후난 요리와 사천 요리의 차이점은 무엇인가요?

후난 요리와 사천 요리의 차이점은 다음과 같습니다.

1. 사용하는 고추 종류의 차이

둘 다 매운 맛이 있지만, 사천 요리의 매운 맛은 대부분 고춧가루, 붉은 기름 고추, 절인 고추, 매운 고추 껍질(말린 붉은 고추를 기름에 튀긴 것) 등에서 나옵니다. 가장 흔한 것은 생선 조림과 같은 삶은 요리입니다. , 삶은 고기 조각, 마오수왕 등을 제외하고 그 외에 전골, 국수 등이 있습니다.

후난 요리의 매운맛은 신선한 고추나 직접 만든 다진 고추에서 나오는데 고춧가루를 사용하는 경우도 있지만 소량이다. 예를 들어, 후난(Hunan)은 다진 고추를 곁들인 생선 머리로 가장 유명합니다.

2. 고추 활용 방법의 차이

사천 요리에 사용되는 고추에는 기름이 들어가고, 후난 요리에 사용되는 고추에는 기본적으로 기름이 들어 있지 않습니다.

주류의 맛: 맛에 있어서 사천요리는 예로부터 일품백가지맛이 있다는 말이 있다.

지금까지 사천요리는 가장 대중적인 요리가 되었고 그 맛은 점차 더 큰 변화를 거쳐 대부분의 사람들의 입맛에 더 적합해졌으며 맛은 점차 더 이상 사천요리만큼 무겁지 않습니다. 가장 전통적인 사천 요리. 하지만 맛은 사람마다 다르며, 이 두 가지 요리에 대한 선호도는 개인에 따라 다릅니다.

3. 다양한 지역

쓰촨 요리는 쓰촨 지역의 요리로 한족 4대 요리 중 하나입니다. 후난요리라고도 불리는 후난요리는 중국 8대 요리 중 하나로, 한나라 때부터 형성되어 왔습니다.

바이두 백과사전 - 후난성 요리

바이두 백과사전 - 사천성 요리