Jiannan Laba 죽을 만드는 방법은 무엇입니까?

라바데이에는 달콤하고 맛있는 라바죽 한 그릇을 마시면 내년에 좋은 일이 생길 것을 의미한다.

라바죽 만드는 법

(재료)

땅콩:40g, 콩:40g, 보리:40g, 팥:40g, 대추:6개 --8개, 연꽃씨 15g, 용안고기 30g, 설탕: 1/2컵, 물: 10컵

(방법):

①땅콩, 대두, 보리와 팥을 씻어서 물에 4*6시간 정도 불려주세요. 2냄비에 물 10컵을 넣고 콩이 부드러워질 때까지 삶는다. 3 찹쌀을 씻어 대추를 넣고 25분 정도 끓인 후, 익은 콩과 용안을 함께 넣고 설탕을 넣고 끓으면 불을 끈다.

각지의 라바죽 음식 풍습

음력 12월 8일을 라바죽이라고 부르는데, 이후부터 춘절 전의 첫 명절이다. , "새해의 풍미"가 점점 더 강렬해졌습니다. 라바죽을 먹는 풍습은 우리나라에서 수천년 전부터 이어져 왔고 그 유래가 독특합니다.

전설에 따르면, 고대 인도 북부, 현재의 네팔 남부에 카필라바스투에 숫도다나(Sudthodana)왕이 있었는데, 그에게는 고타마 싯다르타(Gautama Siddhartha)라는 아들이 있었는데, 온갖 고난과 질병과 죽음을 겪었다. , 그는 사회생활이 허무함을 깨닫고 브라만교의 신정권력에 극도로 불만을 품고 29세에 왕가의 호화로운 생활을 버리고 승려가 되어 6년 동안 수행을 하였다. 기원전 525년경, 어느 날 붓다 가야(Buddha Gaya)의 보리수 아래에서 깨달음을 얻고 불교를 창시했습니다. 사료에 따르면 이 날은 중국 음력 12월 8일로, 그가 석가모니부족이었기 때문에 나중에 불교에서는 그를 석가모니부족의 성자라는 뜻으로 추앙하였다. 우리나라에 불교가 전래된 후 곳곳에 사찰이 세워지고, 부처님을 공양하는 죽 끓이는 행위가 성행하게 되었으며, 특히 석가모니가 깨달음을 얻은 음력 12월 8일에는 모든 사찰에서 독경을 하게 되었다. 부처님이 깨달음을 얻기 전에 한 여인이 부처님께 일종의 '유미'를 공양하고, 부처님을 숭배하기 위해 죽을 끓였다는 전설이 있습니다. 이것이 라바죽의 유래이다.

송나라의 오자무(吳子目)는 『맹량로』 6권을 썼다. “8일째 되는 날 사찰에서는 이를 라바(羅舌)라고 부른다. 다샤사를 비롯한 사찰에서는 모두 오미죽을 내는데, 이는 라바죽'이라 불린다." 이때 라바죽 죽을 끓이는 것이 민간 풍습이 되었지만, 당시 황제는 신하들을 설득하기 위해 사용하기도 했다. 원나라 손국기가 『연도유람기』를 쓰면서 이렇게 말했습니다. “12월 8일 모든 관료들에게 쌀과 과일로 만든 죽을 배급했는데, 더 많이 먹은 사람이 승자가 되었습니다. 이 이야기는 다음과 같습니다. 송나라.” “영락대전” “선대사들이 라바데이(Laba Day)라고 부르는 음력 8일에 경죽을 끓여 부처님과 스님들에게 공양하였다”고 기록되어 있다. 청나라 옹정 3년(서기 1725년) 시종은 북경 안정문 국자감 동쪽 거주지를 라마사원으로 바꾸었고, 매일 라바죽을 냄비에 끓여 라마 승려들이 지냈다. 만부각 등 궁궐 안의 여러 장소에 초대하여 경전을 낭독한 후 궁중 신하들에게 죽을 나누어 맛보고 먹게 하여 명절을 축하합니다. "Guangxu Shuntianfu Zhi"는 또한 다음과 같이 말합니다. "매년 음력 12월 8일에 Yonghe 관료들이 죽을 끓여서 맞춤화하고 장관을 보내 감시하고 식사로 제공했습니다." 치바오죽'과 '오미죽'이다. 최초의 라바죽은 팥을 넣어 끓였으나 나중에는 지역적 특성에 맞게 진화하여 더욱 다채로워졌다. 남송(南宋)의 문인 주미(周節)는 『고무림(個無臨) 이야기』를 썼다. “호두, 잣, 단호박, 감, 밤 등을 이용해 죽을 만드는 것을 청나라 사람 부차돈충(富村敦丹)이라 한다.” 『연경년기』에는 “라바죽은 황미, 백미, 찹쌀, 기장, 마름, 밤, 껍질을 벗긴 대추장 등을 물로 익히고 붉게 물들인다”고 되어 있다. 복숭아씨, 아몬드, 참외씨, 땅콩, 헤이즐넛, 잣, 백설탕, 흑설탕, 된장 등이 있는데, 이는 수도의 특징이다.

