콩을 담그는 방법 콩을 담그는 방법

1. 먼저 신선하고 부드러운 콩을 씻어서 하루 종일 햇볕에 말리세요. 콩을 햇볕에 거세하여 절일 때 더욱 풍미를 더하는 것이 가장 좋습니다.

2. 콩을 말릴 때는 끓는 물을 적당량 삶아 적당량의 소금을 넣어주세요. 보통 요리할 때의 5~6배 정도 더 넣어도 괜찮습니다. 약간의 설탕과 스타 아니스 2~3개를 따로 보관해 두세요.

3. 통콩을 말린 뒤, 4~5개 뿌리를 한 줌으로 묶어 깨끗한 피클병에 담아 식힌 끓는 물에 통콩을 담근 후 몇 개를 넣는다. (제단 안에서 거품이 나는 것을 방지하기 위해) 백포도주 한 스푼을 넣고 밀봉한 다음 5~6일 안에 개봉해서 드시면 됩니다.

4. 통콩을 절이는 방법은 매우 간단합니다. 통콩을 잘 말리고, 끓는 물을 준비하는 것이 핵심입니다. 막걸리를 직접 담그셔도 됩니다. 후난성 헝양의 방법으로 맛이 아주 좋고, 맥주에 직접 담그어도 됩니다. 두 방법 모두 소금만 넣으면 향이 좋습니다.