조알의 제작공예와 풍미 특색이 기본적으로 형성되어 일정한 생산 규모를 가지고 있다. 벼향촌',' 손치상',' 오향재',' 천복' 등 4 개 조란작업장만 연간 생산량 21 만여개, 제품 마케팅 쓰촨, 상하이, 홍콩, 마카오, 남양 각지에 이른다. < P > 특징: 알은 부드럽고, 빛깔이 붉고, 알코올 향이 길고 영양이 풍부하다. < P > 공예: 이빈' 서부의 해묵은 찌꺼기' 는 신선한 오리알을 엉망으로 절여 만든 것이다. 찌꺼기를 절이는 과정에서 3 기 절차, 십여 가지 공정을 거쳐야 하는데, 그중에서도 특히 알을 두드리는 과정이 가장 엄격하다. 새끼손가락을 써야 한다