천진 사람들은 베이징과 비슷한 라바죽을 요리하는데, 좀 더 특별한 사람들은 연꽃씨, 백합, 진주 쌀, 이탈리아 쌀, 보리 알갱이, 찹쌀, 찹쌀, 구름 콩, 녹두를 추가할 수도 있습니다. 콩, 용안 고기, 용안 고기, 은행, 붉은 대추, 달콤한 향이 나는 계수나무 등은 모두 색, 향, 맛이 좋습니다. 최근에는 흑미도 추가됐다. 이런 종류의 라바 죽은 비장을 강화하고, 식욕을 돋우고, 기(氣)를 보충하고, 신경을 진정시키고, 심장을 맑게 하고, 혈액에 영양을 공급하는 기능을 가지고 있어 식이요법으로 사용할 수 있습니다.

팔보죽이라고도 불리는 산시의 라바죽은 기장을 주재료로 동부, 팥, 녹두, 대추, 찹쌀, 쌀, 찹쌀 등을 넣어 만든 죽입니다. 산서성 남동부 지방에서는 음력 12월 5일에 팥, 팥, 동부, 고구마, 땅콩, 찹쌀, 감, 물을 섞어 찹쌀이라고도 불리는 죽을 짓는다. 음식 풍습 중 하나.

북부 산시고원 라바데이에는 각종 쌀과 콩을 사용하는 것 외에도 각종 말린 과일, 두부, 고기를 넣어 죽을 끓여야 한다. 보통 아침에 조리되며, 취향에 따라 달콤하거나 짠맛이 될 수 있습니다.

점심으로 먹는다면 죽에 국수를 조금 끓여서 온 가족이 함께 식사할 수 있다. 식사 후에는 죽을 문짝과 난로, 문 밖에 있는 나무에 발라 악귀를 쫓고 재앙을 피하며 한 해의 농사 풍년을 기원합니다. 민속에 따르면, 라바(Laba) 날에는 작물에 잡초가 많기 때문에 야채를 먹는 것이 금지되어 있습니다. 산시성 남부 사람들은 라바(Laba) 기간에 혼합죽을 먹습니다. 라바는 '오미'와 '팔미'로 나뉩니다. 전자는 쌀, 찹쌀, 땅콩, 은행나무, 콩을 넣고 지은 요리입니다. 후자는 위의 다섯 가지 원료에 다진 고기, 두부, 무, 양념을 사용합니다. 라바 데이에는 라바죽을 먹는 것 외에도 사람들은 이 죽을 사용하여 조상과 곡물창고를 숭배합니다.

간쑤족은 전통적으로 곡물과 야채를 넣고 라바죽을 끓여서 가족들만이 먹을 뿐만 아니라 이웃들에게도 나눠주고 가축에게도 먹인다. 란저우시와 바이인시 지역에서는 쌀, 콩, 붉은 대추, 은행나무, 연꽃씨, 건포도, 말린 살구, 말린 멜론, 호두 커널, 녹색 및 빨간색 조각, 백설탕, 다진 고기 등을 사용하여 라바 죽을 매우 조심스럽게 조리합니다. . 요리 후에는 먼저 문신, 부엌신, 지신, 부신을 숭배하고, 내년의 풍년과 풍년을 기원하는 데 사용되며, 그 다음에는 친척과 이웃, 그리고 마지막으로 온 가족에게 나누어 줍니다. 그것을 즐긴다. 간쑤성 우웨이 지역에서는 '채식 라바'를 중시하여 걸쭉한 밥, 렌즈콩밥, 걸쭉한 밥을 먹으며, 요리한 뒤 볶음밥을 곁들여 비벼먹는다. .

닝샤 사람들은 일반적으로 렌즈콩, 콩, 팥, 누에콩, 검은콩, 쌀, 감자를 사용하여 죽을 만들고, 밀면이나 마름모 모양의 버드나무로 자른 메밀 국수로 만든 '밀이삭'도 만듭니다. 아니면 '새머리'를 작고 둥근 계란으로 만든 뒤 파기름을 넣고 팬에서 꺼냅니다. 이날은 온 가족이 라바밥만 먹고 야채는 먹지 않습니다.

칭하이 시닝족의 대다수는 한족이지만 라바에서는 죽을 먹지 않고 밀알밥을 먹습니다. 새로 갈은 밀 알갱이를 쇠고기와 양고기로 끓이고 녹색 소금, 생강 껍질, 후추, 풀 열매, 먀오샹 및 기타 조미료를 넣고 고기와 밀이 섞일 때까지 밤새도록 끓입니다. 아침에 먹으면 향이 좋고 맛있어요.

산동의 '유교식 음식 시스템'에는 '라바죽'이 두 가지 있는데, 하나는 쌀알, 용안, 연꽃씨, 백합, 밤, 홍대추, 자포니카 쌀 등으로 만든 것이고, 일부 "과일죽"도 그릇에 추가되는데, 이는 주로 장식용으로 다양한 모양으로 조각된 과일입니다. 이런 종류의 죽은 공자(孔子)와 십이지가(十十室)의 주인들이 특별히 먹던 것입니다. 다른 하나는 밥, 고기 조각, 배추, 두부 등을 넣어 끓여서 공자 저택의 하인들에게 나누어 주는 음식입니다.

허난 사람들은 기장, 녹두, 동부, 밀알, 땅콩, 붉은 대추, 옥수수 등 8가지 원료를 넣고 지은 라바 쌀을 먹습니다. 죽이 진하고 향긋합니다. 내년에는 좋은 수확을 기원합니다.

장쑤성 지방에는 단맛과 짠맛 두 종류의 라바죽이 있으며, 조리방법은 동일하다. 단지 야채와 기름으로 짭짤한 죽을 만드는 것뿐입니다. 쑤저우 사람들은 라바죽을 요리할 때 버섯, 마름, 호두 알맹이, 잣, 고르곤 씨앗, 붉은 대추야자, 밤, 곰팡이, 녹색 채소, 팽이버섯 등을 넣습니다. 청나라 소주(蘇州) 학자 이복(利富)은 다음과 같은 시를 지었다. “범천국에서 전해지는 음력 12월 8일 죽에 칠보(七寶)를 섞어 오미(五味)를 섞는다.” /p>

절강 사람들은 일반적으로 호두 알맹이, 잣, 고르곤 씨앗, 연꽃 씨앗, 붉은 대추, 용안 고기, 리치 고기 등을 넣어 라바 죽을 끓여 먹습니다. 장수를 기원합니다. 이 죽 끓이는 방법은 난징에서 전해졌다고 하며, 이에 대한 전설이 많이 남아 있다.

사천에는 인구가 많다. 라바죽은 단맛, 짠맛, ​​매운맛 등 다양한 방법으로 만들 수 있다. 농촌 사람들은 주로 콩, 땅콩, 다진 고기 등으로 만든 짠맛이 나는 죽을 먹는다. 흰 무와 당근. 외국인들이 이곳에 와서 맛을 보는데, 현지 풍습을 따르기는 하지만 적응하기가 어렵습니다. 요즘에는 맛이 다르다고 할 수 있는 달콤한 죽을 많이 먹습니다. 라바와 죽은 밀접한 관련이 있으며, 라바에서 죽을 마시는 것도 좋은 음주 방법이라고 할 수 있습니다.

중국인들은 라바죽을 워낙 좋아하는데, 음식 풍습 외에도 과학적인 이유도 있어요. 청나라 영양학자 조연산(曹燕山)이 『죽책』을 집필했는데, 라바죽의 체력과 영양기능을 상세하고 명쾌하게 설명하고 있어 영양을 조절하고 흡수가 잘 되는 좋은 '다이어트 요법'이다. 위를 조화롭게 하고, 비장을 보하고, 심장을 보양하고, 폐를 맑게 하며, 신장을 보하고, 간을 보하며, 갈증을 해소하고, 시력을 좋게 하며, 하제, 신경을 안정시키는 효능이 있습니다. 이는 현대의학에서도 확인되었습니다. 노인들에게는 라바죽도 유익한 별미이지만, 너무 많이 마시지 않도록 주의해야 합니다. 실제로 라바뿐만 아니라 죽을 먹는 것도 노인들에게 큰 유익이 된다. 죽의 종류도 다양하여 개인의 필요에 따라 선택하여 적절하게 먹을 수 있습니다.

라바죽 만드는 법

재료 : 찹쌀 1컵, 팥 100g, 건포도 각 50g, 땅콩, 연꽃씨, 대추, 말린 용안, 잣, 설탕 300g 방법: 1. 찹쌀을 씻어서 하룻밤 정도 불려주세요.

2. 내솥에 팥, 연꽃씨, 땅콩알을 넣고, 연초잎물 6컵을 넣고 전기포트에 옮긴 후, 겉솥에 물 1컵을 넣고 스위치가 펄펄 끓을 때까지 찹쌀을 넣고 쪄주세요. , 외부 냄비에 물 1컵을 넣고 스위치가 켜질 때까지 계속 찐 다음 붉은 대추와 말린 용안을 넣고 외부 냄비에 물 반 컵을 넣고 스위치가 뛸 때까지 계속 찐 다음 섞습니다. 잣, 건포도, 설탕 300g.